双椒炒牛肉丸

主料

牛肉丸1袋；

辅料

青尖椒2个；红尖椒2个；

调料

生抽10ml

料酒10ml

蚝油2勺

双椒炒牛肉丸的做法步骤

1：牛肉丸洗净切片，青红椒洗净去蒂切块。

2：锅中放油炒牛肉丸一分钟。

3：放入青红椒块炒至断生。

4：倒入生抽，料酒，蚝油炒匀即可。

双椒牛肉

主料

牛里脊400g；

辅料

辣椒圈适量；蛋清1个；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜梗适量；

调料

料酒半勺

蚝油半勺

生抽一勺

小苏打1克

淀粉1勺

老抽少许

食用油适量

盐适量

香油适量

白糖适量

鸡精适量

双椒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。

2：锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。

3：放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。

双椒肉丝

主料

瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；

辅料

油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；

双椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2：两种辣椒都切丝。

3：取一个碗倒入六月鲜生抽。

4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6：滑散至变色后马上装出待用。

7：将就底油炒香姜蒜出香味。

8：放辣椒丝下去翻炒均匀。

9：炒至发软2分钟左右。

10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11：倒入刚才调好的汁。

12：翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

双椒炒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

尖椒2个；红椒2个；烹饪料油适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒牛柳的做法步骤

1：青红椒洗净，牛肉切片放水中泡出血水。

2：烹饪料油准备。

3：锅中放烹饪料油炒牛柳至变色捞出，锅中留油放青红椒块炒至断生，放炒好的牛柳烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：成品。

双椒牛柳

主料

牛肉500g；小米椒5个；小苏打半勺；酱油适量；蚝油适量；

辅料

杭椒5个；蛋清1个；黑胡椒半勺；蒸鱼豉油适量；

双椒牛柳的做法步骤

1：先把食材都准备好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒

2：牛肉切成条状后加一点小苏打，大概3-4个黄豆粒那么大吧

3：再加一点蛋清，这样做肉质会更嫩哦

4：再加一点黑胡椒碎拌匀（在家做随意了一点，就没有提前腌肉)

5：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

6：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

7：八成熟时加入调料调味，酱油、蒸鱼豉油、蚝油，没放盐，所以酱油多放了些

8：出锅前加入双椒就好啦~

9：懒人版的双椒牛柳，虽然简单，却很好吃，快试试吧~

小窍门

牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩牛肉蛋白质含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用担心哦，放心大胆的吃吧！

双椒炒牛肉

主料

牛肉200克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

韭菜数根；植物油适量；盐少许；料酒少许；淀粉一小勺；酱油少许；

双椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切去筋膜

2：横着肉丝切成薄薄的片

3：牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿

4：红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净

5：红、黄彩椒切小块，韭菜切段

6：炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用

7：锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散

8：转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色

9：将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅

10：好吃又好看

小窍门

牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐；牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。

双椒炒牛肉

主料

牛肉150G；

辅料

油适量；红辣椒6个；生姜适量；淀粉少量；盐适量；青辣椒2个；大蒜3瓣；鸡蛋清25G；

双椒炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材

2：牛肉中加入盐,鸡精,淀粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟

3：把辣椒,生姜,大蒜切好备用

4：锅里放油把牛肉炒好装盘备用

5：锅里放油倒入辣椒,生姜,大蒜

6：然后加入盐加入牛肉爆炒4分钟起锅完成.

小窍门

1.牛肉里面加入淀粉和鸡蛋清可以使肉更嫩滑.2.因为牛肉腌制的时候己经加入盐和鸡精,所以后面炒辣椒的时候只需要放少量盐,让辣椒入盐味.3.如果吃不了这么辣可以只放少量青椒.

双椒炒肉

主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒牛蛙

主料

牛蛙适量；金针菇适量；丝瓜适量；

辅料

剁椒适量；小米椒适量；姜适量；蒜适量；白醋适量；

双椒牛蛙的做法步骤

1：原料

2：现将腌制好的牛蛙炒制5分熟

3：捞出待用

4：炒香姜丝蒜片

5：

6：放入小米椒和剁椒

7：

8：加少许清水

9：

10：倒入炒过的牛蛙一起煮

11：

12：煮开后加入金针菇

13：

14：金针菇煮熟加入丝瓜断生即可

15：

16：最后调味关火后加入个人口味白醋

17：

18：双椒牛蛙

19：

双椒炒肉

主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味