红烧猪骨棒

主料

猪骨棒2000克；一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；糖3勺；玉米油1勺；葱20克；姜10克；

辅料

香菜20克；

红烧猪骨棒的做法步骤

1：在超市买回来新鲜的猪骨棒，准备熬汤吃肉肉哦

2：先将猪骨棒在水中浸泡两个小时，泡泡血水和杂质

3：锅中烧开水将猪骨棒焯一下

4：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

5：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

6：准备花椒和大料、姜、糖

7：猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽

8：大约熬制了1个半小时左右改成小火慢熬3个多小时大骨棒汤就熬制成功了

9：烀好的猪骨棒大部分肉撕下来蘸酱吃，骨棒就准备红烧喽

10：葱、姜、香菜切成需要的形状备用

11：锅中倒入底油加热，放入葱、姜爆香

12：放入糖炒出糖色

13：火不要太急会糊哦

14：放入猪骨棒开始翻炒

15：加入一品鲜酱油、蚝油添加适量骨棒汤炖五分钟

16：汤汁浓稠时放入盐和味精提鲜撒上葱花、香菜即可出锅

17：红烧猪骨棒盛入盘中

18：好诱惑滴猪骨棒哦营养丰富

19：口感那是杠杠滴爽啊

20：我是定期不吃就忍不住啊

21：搭配爽口的贡桔和香蕉牛奶真是爽歪歪噢

棒棒糖

主料

梨汁250g；

辅料

冰糖100g；麦芽糖50g；

棒棒糖的做法步骤

1：两个梨切小块。

2：榨汁。

3：用纱布挤出250g梨汁。

4：小火煮加100g冰糖。

5：加50g麦芽糖。

6：偶尔搅拌。

7：十分钟后起大泡开始不停搅拌。

8：十五分钟后泡变小。

9：二十分钟后颜色变深变成浓密小泡。

10：二十五分钟后几乎已经没有水分了。

11：滴入冷水，若能迅速结成脆脆的块就可以了。

12：倒入模具。

13：模具记得提前加棒，不要如图一样后加。

14：模具不够就倒在铺了油纸的烤盘上形状随机取决于手抖不抖。

15：脱模大约半小时左右就会凝固。

无油红薯燕麦棒

主料

即食坚果果干燕麦片200克；蒸红薯150克；

辅料

鸡蛋1个；

无油红薯燕麦棒的做法步骤

1：原料。

2：红薯蒸熟，压成泥。

3：混合所有原料。

4：混合好的燕麦糊装入学厨牛轧糖烤盘，整形。

5：烤箱预热170度，烤30分钟左右。

6：烤至表面微黄，放至冷却。

7：切条。

8：无油无糖的燕麦棒就做好了，是不是很简单。

小窍门

1我用的是学厨不粘牛轧糖烤盘，如果您用普通烤盘，要刷点点油防粘。2这款燕麦棒烤好后口感发软，不是脆的。3请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

南瓜紫薯棒棒糖馒头

主料

中筋面粉150克；南瓜泥30克；紫薯泥40克；

辅料

凉水28克；干酵母1.5克；

南瓜紫薯棒棒糖馒头的做法步骤

1：材料大合影：中筋面粉南瓜泥、紫薯泥、室温凉水、干酵母。

2：面粉分3份，每份是50克；先将50克面粉、0.5克干酵母、28克室温凉水混合成絮状，再揉成没有干粉的面团，盖盖子放一旁饧发。

3：50克面粉加30克左右的南瓜泥、0.5克干酵母；面粉吸水率和南瓜泥的含水量不一样，可酌情加入南瓜泥。

4：将搅拌成絮状，再揉成没有干粉的面团；盖盖子放一旁饧发。

5：50克面粉加40克左右的紫薯泥、0.5克干酵母；面粉吸水率和紫薯泥的含水量不一样，可酌情加入；相比南瓜泥，紫薯中的水较少，所以用量要比南瓜泥的量多一点儿。

6：将搅拌成絮状，再揉成没有干粉的面团；盖盖子放一旁饧发。

7：按面团的先后顺序，将白面团、南瓜泥面团、紫薯面团揉成光滑、细致、柔软的面团；面团经过几分钟饧发后就很容易揉了，用搓揉按压的方法揉面，每个面团约需要3-5分钟就可达到图中的这种状态；这是保证馒头光滑细致的关键，千万别偷懒噢。

8：将3种面团搓成长条，分成3等份。

9：将3种面团的3个小剂子分别搓圆，用保鲜袋盖住防水份蒸发；取其中各一个面团，搓成长约80公分长的细面条。

10：3根面条捏紧一头，双掌顺着一个方向搓，形成自然的花纹。

11：这是搓好的面条，尽量让花纹均匀。

12：两端分别向中间盘起来，不松不紧，两边大小均匀。

13：面条中间切断，将尾部面条按扁，压在棒棒糖花盘下面。

14：把提前准备好的竹扦压在花盘下面，码放在铺了蒸垫的蒸盘里或者蒸屉里；竹扦如果插在面团里面，取出后会晃动，压在下面蒸好后反而更牢固些，如果用棒棒糖专用纸棒会更牢，因为纸棒吸收了面团中的水分能更好地粘连在一起；如果家里宝宝太小，可将竹扦换成扁粗的雪糕棒更安全。

15：将棒棒糖馒头生坯送入蒸箱中；现在冬天天冷，不管用蒸箱还是蒸锅，可提前加热1-2分钟，使箱内或者锅内的温度保持在30-40度，并且有足够的湿气供酵母发酵；发酵20分钟左右，生坯是原来的1.5倍大小。

16：面坯发到位后开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅，表面光滑有亮度，内部暄软，自带南瓜和紫薯的香味，大人孩子都喜欢。

小窍门

1、想要3种面团发酵的高度一致，面团的柔软度要大致相同，白面团我是按面粉量的55%来添加的；南瓜泥和紫薯泥的含水量不一样，所以用量也不一样；2、3种面团先大致揉成团，再按先后顺序分别揉光滑，这样既省力，又能保持面才发酵的速度没有太大差别；3、发酵无需太久，是生坯的1.5倍就可以，如果发到2倍大，加热后再膨胀，会导致内部的组织太粗糙；蒸的时间根据馒头的大小来调整。

紫薯面包棒

主料

高筋面粉140克；白砂糖5克；酵母粉2克；橄榄油10克；紫薯泥适量；

辅料

低筋面粉60克；盐4克；水120克；白芝麻50克；

紫薯面包棒的做法步骤

1：配料分别称好备用。

2：煮熟的紫薯用小勺子压碎成泥，做馅子。

3：所有的配料放到盆子里，酵母粉和盐分开倒入盆内两边。

4：和成光滑的面团，就可以了，不需要揉出手膜。放到温暖处发酵两倍大。

5：用手指粘上面粉在面团中间扎洞，洞不回缩就发好了。

6：放到垫子上排气。

7：然后分成12个小面团（大约27克一个）。

8：面团用手拉长成条状，取少许紫薯泥搓细长条。

9：轻轻的放到面片上。紫薯泥两端不要太长，这样好封口。

10：从一端开始捏起来封口。边捏边尽量排出里面的空气。

11：封口朝下，搓成均匀的长条。

12：，面条胚的长度，根据自家烤盘来定，（图中的长度和筷子差不多长）

13：搓好一个就先刷上一层橄榄油（分量外），以免面条变干。

14：垫子上放上芝麻。

15：拿起一条滚一下，粘上芝麻。

16：整齐的放入铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。

17：进烤箱前用小喷壶均匀的喷上清水。

18：烤箱预热190度，上火190度，下火180度，35分钟。

19：10分钟后，用喷壶再均匀的表面喷一次水，最后几分钟勤观察，上色就可以了。

20：烤好出炉啦！

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

26：成品图。

小窍门

面团胚放到烤盘里的时候，收口向下。馅子不可以用果酱类的，因为太稀不好整形，可以换成比较稠点之类的。芝麻我菜谱中用的是熟白芝麻，黑芝麻也可以。图中是ACA烤箱，容量38升。温度根据自家烤箱来调整。

芝麻红薯棒

主料

低粉150g；红薯150g；黑芝麻适量；黄油90g；盐2g；白芝麻适量；

辅料

蛋白少许；蛋黄1个；

芝麻红薯棒的做法步骤

1：红薯煮熟压成泥

2：取一盆，放入低粉，加入切成小块的黄油（直接冰箱冷藏的）

3：用叉子快速的混合，防止黄油软化

4：混合好的，沙拉状

5：加入盐和红薯泥拌匀

6：和成面团后，静置15分钟

7：底下铺好保鲜膜放上面团，上面再盖上保鲜膜，好擀

8：擀好的薄片切去四边不规则的，边角从新擀成薄片再用

9：蛋黄一个加入少量的蛋白打散，均匀的涂抹在面片上

10：均匀的撒上一层白芝麻，再均匀的撒上一层黑芝麻

11：切成长条状

12：整齐的摆放在烤盘上，烤箱预热170度，烤25分钟，烤好后不要取出来，直到放凉后取出，这样才酥脆

香辣红油棒棒鸡

主料

鸡胸肉400克；青椒1/3个；大蒜2/3头；姜30克；

辅料

盐2克；桂皮1小块；花椒30粒左右；花生酱2大勺；辣椒酱2勺；生抽3大勺；陈醋2大勺；香油1大勺；红油5大勺；陈皮5克；白芝麻2大勺；

香辣红油棒棒鸡的做法步骤

1：鸡胸肉放入锅中，放入陈皮，桂皮，花椒，煮30分钟。也可以把鸡胸肉切小点再煮

2：锅里煮鸡肉的时候，准备其他材料。把蒜，姜和青椒切成碎米状。因为是生吃，请使用干净的切熟食用的刀和砧板。

3：开始准备调红油汁。找一个碗，倒入适量烧开的鸡汤（8勺左右）

4：推荐这个花生酱，口感好，还有花生碎粒

5：放入姜，蒜，和两大勺花生酱

6：拌匀

7：放入盐，生抽，陈醋，香油，辣椒酱，红油，青椒碎粒，白芝麻，拌匀调汁完成。

8：鸡肉捞出

9：找一个大一点的保鲜袋，放入鸡肉。再套一个袋子，用擀面杖把鸡肉拍碎

10：鸡肉倒入盘中，再用手把鸡肉撕碎点

11：倒入红油汁，完成！

棒棒馍

主料

中筋面粉150克；葵花籽油20克；酵母粉2克；小茴香1克；

辅料

鸡蛋50克；水30克；精盐2克；泡打粉1克；

棒棒馍的做法步骤

1：小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎，

2：酵母粉用水融解，

3：加入鸡蛋用筷子搅拌均匀，加入葵花籽油，

4：加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，

5：用筷子搅拌至无干粉状，

6：然后揉成团，

7：盖上保鲜膜，饧发30分钟，

8：用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，

9：切成宽约1.5厘米的长条，

10：将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断，

11：两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状，

12：全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟，

13：入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可，烤好的棒棒馍，咸香酥脆，十分好吃。

小窍门

面团要和得稍微硬一些，这样更容易操作。

毛薯棒骨汤

主料

棒骨适量；毛薯适量；

辅料

生姜适量；葱适量；料酒适量；

配料

盐适量；

毛薯棒骨汤的做法步骤

1：原料备用。

2：棒骨焯水，冲洗干净。

3：毛薯备用。

4：毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。

5：锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6：倒入适量的料酒。

7：大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8：再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。

棒渣糯米红薯粥

主料

大米80g；糯米40g；棒渣33g；红薯1个；

辅料

枸杞子适量；

棒渣糯米红薯粥的做法步骤

1：按需称量好所用食材

2：大米、糯米淘洗干净清水浸泡2小时以上

3：红薯洗去泥土去皮切小块

4：煮锅倒入足量的水，将淘洗干净的大米、糯米、棒渣倒入锅中

5：大火烧开

6：倒入红薯块

7：开锅后转小火继续熬煮

8：待汤汁比较浓稠时加枸杞子再煮1分钟左右即可关火

小窍门

大米、糯米提前浸泡数小时，可以节省煮制时间。