焖烧腊鸭头稀饭

主料

恒大兴安贡米一号60克；腊鸭头46克；

辅料

盐2克；姜1小块；恒大兴安橄榄油4克；清水650克；

焖烧腊鸭头稀饭的做法步骤

1：称量60克大米。

2：洗净大米后沥干水，然后用2克盐，4克橄榄油腌制30分钟。

3：腊鸭头切成小块，一个人吃，我只切了1.5只腊鸭头。

4：将姜拍扁，然后连同清水一起放入玻璃锅里煮沸腾。

5：水沸腾后放入腌制的大米和腊鸭头，然后中火煮10分钟。

6：煮了10分钟的粥，已经出现了粘性，白花花的。

7：将锅里所有食材倒入焖烧壶里，盖紧盖子，焖一个晚上即可。

小窍门

1、用油盐腌制过的大米煮粥容易断开，省时间。2、倒入焖烧壶前，记得先用开水烫一下焖烧壶，预热。

菰米腊鸭腿煲仔饭

主料

菰米50克；大米100克；腊鸭腿1只；

辅料

油适量；红萝卜30克；青笋30克；葱姜25克；

菰米腊鸭腿煲仔饭的做法步骤

1：30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。

2：放入砂锅内，滴上几滴食用油。

3：加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。

4：趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。

5：当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。

6：盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。

7：接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁（这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可）当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。

8：看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了！

小窍门

1.菰米一定要泡发，最好是提前一晚就泡上。2.跟平时做煲仔饭有所不同的是，放了菰米的煲仔饭，一定要水量大一点，适当放些油，会让米饭的口感吃起来润一些。3.注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干，就可以放腊鸭腿，然后立即盖盖焖煮，这样饭才会有腊味的香气，以及吸收了腊味的油脂。4.因为家里没有青菜，所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。5.最好是有一份酱汁烧在饭上吃的，又香又有滋味哟，当然做法就随意了，可直接用生抽或蒸鱼豉油这类，也可以自己煮一份，那就更美味了。

蒸腊鸭

主料

腊鸭腿1个；金针菇200g；

辅料

葱1根；蒜末适量；

调料

酱油2匙

食盐适量

蒸腊鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。

3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。

4：放入蒸锅中。

5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。

6：出锅后淋上酱油调味即可。

7：成品。

小窍门

腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！

懒人腊鸭电饭锅焗饭

主料

腊鸭腿2个；马铃薯1个；葱适量；酱油适量；豌豆适量；

辅料

红萝卜1根；铁棍山药1段；姜适量；料酒适量；

懒人腊鸭电饭锅焗饭的做法步骤

1：材料图。腊鸭腿提前用开水泡10分钟，以便更易清洗砍块，豌豆是买了现成的，山药是之前煲汤剩下的，就一锅全放进去了~~~

2：马铃薯、红萝卜、山药切块，葱切段【其实我只用了葱白段】，拍一小块姜

3：腊鸭腿砍小块

4：米提前洗好，地几滴油，泡半个钟，泡过的米吸收了足够的水份，煮出来的米饭更饱满弹牙香软。放豌豆，煮饭的水比平时少一半

5：炒腊鸭腿。锅底放少少油。爆香姜葱。油不用放多，腊鸭腿自身有油

6：下腊鸭腿炒香，不用放盐，腊鸭自身微咸

7：放一勺料酒去腥

8：倒适量酱油炒香，炒到腊鸭开始出油即可

9：炒好的腊鸭腿直接铲入电饭锅内，加适量盐和酱油。喜欢的可以加鸡精，八角粉之类的香料，我家有幼童，所以口味都会选择清淡简单的

10：将马铃薯、红萝卜、山药，全部倒进电饭锅，拌匀，这样材料就不会只在米饭表面，可以使每一颗米饭都渗入材料的味道。

11：抹平后就可以煮了，水刚好泡过材料。

12：精华煮

13：很漂亮吧！米饭颗颗饱满，色香味俱全，热腾腾的冒着香气

14：成品图

小窍门

电饭锅焗饭，放的水是平时的一半即可，太多水，煮出来米饭黏糊糊的，没有了米粒的粒粒分明的饱满感，影响口感哦、焗饭的材料随自己喜欢，腊肉腊肠都可以，可以放玉米，火腿，培根，西芹等等

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

腊肉蒸饭

主料

腊肉100g；红枣6课；米250g；

辅料

猪油1勺；矿泉水1瓶；

腊肉蒸饭的做法步骤

1：腊肉洗干净切片

2：米饭加入一勺猪油块

3：红枣洗干净

4：放入腊肉和红枣

5：放入适量的水，高出米手指一关节

6：跳闸闷5分钟即可开吃

花雕酒蒸腊鸭腿

主料

腊鸭腿1个；

辅料

姜丝十几条吧；花雕酒2勺；

花雕酒蒸腊鸭腿的做法步骤

1：花雕酒，用这种不含盐分的，可以直接喝的。

2：把腊鸭腿放在盘子里，切一些姜丝摆上，淋2勺花雕酒上去，入蒸锅大火蒸20分钟。

3：蒸好之后，酒香混合着腊味的诱人香气，无法抵抗的甘香～开吃～

小窍门

注意花雕酒要用没有盐的。

腊鸭焖饭

主料

腊鸭腿适量；大米适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；

腊鸭焖饭的做法步骤

1：腊鸭腿洗净切块，我这刀剁不动，切口就不利落。把厚皮切下来单独用。

2：煮米饭，电饭煲放入大米，我还放了一把玉米渣，好看又健康，吃点粗粮对身体好。

3：把鸭腿铺在大米上，放入一倍水。

4：放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭

5：切姜片、蒜粒，2只青椒切片，鸭腿皮切块。

6：锅中不用放油，开小火，把鸭皮煸出油，煸的焦焦脆脆的。

7：放入姜蒜爆香，转大火

8：放入青椒，翻炒，加半碗开水，接着翻炒

9：断生后倒入生抽，翻炒，出锅前倒点蚝油，要留点汤汁

10：米饭煮好了，关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟

11：盛出来，把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边，开吃！

小窍门

1.如果鸭腿很咸又不干净，就要先用热水加料酒泡10分钟，倒掉水，冲洗一下再剁。2.我晒的鸭腿很干净，也不咸，所以不用先浸泡。3.鸭皮很油的，所以我单独把厚皮切下来干煸，口感是脆脆的呢，配上青椒解腻。4.鸭肉的味道煮进了饭里，鸭肉本身会变得很淡，可以准备酸辣蘸料，蘸鸭肉吃，醋也解腻。

腊味蒸饭

主料

大米200g；腊肠150g；

辅料

土豆100g；胡萝卜100g；毛豆100g；

腊味蒸饭的做法步骤

1：准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。

2：大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。

3：洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）

4：再把毛豆放进去

5：最后放香肠片

6：香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。

7：然后加入适量水

8：把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。

9：时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。

小窍门

1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。

腊肉海鸭蛋炒饭

主料

饭200g；海鸭蛋2个；腊肉50g；

辅料

莴笋丁20g；青笋丁20g；

调料

油2勺

盐适量

腊肉海鸭蛋炒饭的做法步骤

1：把腊肉、莴笋和青笋切成小丁。

2：海鸭蛋去掉壳，切成小丁。

3：炒饭调料备好，准备炒饭。

4：油热以后，先放入腊肉丁翻炒片刻。

5：放入海鸭蛋丁炒香。

6：放入蔬菜丁炒香。

7：加入冷饭。

8：饭菜翻炒均匀，加入盐调味。

9：出锅。