千层小蒸糕

主料

面粉适量；

辅料

黄糖少许；蜂蜜少许；

千层小蒸糕的做法步骤

1：准备好面粉。

2：准备好黄糖和蜂蜜，用热水泡着。

3：碗中放面粉，先倒入蜂蜜水，搅拌成面糊状，大概粉和糖水的比例是2：3。

4：然后上锅蒸大概七分钟左右。

5：接着又重新弄黄糖水面浆。

6：在刚刚蒸好的一层上，再浇上面浆，以此类推，蒸上四五层。

7：蒸好到最后一层后，关火后，过三四分钟再开盖，然后蒸糕表面的水蒸气有点多，可以倒掉，然后取出来，放凉，切成块状，即可。

蒸千层饼

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉3g；

蒸千层饼的做法步骤

1：面粉加水和酵母粉和成面团

2：发酵至2-3倍大小

3：取出在面板上用压面机反复压几遍

4：用最薄档位压出长长的面片，刷上一层熟油再撒盐

5：然后一层一层卷起来

6：入蒸锅蒸20分钟即可

炸千子

主料

饹馇2张；猪肉一块；

辅料

葱适量；盐适量；老抽少许；香油少许；面粉或淀粉，少许；

炸千子的做法步骤

1：这黄色大圆饼叫饹馇，河北唐山、秦皇岛一带特有的一种食材，好的饹馇是绿豆面做的，现在是买不到那么纯的了。饹馇裹上肉馅儿炸，叫炸千子，在结婚宴请的酒席上出镜率还是挺高的。做法很简单，猪肉馅加盐老抽香油葱花淀粉花生油拌匀，喜欢吃姜的就放姜，一点面粉或淀粉或者面粉加淀粉都可以，加水搅成糊备用。饹馇上均匀铺上一条拌好的肉馅儿，边缘抹上面糊，从下往上卷起，卷成长条卷，尽量卷紧实一点，最后边缘用面糊粘紧即可。

2：用刀切成小段，下油锅炸至金黄即可。

3：千子成品，外酥里嫩很好吃。没有搁着可以用蛋皮代替，锅刷少许油，摊大蛋皮，裹上肉馅儿，卷成卷炸。口感上应该不如饹馇做的好吃吧。

炸千子

主料

搁着半张；肉馅儿适量；

辅料

葱适量；十三香适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；生抽适量；白面适量；姜适量；

炸千子的做法步骤

1：先准备肉馅。猪肉，后丘儿，自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊，碗里放一点白面，少加些水，调成面糊，不要太稀。

2：大搁着对半切开。取半个来用。

3：把调好的肉馅摆在半圆直径上，不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。

4：从肉馅儿一面开始卷，卷成长条。面糊把搁着粘起来了。

5：把长条形切开，切成小块，斜角切。搁着千儿的外形出来了。

6：千子块儿入油锅炸，中火。炸熟，千子表面浅黄色捞出

7：中火把油烧热，千子略放凉，复炸一次。外酥里嫩。成品图。

小窍门

没有搁着皮儿，可以用豆腐皮。

千丝丸子

主料

土豆1个；肉馅250克；

辅料

盐1勺；糖1/2勺；生抽1勺；醋1/2勺；料酒1/3勺；鸡蛋1个；淀粉4勺；九三葵花籽油适量；沙拉酱适量；

千丝丸子的做法步骤

1：肉馅中放入鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，醋，糖，盐！

2：然后抓均匀，上劲！

3：土豆削皮洗净！

4：切成丝！

5：锅中倒入九三葵花籽油！

6：油热八成炸制土豆丝！

7：炸制成如图这样时候再炸五分钟左右土豆丝就可以，然后捞出控油！

8：油热七成再炸制肉丸子，看到颜色变成枣红色捞出来！

9：把炸好的丸子放入沙拉酱里蘸几下，然后放入炸好的土豆丝里面，包满土豆丝即可！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

东北千子

主料

猪肉糜300克；豆腐皮5张；

辅料

葱适量；植物油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；鸡精适量；

东北千子的做法步骤

1：猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。

2：搅拌好的肉馅

3：豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅

4：抹平后卷起一头，

5：卷好的

6：我卷了五张

7：上蒸笼大火蒸15-20分钟

8：蒸好的千子取出

9：炒锅。里面放锡纸，撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了

10：熏好的

11：出锅后表皮刷一层芝麻油，就成了

12：切成一片一片摆盘。

13：色香味具全

咸肉蒸千张

主料

咸肉150g；厚百叶200g；姜末20g；葱花20g；

辅料

盐5g；鸡精2g；料酒15g；糖2g；油10g；水150g；

咸肉蒸千张的做法步骤

1：百页改刀切条焯水.咸肉出水后,上笼蒸熟(放入葱姜料酒糖)待凉

2：锅内放少许油放入姜末葱花炒香放水盐鸡精百页调味放入盘中.

3：咸肉改刀排放上面

4：上笼蒸20分钟,葱花放在咸肉上,锅内放少许油烧开淋在葱花上即可

炸千子

主料

鸡蛋适量；肉馅适量；

辅料

面粉调浆适量；

炸千子的做法步骤

1：鸡蛋打成鸡蛋液，面粉调成糊状。

2：把鸡蛋摊成薄饼，把肉馅放里卷成筒，

3：用刀切成一段一段，两头沾点面粉调浆，放锅里炸就行了，

4：炸的时候，鼓起来五分钟就熟了

5：金黄色的，很有食欲，香香的

6：再配一杯自制的菠萝汁，不错的小吃哦

炸千子

主料

豆皮适量；肉馅适量；

辅料

香菇适量；

配料

油适量；盐适量；鸡粉适量；五香粉适量；生抽适量；糖适量；香油适量；水淀粉适量；

炸千子的做法步骤

1：香菇，葱姜切碎，用料理机打成末

2：加入肉馅

3：把所有的调味料都放进去，顺着一个方向不停的搅拌，直到和成一个团

4：豆皮切成长条，肉馅包进去

5：像这样卷起来

6：全部卷好的样子

7：两端沾上水淀粉

8：炒锅放油，开始炸

9：炸到两面金黄就可以出锅了

小窍门

包好的千子用淀粉糊沾好，以免炸的时候开了

蒸千层饼

主料

面粉2斤；发酵粉10g；

辅料

花椒面1匙；盐1匙；花生油1勺；

蒸千层饼的做法步骤

1：面粉中放入发酵粉。

2：用清水搅拌成面絮。

3：盖上盖帘放温暖的屋里发酵，呈蜂窝状就好了。

4：发面时做油酥，碗中放1勺面，倒1匙盐。

5：1匙花椒面。

6：花生油烧热后浇上去。

7：搅拌均匀，找一个崭新的小刷子清洗干净，用来抹油酥。

8：面发好后，放案板上揉光滑。

9：用两个馒头大小的剂子，擀成长方形大薄面皮。

10：均匀刷上油酥。

11：从右到左等量大小切口，左边最后留大点。

12：从右开始对折。

13：向左折叠。

14：再把两边面皮折叠到上面。

15：一直折到最后。

16：最后的样子。

17：把开口的一边捏起来。

18：用擀面杖擀薄。

19：做好了，放盖帘上醒发10分钟，变轻了就可以下锅了。

20：凉水下锅蒸20分钟。

21：层层叠叠，仿佛有翻书的感觉，油盐花椒面的香味让人回味无穷！