燕麦全麦花生肉包

主料

中筋面粉250g；全麦面粉100g；燕麦40g；温水175g；酵母3.5g；白砂糖30g；

辅料

鲜猪肉300g；花生100g；葱花适量；生抽适量；淀粉适量；花生油适量；盐适量；水约80ml；

燕麦全麦花生肉包的做法步骤

1：酵母 温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。

2：燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。

3：把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4：揉成“三光”面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。

5：把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀。

6：分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。

7：把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。

8：花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。

9：把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。

10：葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。

11：面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。

12：掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。

13：把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。

14：把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。

15：开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。

小窍门

1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。

全麦面包

主料

全麦面包粉500克；

辅料

酵母粉2克；玉米油60克；纯净水200克；

调料

白糖100克

全麦面包的做法步骤

1：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖。再放入“全麦面包粉”。

2：最后放入酵母粉。

3：启动和面程序。

4：和面30分钟即成。

5：取出面团，把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

6：发酵至2倍大以上。

7：把面团取出揉匀排气。

8：均匀的下成小面剂。将其团圆整型，即成生坯。

9：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

10：发酵至2倍大左右。

11：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

12：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、白糖的用量可以按照自己的口味增减。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

全麦面包

主料

高粉75g；水175ml；酵母4g；

辅料

全麦面粉175g；盐5g；发酵面团40g；

全麦面包的做法步骤

1：原料备用。

2：原料倒入大容器中。

3：先将面揉成团，再摔打5-6分钟。

4：直到面团表面光滑，收圆发酵。

5：放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大。

6：取出面团，排出空气后向下揉圆，使表面光滑，收口封紧。（或则做成长形。）

7：二次发酵至原来的2倍大。

8：表面筛适量的干粉，然后割口。（也可不筛粉。）

9：放入预热好的烤箱，上下火20℃，30分钟以上。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

10：出炉后，放烤架上冷却。

小窍门

烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

全麦餐包

主料

高筋面粉160g；全麦粉40g；酵母2g；红糖16g；盐3g；奶粉8g；水112；

辅料

黄油16g；

配料

白芝麻适量；装饰用蛋液适量；

全麦餐包的做法步骤

1：将面团材料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。

2：揉面程序结束后暂停。

3：加入软化的黄油揉至扩展阶段。

4：盖上保鲜膜发酵。

5：发酵至2。5倍大。

6：拿出面团揉匀，分成六个面团，整形成圆形。

7：放入烤盘二次发酵四十分钟左右。

8：8.表面刷蛋液。

9：撒上少许白芝麻做装饰，入烤箱180度15分钟即可。

小窍门

白芝麻也可以换成其他，比如即食麦片等。

全麦豆角肉包

馅料

猪肉馅250g

豆角500g

蚝油1勺

五香粉1勺

盐3g

糖1勺

葱姜水20ml

橄榄油3勺

香油1勺

鸡精1勺

味精半勺

白胡椒粉1勺

包子皮材料

中筋面粉350g

全麦面粉150g

酵母5g

牛奶200ml

全麦豆角肉包的做法步骤

1：酵母用牛奶稀释。

2：中筋面粉和全麦面粉比例为2：1。

3：胳膊不方便用劲，就用面包机发面了，发面的过程中准备馅料。

4：葱姜切碎。

5：加水。

6：放榨汁机中打碎。

7：肉馅中加入五香粉、糖、盐、耗油、鸡精、味素、白胡椒粉拌匀，分三次加入葱姜水。

8：最后放入香油和橄榄油顺时针方向搅拌上劲儿。

9：搅拌三分钟到粘稠状态。

10：豆角摘洗干净。

11：切碎。

12：锅内放油，加少许盐、食用碱炒至变色。

13：加入肉馅中拌匀。

14：醒发好的面团揪成均匀的面剂，揉匀排出里面的空气，团成圆形。

15：擀成中间厚边缘薄的面皮，包包子的皮要比饺子皮厚一些，太薄汤汁容易渗出来，蒸出的包子会有坑。

16：打入馅料压实，边捏褶边收口。

17：包好放蒸箱醒发十分钟，包子变大，面皮发软就是醒发好了，不要着急蒸，醒发这一步是蒸出松软包子的关键，时候不到蒸出的包子发硬，这也是很多人用酵母发面蒸出来的面食不喧软的原因。

18：出锅。

19：剩下几个没蒸下，做了水煎包。把包子生胚煎至底面金黄，放没过包子三分之一的水，盖上盖子蒸到收干汤汁。

20：成品图。

21：成品图。

全麦面包

配料

水220ml；黄油24g；白砂糖24g；奶粉12g；盐6g；全麦面粉350g；

辅料

酵母3g；

全麦面包的做法步骤

1：准备材料、我用的植物油。

2：全麦面粉。

3：面包机放水。

4：放糖。

5：放奶粉。

6：放油。

7：放盐。

8：放面粉。

9：酵母记得放在果料盒里、如果不是自动投料的机器、记得放在面粉上面、免得不发酵。

10：我用的美的面包机、点击菜单、选择重量750G烧色随意选、我一般都是重色或者中色、开始就不用管了。

11：这个是做好的面包、很好吃、唯一遗憾的就是用的酵母是安琪、这种酵母发酵没有烘焙专用的厉害。

小窍门

注意、酵母一定要与水油隔离、用烘焙专用的酵母、还有建议使用高筋面粉做出来更好吃、我是为了减肥用的全麦面粉。其他没啥注意啦。

全麦面包

主料

全麦粉290克；

辅料

黄油25克；绵白糖18克；鲜牛奶62克；生鸡蛋1只；酵母5克；食盐4克；

全麦面包的做法步骤

1：全麦粉加入除食盐以外所有的辅料，搅拌均匀，最后加入食盐，双手揉至十分钟，用保鲜膜密封放在电热毯（25度左右）包裹的环境中发酵一小时，然后取出，排气再揉三分钟，二次发酵半小时。取出后分成15等份。

2：取出一等份，一分为二，用手搓成细长条。

3：两条细长条相交，开始编辫子。

4：用细长条四根面条交叉编成辫子。

5：编完后滚成圆球状。

6：依次摆入烤盘并在每个小面包上刷上一层薄薄的蛋液。

7：烤箱提前预热五分钟（冬季须十分钟）将再次饧发好的面包送入烤箱。上下火190度四十分钟即可。在此期间最好再刷一次蛋液，以增加面包色度和润光度。

8：出炉后摆盘。

全麦素包

主料

全麦面粉200克；高筋粉50克；

辅料

卷心菜120克；红薯粉丝少许；香菇4个；木耳4朵；虾皮适量；姜末适量；酸豇豆末一勺；

配料

生抽适量；盐适量；十三香适量；胡椒粉适量；剁椒一勺；

全麦素包的做法步骤

1：和面，将面团搅拌均匀，多揉搓，让面团光滑，然后室温发酵。

2：准备馅料，将配料材料剁碎，放入一个小盆里。

3：加入3中的调料，搅拌均匀。

4：发酵好的面团放到案板上排气。

5：分成约14个剂子，每个大约27克。

6：手掌摁扁，多摁几下，就不用擀皮了。

7：包入馅料，一个手摁住馅料，另一只手捏褶子。

8：收口，一个小包子就做好了。

9：做好的包子垫上油纸，放入蒸锅二次发酵大约20分，开始蒸，先大火，上漆之后，转中火，大约7分，关火，然后焖3分，就好了哦！

小窍门

揉面的时间要稍稍长一点，这样面才会光滑有筋性。

全麦面包

主料

全麦蛋糕粉200g；鸡蛋液15g；黄油20g；

辅料

水100g；白糖20g；酵母3g；

全麦面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料放进面包机，启动揉面程序

2：放入黄油继续揉面到可以拉出筋膜

3：放在盆里发酵

4：等发酵到两倍大

5：擀出气泡后，分成均匀的小剂子

6：用手搓成橄榄状，表面划三刀

7：全部做好，发酵两倍大

8：烤箱175度，25分钟即可！

全麦面包

主料

全麦面粉300g；水185g；干酵母4.5g；白糖12g；

辅料

橄榄油12g；盐6g；

全麦面包的做法步骤

1：将全部材料放入面包桶，启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

2：启动发酵模式，时间为1小时30分钟

3：发酵结束后取出面团

4：揉匀排气，分割为两份，醒15分钟

5：用擀面杖将面团擀成长形面皮

6：再从一边慢慢卷起

7：卷好后再进行一次发酵，38度，40分钟

8：发酵好的面团放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟左右

9：烤至表面金黄即可

小窍门

全麦面包不需要揉到扩展阶段，只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，后取出，孔不会回缩和塌陷，即表示发酵完成。