咸蛋黄鸡腿卷

主料

鸡腿3只；咸蛋黄9个；

调料1

奥尔良腌料20克

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

蜂蜜适量

调料2

瓣蒜末适量

香葱末适量

生抽适量

白糖适量

小辣椒碎半个

白芝麻适量

咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：新鲜的鸡腿洗净后，用小刀剔去鸡骨头，然后用锤子敲打一下或用小刀划几刀方便入味，把鸡腿肉放入盆中，加入调料1搅拌均匀腌制3-4小时。

3：咸蛋黄加少许白酒或黄酒，放入微波炉叮1分钟左右取出。

4：准备3张烘焙用的锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺再锡纸上，把咸蛋黄放在鸡腿肉的一边卷起。

5：然后把锡纸把鸡腿再卷起来，一定要卷紧，卷好后两端拧成糖果形状。

6：把卷好的咸蛋黄鸡腿卷放入盘中，准备好蒸锅，加入适量清水，把鸡腿卷放入，水开后大火隔水蒸20分钟左右，取出倒干蒸出来的水分，待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时，或者放入冷冻30分钟。

7：取出后剥去锡纸，把咸蛋黄鸡腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盘中即可上桌，把调料2搅拌均匀，也可以蘸上自己喜欢的蘸料，蘸一下食用。

8：这道鲜嫩Q弹，一口咬下去超满足的咸蛋黄鸡腿卷就可以享用啦。

小窍门

去除鸡腿的小窍门：先底部环形一圈后，将切开至见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整。鸡腿肉用刀划几下或敲打一下，方便腌制入味，腌制时间稍微长一些味道更好。（可以隔夜腌制好，第二天做味道更入味）。

黄金鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

鸡蛋一粒；面粉适量；面包糠适量；辣椒粉适量；蒜味调料适量；

黄金鸡腿的做法步骤

1：准备腌制的调料

2：鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉

3：将蒜香粉 辣椒粉 芝麻香油适量搅拌成糊状

4：抹在鸡腿上腌制过夜

5：面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀

6：裹面粉

7：沾蛋液

8：最后是面包糠压实

9：根部用锡纸包好烤箱预热，200度，中层35分钟左右

小窍门

1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，2、没有蒜香粉可以用蒜蓉 辣椒粉 盐代替

照烧鸡腿蛋黄粽

主料

糯米约1500克；鸡腿4只；咸蛋黄24个；粽叶适量；马蔺适量；

辅料

照烧汁适量；料酒一勺；胡椒粉一小勺；

照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤

1：将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。

2：粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。

3：鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。

4：鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上

5：锅内放适量油，将鸡腿丁下锅

6：翻炒至表面变色。

7：加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）

8：将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。

9：取两片粽叶，部分重叠放在一起。

10：将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。

11：放入适量拌好的米。

12：在中间放上一颗蛋黄。

13：用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。

14：用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）

15：将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。

16：用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。

17：粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。

黄瓜火腿炒鸡蛋

主料

黄瓜一个；

辅料

火腿一节；胡萝卜一节；鸡蛋两个；

调料

盐一勺

黄瓜火腿炒鸡蛋的做法步骤

1：黄瓜切片。

2：胡萝卜切片。

3：准备两个鸡蛋

4：鸡蛋打散。

5：热锅热油，蛋煎好。

6：黄瓜和胡萝卜炒断生，加入火腿翻炒均匀。

7：加调味料出锅。

小窍门

这道菜很清淡哦，但是味道很好。

黄金烤鸡腿

主料

鸡腿500g；烤肉料35g（酷克壹佰奥尔良微辣）；水35g；蜂蜜水10g（1:1）；

辅料

黄色面包糠适量；

黄金烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干净沥干水份

2：放入烤肉料

3：加入清水

4：搅拌均匀

5：盖上保鲜膜腌制四个小时以上，有条件就腌制12小时更入味。

6：腌制取出，用清水稍微冲洗下（因为家中有娃不敢吃辣）。

7：稍微沥干水份

8：准备适量的面包糠（我是用黄色的面包糠，原本面包糠有点粗，娃不喜欢吃粗糙的，所以我把黏碎了，吃起来味道更好）

9：均匀的滚一层面包糠

10：依次做好放入烤盘

11：送入已预热好的烤箱中层220度，烤25分钟。

12：准备蜂蜜水（水1：蜂蜜1调制）

13：中间还剩5分钟时，取出烤盘，鸡腿表面刷一层蜂蜜水。

14：再送入烤箱烤继续烤5分钟即可出炉

15：金灿灿的黄金烤鸡腿出炉啦~外焦里嫩，娃子的最爱。

16：成品

17：成品

18：成品

19：成品

20：成品

21：成品

黄金鸡腿

主料

鸡腿8个；

辅料

姜适量；白芝麻适量；鸡蛋4个；葱适量；蒜适量；

调料

东古茄汁15g

东古料酒一勺

东古味极鲜一勺

东古上等蚝油一勺

胡椒粉半勺

新奥尔良粉一勺

黄金鸡腿的做法步骤

1：鸡翅根从细的那端剪开、把肉和骨头剥离向下翻折。弄好后放碗里。

2：把大葱切圈、大蒜切碎放入装鸡翅的碗里。

3：再往碗里加入一勺奥尔良鸡粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺东古味极鲜、一勺东古上等蚝油、搅拌均匀腌制20分钟。

4：趁着腌制鸡翅的时间打发好鸡蛋液。

5：腌制好的鸡翅先裹上一层面粉，再沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。

6：锅里倒入足量的油，烧至5成热，放入鸡翅炸两分钟、炸至定型捞出。再转中大火翻炸一次。

7：搭配上东古茄汁，太香了!再也不用叫外卖了!

鸡腿焖黄豆

主料

鸡腿适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；

鸡腿焖黄豆的做法步骤

1：材料备好，鸡腿打好划刀

2：加盐，酱油，酒腌30分以上

3：黄豆提前泡发好

4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下

5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可

6：出锅

小窍门

除了黄豆，还可以加入其他的材料

鸡腿蛋黄卷

主料

鸡腿3个；咸蛋黄6个；

辅料

五香粉1茶匙；味极鲜1汤匙；料酒1汤匙；金格勒酱5ml；

鸡腿蛋黄卷的做法步骤

1：鸡腿泡尽血水

2：剔骨

3：加五香粉味极鲜料酒

4：放冰箱腌制一天

5：咸鸭蛋剥去蛋白留蛋黄

6：将蛋黄包入腌好的鸡腿

7：开水上锅

8：高火蒸半个小时

9：刷上酱料烤制上色

10：切片装盘

小窍门

咸蛋黄本来就比较咸，鸡腿腌制的时候尽量不要多放盐

黄油鸡腿饭

主料

鸡腿4根；

辅料

花菜1颗；青椒1根；胡萝卜10g；

黄油鸡腿饭的做法步骤

1：花菜加盐焯水。

2：一块黄油融化。

3：然后放入肉片，蒜末，花菜，炒熟备用。

4：鸡腿肉加盐焯水，用盐，十三香，鸡精，酱油，料酒腌制。

5：起锅融化黄油，放入鸡腿块，加入开水，加入冰糖，然后红烧酱油上色，炖。

6：收汁，摆盘，放入青菜。

黄瓜火腿鸡蛋饼

主料

鸡蛋1个；黄瓜适量；火腿适量；面粉适量；

辅料

食盐适量；水适量；

黄瓜火腿鸡蛋饼的做法步骤

1：把鸡蛋打入碗里，加适量面粉，黄瓜和火腿切成细丝也放入碗里，加适量水，加适量食盐，用筷子搅拌成稀面糊。

2：平底锅放入一点底油，放入两勺鸡蛋面糊，晃动平底锅，使面糊均匀平铺在锅里，小火慢煎。

3：面糊慢慢凝固，翻面，煎熟。

4：煎好的鸡蛋饼放案板上，切成米字形小块，切完的忘拍照片了。

5：摆盘。