豌豆尖汤

主料

豌豆尖500克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

猪油适量；盐适量；味精适量；

豌豆尖汤的做法步骤

1：豌豆尖洗净备用。

2：将姜切片、小葱切成葱花。

3：锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。

4：水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。

5：当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。

小窍门

1、豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。2、想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

豌豆肉片汤

主料

瘦猪肉200g；豌豆250g；

辅料

红薯粉4-5匙；香葱2根；小米辣1个；水淀粉适量（红薯粉 水）；

调料

生抽2匙

老抽0.5匙

料酒1匙

盐适量

猪油0.5匙

豌豆肉片汤的做法步骤

1：瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。

2：加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。

3：红薯粉尽量多放些，裹厚些，就像图示。

4：锅中放入豌豆（最好是没冻过的，家里只有冻过的，煮好后会不够饱满美观），加适量清水大火煮开，再煮8分钟。

5：加入食盐、生抽，猪油调好底味

6：用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。

7：加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾

8：撒入葱花和小米辣即可。

9：豌豆清甜，瘦肉嫩滑，汤头鲜美。

10：用来拌饭吃极好！

小窍门

豌豆最好选用新鲜的，口感更好，也更饱满美观。

豌豆瘦肉汤

主料

豌豆适量；瘦肉适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

生粉适量

豌豆瘦肉汤的做法步骤

1：备好材料，瘦肉切好加入盐，生粉拌匀腌制一下。

2：锅里加入适量水，倒入豌豆，胡萝卜粒姜丝，加入适量盐，油大火烧开转小火煮两分钟，加入瘦肉划散煮两分钟。

3：最后加入盐，葱花调味即可。

4：简单美味。

豌豆肉片汤

主料

瘦肉150克；新鲜去皮豌豆100克；红薯淀粉适量；

辅料

盐二匙；辣椒粉一匙；料酒适量；老抽酱油适量；

豌豆肉片汤的做法步骤

1：剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。

2：大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。

3：锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。

4：加足量的水，烧开一分钟。

5：下入肉片拨散。

6：大火煮沸。

7：加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。

8：出锅，放一点葱花。

小窍门

这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。

番茄豌豆汤

主料

番茄500克；豌豆150克；玉米粒150克；鸡蛋2只；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖2茶匙；蚝油1茶匙；

番茄豌豆汤的做法步骤

1：食材洗净备用。

2：鸡蛋下锅煎香。

3：沏入开水，煮成浓白色的汤。

4：然后从炒锅中转移至小锅内，放入豌豆与玉米粒继续煮。

5：锅烧热，放油，下番茄粒炒制。

6：边炒边一停地按压番茄粒，使之蓉烂。

7：此时把之前小锅内烧制的豌豆玉米蛋汤倒入番茄蓉中，并调入适量盐，糖，蚝油。

8：大火烧滚即可。

小窍门

1.煎蛋时，一定要煎至焦香，再沏入开水，并开大火烧制，这样出来的汤色才会浓白哟。2.番茄炒至沙沙的感觉时才加入蛋汤，这样番茄与蛋汤会更完美地融合在一起。3.本身所有的都是新鲜食材，经过加工制作后，已经足够鲜美，无需过多的调味料。

豌豆咸菜汤

主料

豌豆适量；咸菜适量；蒜泥适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豌豆咸菜汤的做法步骤

1：豌豆洗净剥皮，咸菜洗净泡水。

2：起锅下油，先放豌豆翻炒片刻，倒入蒜泥。

3：加入清水，想喝多少汤就加多少的水，水煮开后就把泡开的咸菜放入。

4：再煮一会儿汤水烧开后就放生抽，盐和少许鸡精。把他们搅匀就可以装入汤碗。

豌豆浓汤

主料

豌豆200g；牛奶80g；水200g；黑胡椒少许；

辅料

黄油10g；洋葱50g；盐少许；

豌豆浓汤的做法步骤

1：锅内放入适量水和豌豆水开后煮5分钟。

2：火，豌豆沥干水备用。

3：火，豌豆沥干水备用。

4：黄油和洋葱放入锅内，小火煸炒。

5：炒至洋葱成半透明色，关火。

6：豌豆和洋葱放入破壁机，加约200克水。

7：打成浓汁。

8：用筛网过滤到锅内。

9：加入牛奶煮沸

10：撒少许盐和黑胡椒调味。

11：装盘，点缀少许淡奶油。

小窍门

1.豌豆飞水和加入炒过的洋葱是为了去豆腥味和增香。2.水和牛奶的量可根据需要的浓稠度适当调整。

上汤豌豆苗

主料

豌豆苗120g；皮蛋1个；虾仁12个；

辅料

蒜瓣3个；黑胡椒碎少许；料酒半勺；盐少许；香油几滴；姜汁半勺；高汤1碗；色拉油适量；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会

2：起油锅先把虾仁炒至变色盛出

3：豌豆苗洗净

4：皮蛋切小块

5：准备好的高汤

6：起油锅爆香蒜瓣

7：放人皮蛋煎一会

8：加入一碗高汤

9：加点盐调味

10：煮开后加入炒过的虾仁

11：加入豌豆苗煮一下

12：淋上香油即可出锅

小窍门

豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！

上汤豌豆苗

主料

豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙

2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片

3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒

4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟

5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟

6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里

7：加入鸡蛋，淋上麻油

8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗

小窍门

用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐

豌豆猪手汤

主料

猪手2个；豌豆适量；

调料

姜适量

胡椒适量

料酒适量

白酒少许

盐适量

豌豆猪手汤的做法步骤

1：把猪手处理干净。

2：把猪手竖起来从中间一劈两半。

3：猪手凉水下锅焯水。

4：放几片姜，加适量料酒，少许白酒。

5：另一个炉灶放砂锅烧水，加一块姜准备炖汤。

6：焯水后的猪手直接捞入砂锅开水中。

7：加几粒胡椒，大火煮开之后，调小火炖煮。

8：准备豌豆。也可以用干豌豆，需要提前泡发。

9：猪手炖至用筷子能轻易插拔，加入豌豆、盐继续炖煮。

10：炖至猪手软烂，豌豆粉面即可。