简易凉面 & 懒人凉皮

主料

澄粉250g；面粉25g；水450g；盐少许；苗条500g；青瓜1根；鸡蛋1个；花生适量；芫茜适量；豆芽适量；

辅料

芝麻酱4匙；麻油1匙；糖1匙；白醋1匙；酱油1匙；白开水适量；

简易凉面懒人凉皮的做法步骤

1：先做凉皮，把澄粉，面粉，水按一定的比例（食材明细有）混合并搅匀，再加少许的盐。

2：先在碟子上刷一次油，再盛一勺倒在碟子上。放到微波炉叮一分半钟。（盛之前要搅匀下面糊，很容易沉底；只要碟子是平底的可以放入微波炉都行；一开始最好时间先设置一分钟看下凉皮有没有成行了，用手碰下表面没有粘手，没有就是好了，叮过头会硬。每个微波炉的功率都有区别。）

3：做好一张，就在表面也刷一层油，用刮刀刮下来放到另外的碟子上备用。如此类推重复，每张都叠在一起，以便方便撕开，所以一定要记得涂油。

4：切粗条，因为我没有生熟分开的沾板，所以我是直接卷起来用厨房剪刀剪。装好备用

5：烧开水，直接把面条放进去煮熟。捞出，放到凉开水里面降温。

6：沥干水，用少许麻油拌匀。以防粘在一起。备用

7：花生洗净沥干，热锅放点油，小火炒熟，盐加多点进去，因为大多都是沾在锅里。咸淡尝尝，盛出备用

8：豆芽烫熟；芫茜切碎；煎蛋饼，切蛋丝；青瓜擦丝（其他配菜根据个人口味，例如萝卜丝，木耳丝）

9：酱汁，按一定的比例（食材明细有）拌匀。如果太稠，就加点水稀释（图中是还没有加水，比较稠）。如果吃辣的还可以加点老干妈或辣椒。

10：全家福，青瓜丝缺席。漏拍它。

11：在自己的碟子上，加上自己喜欢的，拌匀吃。

12：～

13：～

14：～

15：～完～

懒人饼

主料

面粉适量；

辅料

火腿肠适量；鸡蛋适量；孜然粉适量；盐适量；葱姜适量；黑芝麻适量；油菜适量；

懒人饼的做法步骤

1：量米杯二杯我做的是三人份（二大一小的量）

2：面粉倒入盆中在放一个鸡蛋。

3：加水一起搅拌，面里不要有小疙瘩顺一个方向搅拌，搅拌好静止一会，在这期间我们准备其他食材。

4：油菜用开水焯一下。

5：油菜焯好后切碎，火腿肠一小根切小丁，葱切沫。

6：都准备好了都倒入搅拌好的面里。

7：搅拌好后放入适量的盐和孜然粉，搅拌均匀。

8：稀稠度像图片这么样就好。

9：平底锅倒入油，舀一勺面糊放入锅中，用铲子铺平。

10：铺平是这个样子的。

11：然后再撒点黑芝麻。

12：烙好一面换另一面。

13：两面烙好出锅即可，好了开吃吧。

小窍门

懒汉饼里可以添加其他蔬菜如菠菜、油菜、胡萝卜、香菇、韭菜、也可放土豆丝、萝卜丝味道都是特别好吃的，我今天面里放孜然粉，也可放五香粉，黑胡椒粉，也可以单放盐其他都不要，看你喜欢哪口哦，总有一款适合你。（油菜、菠菜、香菇都要先焯一下）

懒人饭

主料

剩饭一碗；大蒜适量；洋葱适量；红辣椒适量；紫甘南适量；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；

懒人饭的做法步骤

1：剩饭一碗

2：鸡蛋一个大蒜洋葱紫甘南红辣椒少许

3：锅烧热放入油烧热放入鸡蛋慢慢搅拌成熟放入大蒜洋葱红辣椒扁香

4：放入剩饭翻炒

5：放盐胡椒粉翻炒

6：放入紫甘南关火翻炒均匀放置一分钟这个时候炉子有余火是锅巴形成的时候

7：好了出锅就是这个样子啦锅巴挺香的脆的好吃

小窍门

口味重的可以加味精生抽

懒人蒜蘸饺子皮

主料

饺子皮适量；大蒜粒适量；

辅料

辣子面5克；小葱圈3克；干辣圈3克；鲜鸡汁2ml；香醋10ml；盐0.5茶匙；

懒人蒜蘸饺子皮的做法步骤

1：蒜捣碎或者捣成蒜泥；小葱切成葱圈(蒜苗也很好)；干红辣椒切成小圈；辣子面适量。

2：现成饺子皮煮熟。

3：炒锅热油(油量较平时炒菜多一点)，油热后倒入1图碗内；然后放入一点盐、鸡汁，多放香醋。搞定。

4：成品。

懒人菜&凉拌金针菇

主料

金针菇200克；青椒30克；红椒30克；葱1棵；大蒜1瓣；干辣椒2个；生抽15克；老抽2克；醋15克；

辅料

白糖6克；

凉拌金针菇的做法步骤

1：原料。

2：切葱花、蒜末、干辣椒段，青、红椒切成菱形。

3：葱、蒜、干辣椒、青椒、红椒，放入小碗中，油烧热淋再上面烫一下。

4：再倒入所以调料，搅拌至白糖融化。

5：金针菇切去尾部，撕成小块，洗干净。

6：锅里水烧开放入金针菇煮熟

7：煮熟后放入冷开水中过凉。

8：然后捞出来沥干水分，装盘。然后将调好的调味汁淋在上面即可。

小窍门

有喜欢的话，也可以在调味汁里面加入几滴麻油。

懒人面

主料

青菜3棵；鸡腿菇0.4棵；上校鸡块2块；挂面111条；

辅料

柠檬0.1个；盐1茶匙；

懒人面的做法步骤

1：水加上校鸡块，煮开

2：挂面下，切鸡腿菇青菜下。

3：熟了，切柠檬洋葱走起！

凉皮新吃-超简单的懒人凉皮做法

主料

干凉皮适量；

辅料

蒜蓉一个蒜榨出来的蒜蓉；六婆干蘸料适量；香油50ml；食用油100ml；

超简单的懒人凉皮的做法步骤

1：泡面皮，就是把面皮泡好，我一般提前一个小时就泡起来，准备做的时候烧一壶开水，凉水倒掉用热水过一遍再把热水倒掉就可以了

2：泡好的面皮

3：六婆干蘸料和蒜蓉准备好，分别放在不同的小碗里面（要耐热）。食用油烧热，我一般是一冒烟就关火，等一分钟，然后把油浇在干蘸料的碗里面。

4：然后是蒜蓉，把香油烧热，倒进装着蒜蓉的碗里，滋滋滋～好了抱歉的是，因为我家这两种油常备，每隔几天吃完了就重新做，所以只有现成的图。

5：泡好的面皮放在碗里，想放黄瓜丝什么的就放在里面，把干蘸料做的辣椒油和蒜蓉香油浇在上面，拌匀就可以吃啦！喜欢醋的朋友可以放醋，后面一个备注的步骤我说说正常的做法。

6：备注的正常做法：五香料加水500毫升，两小勺酱油一勺醋煮开10分钟放凉，芝麻酱调水，两样都加入凉皮里面就可以啦。

懒人饭

主料

大米500克；蒜薹80克；青椒2个；胡萝卜1个；土豆1个；脆皮肠3个；培根80克；

辅料

黄油20克；盐2勺；酱油1勺；葱1段；黑胡椒粉1勺；香油1勺；

懒人饭的做法步骤

1：蔬菜洗净，该去皮的去皮，脆皮肠和培根提前化开，全部切丁

2：蔬菜洗净，该去皮的去皮，脆皮肠和培根提前化开

3：放入葱碎翻炒一下

4：倒入切好的丁翻炒

5：撒一小点盐和酱油翻炒均匀，关火

6：大米洗干净加水放入电压力锅，平时焖米饭用的水就可以

7：炒好的丁倒入电压力锅，加入适量盐和酱油，一勺黑胡椒粉，点几滴香油，搅拌均匀，选择米饭键

8：吃的时候配一点小咸菜，味道杠杠滴，我配的是烤海苔

小窍门

用黄油代替平时炒菜的食用油，焖出来的饭香很多

夏日懒人凉拌面

主料

面条一人份；葱花3大勺；蒜末半茶勺；姜末半茶勺；红辣椒5-7片；辣油1/2 大勺；麻油1/2 大勺；拌面调味料请参照做法步骤；

辅料

橄榄油1大勺；花椒粉1/2 茶勺；

夏日懒人凉拌面的做法步骤

1：葱,姜,蒜,辣椒切好备用,花椒粉也可用花椒代替,如果不喜欢省去也是可以的

2：橄榄油入锅先,随后再开小火,放入步骤1中的调料,小火炒香.只有用小火,调料的味道才能融入油中又不会烧焦.大约炒上3分钟盛出备用即可

3：凉拌面当然要先把面煮熟啦,但千万别煮太烂哦,时不时的用筷子搅拌搅拌.让它们受热均匀

4：煮好的面过凉水冲一冲,好让它的口感比较Q,随后将面淋干

5：往淋干的面里放入辣油和香油,拌一拌,防止面粘在一起

6：再加入步骤2中炒好的葱姜等等和拌面调料,具体的拌面调料:生抽(1/2大勺),老抽(1/2大勺),醋(1/2大勺),盐和糖(依个人口味).哈哈,其实就是这么简单,也可以再加半勺的老干妈,油泼辣子等神酱.然后就是拌拌拌啦

7：装盘,再放点青葱,花生.大家也可以变着花样放其他的蔬菜和增加口感的东西

8：配点日式芝麻酱,味道也是极好的,大家要敢于尝试哦,我猜加点芥末应该也不错,哈哈

9：可以开动了

小窍门

大勺就是tablespoon(15ml)茶勺就是teaspoon(5ml)配料是一人份的量,所以多人份的直接乘以相应的倍数即可

懒人凉皮

主料

面粉300克；黄瓜2根；芝麻酱2汤匙；大蒜瓣6个；基本调料适量；

辅料

辣椒粉适量；凉白开450克左右；

懒人凉皮的做法步骤

1：面粉倒进大一点的盆里，用筷子一边搅拌一边倒进300克左右的凉开水，搅拌到没有干面粉颗粒又很稠的状态，静置泡一会。大概40分后在一边搅拌一边倒水，搅拌到用勺子倒下有缓缓流动的面糊。（搅拌的时候尽量用力搅拌）

2：大点的炒锅烧开水，另外装备一盆凉水，用比披萨盘大点的盆子。我用的披萨盘蒸面皮，盘子用刷子刷薄薄一层食用油，倒进一勺面糊，左右摇晃摊均匀放进水烧开的锅里，（要漂在水面哦，别沉下去），观察下面皮均匀度，太薄的话再加半勺面糊，太厚的话下张凉皮就减少点面糊。

3：盖锅盖蒸2至3分钟，面皮中间起个大气泡就行了，盘子拿出来放进准备好的凉水盆里过凉，（过凉也是漂在水面上，凉皮尽量不要粘到水）用筷子轻轻沿凉皮周边划一圈，凉皮就很容易拿出来了，拿出来的凉皮放在刷了油的篦子上，然后在凉皮表面再刷点油，防止下张凉皮叠加粘连。

4：蒸好的面皮切成条，黄瓜擦丝。

5：辣椒和麻椒加一点点大料粉用料理机打成粉，放进抗高温的容器里用烧到冒烟的热油泼成麻辣油。

6：大蒜瓣捣成蒜泥加纯净水做成大蒜汁。

7：把麻辣油大蒜汁和适量盐，白醋，糖，味精放进凉皮黄瓜里搅拌均匀，酸辣可口的凉皮就好了。

小窍门

水要看面粉的稀稠程度调节使用，不用死照我的量，面粉吸水程度不一样。