香煎牛排

主料

菲力牛排适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

黑椒汁适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；黄油适量；淀粉适量；

香煎牛排的做法步骤

1：牛排预先结冻，洋葱洗净切丝、西兰花掰小朵、胡萝卜切花片

2：锅里放少许盐和几滴油，下入西兰花和胡萝卜焯水。

3：黑椒汁、白糖、、料酒、蚝油和少许水调成汁，淀粉加水搅拌备用。

4：平底锅烧热，放入黄油

5：放入菲力牛排煎制，

6：翻面再煎，至7分熟

7：盛出，摆上胡萝卜和西兰花。

8：利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味。

9：加入调好的黑椒汁烧开，再加入水淀粉勾薄。芡

10：烧好的芡汁浇在牛排上。

11：摆上刀叉，开吃。

香煎鸡排

主料

鸡胸肉一块；

辅料

果蔬适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉充分抓匀腌制半个小时。

2：锅里热油，放入鸡排小火慢煎。

3：煎至两面金黄，加入适量水焖几分钟。

4：再翻面焖一下。

5：焖至收干汁即可。

6：摆盘，加些果蔬，美味。

香煎牛排骨

主料

牛排骨800g；芦笋150g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；糖适量；

香煎牛排骨的做法步骤

1：买好的牛排骨清洗干净

2：凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜

3：压力锅上汽后压15分钟

4：煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根。

5：牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟

6：锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味

7：一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可。

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！

香煎鱼排

主料

青鱼400克；

辅料

姜10克；葱10克；黑胡椒1茶匙；料酒2茶匙；精盐适量；椒盐适量；食用油适量；

香煎鱼排的做法步骤

1：青鱼排洗净。

2：圣女果洗净。

3：鱼排切厚度相匀。

4：加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。

5：热锅加入油。

6：放入腌制过的鱼排。

7：煎制两面金黄。

8：装碟。

9：放上圣女果。

10：撒上椒盐即可。

小窍门

1、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。2、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。3、调料随意。

香煎带骨猪排

主料

带骨猪排一块；

辅料

盐1g；橄榄油20ml；黑胡椒碎适量；

香煎带骨猪排的做法步骤

1：带骨猪排一块，约350克重，2.5厘米厚。洗净置于盘中，用厨房纸吸干表面水份。

2：撒上少量的盐，现磨黑胡椒，淋上橄榄油，用4个手指指腹画圈按摩猪排，直至猪扒基本将橄榄油吸收。

3：将腌好的猪排盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制十二小时以上。

4：铸铁楞纹锅用小火预热六分钟以上，用手放于离锅8厘米高的地方感受温度，明显感到烫手即可。

5：不用放油，直接将猪排放入锅内，火力调大至接近中火，并开始计时。

6：2分钟时将猪排顺时针或者逆时针转动90度，不翻面。

7：大约4分钟后，从猪排的侧面观察，靠近棱纹的肉质变白变熟了（约占一半），与上面血红的生肉形成明显对比，此时可以翻面了。

8：翻面后，一直煎到表面渗出粉色血水，这时基本到七成熟了。想煎到全熟，就继续煎1分钟，关火后继续放置2分钟起锅。

9：放入盘中，挤上适量牛排酱，放几根香草装饰便可。楞纹锅煎出的带骨猪排，焦香诱人，肉嫩多汁，满口肉香却不油腻。

10：此处非正文：猪排的里脊部分

11：此处非正文：猪排的排骨部分

12：此处非正文：煎锅要高温才能煎出清晰的条纹

13：此处非正文：里脊部分肉质弹软，鲜嫩多汁

14：此处非正文：排骨连肉，均匀分布的脂肪使得这个位置的肉肉嫩多汁，入口即化，唇齿留香。

小窍门

1、关于锅具楞纹铸铁锅烧热后，不用放油，直接将猪排下锅即可。铸铁锅的高热会将肉汁瞬间锁住，而且猪排煎出的油会留到楞纹中，煎出的猪排肉嫩多汁，且焦香不油腻。煎排最推荐！如果是不锈钢锅，也请加热至物理不沾温度之上，具体操作方法请见之前的菜谱《平底锅煎牛排》，锅热后加入适量食用油（橄榄油最佳）。因厚排所需烹饪时间较长，热油能加快猪排成熟同时锁住，减少长时间烹饪导致的焦糊。如果是不粘锅，加入适量食用油后，烧热到炒菜的温度便可将猪排下锅。2、关于骨头猪排七成熟后，断骨处会流出殷红的液体，为了避免起锅后流入盘中，可以将猪排用夹子立起来，将断骨处煎10秒钟，便可使其部分焦熟不再流淌液体。

排骨煎蛋面

主料

面条100g；烧排骨5块；

辅料

鸡蛋1个；生菜叶4片；

调料

鸡油1勺

盐适量

排骨煎蛋面的做法步骤

1：面条放入加了盐的开水煮。

2：煮面的同时用鸡油把鸡蛋煎成金黄色的碎蛋块，这样的汤会特别好喝。鸡油去腥增香。

3：加入水烧开。

4：用煮面的汤烫熟生菜。

5：把面条加入煎好的蛋汤里。

6：烫熟的生菜先捞出摆盘。

7：倒入锅里里的煎蛋面，让菜叶包围。

8：放入烧好的排骨即可。汤鲜，面香，肉嫩。

小窍门

排骨需要提前烧好。

煎焗排骨

主料

排骨600g；

辅料

生粉50g；姜一块；蒜两瓣；

调料

东古一品鲜一勺

东古老抽王小半勺

东古料酒一勺

东古鸡粉半勺

白糖一勺

煎焗排骨的做法步骤

1：切好的排骨放入盘中，加入东古一品鲜、东古老抽王、东古鸡粉、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制入味。

2：热锅下油，下排骨炸至7成熟，捞起。

3：用锅里的剩油，姜葱爆香、加入东古柱候酱。

4：再把排骨倒入，加入小半碗生粉水勾芡。

5：盖盖焖5分钟、大火收汁即可。

香煎羊排

主料

羊排4块；小番茄适量；土豆1个；

辅料

海盐适量；黑胡椒粒适量；迷迭香少量；百里香少量；黄油1小块；

调料

锅具宜盾普多功能锅

香煎羊排的做法步骤

1：准备羊排，肥瘦相间为宜，用清水反复冲洗干净，厨房纸吸干表面水分。

2：在羊排两面研磨适量海盐和黑胡椒粒，腌制半小时以上。

3：来准备一些配菜，我用的是小番茄和土豆，土豆切块，也可以用其他蔬菜，比如芦笋之类的，适合煎着吃的蔬菜。

4：宜盾普多功能锅安装平盘（煎盘），表面刷一层薄油。

5：选择煎烤功能，调节右侧旋钮选择功率，1600W，预热两分钟将羊排平铺在锅中，羊油多的一面先受热，底面煎至变色翻面。

6：两面煎至变色后倒入一块黄油。

7：同时把蔬菜下锅煎，羊排出了油，用来煎蔬菜特别好。

8：羊排不时翻面，大约煎五分钟就熟了，蔬菜也熟了，在羊排表面撒适量迷迭香和百里香调味，两面再煎一分钟。

9：出锅摆盘，直接吃都很好吃，或者搭配一些黑椒酱，羊肉很嫩不柴，小朋友也能吃。

香煎猪排

主料

猪里脊适量；

辅料

大喜大烤肉酱适量；老抽适量；料酒适量；

香煎猪排的做法步骤

1：原材料猪里脊切稍厚的片。

2：用刀背将里脊肉敲松。

3：用大喜大烤肉酱（原味）加入老抽、料酒搅拌均匀。

4：将调料汁倒入猪排腌制1小时。

5：平底锅烧热，加入植物油，放入猪排煎制。

6：约大火煎1分钟，小火煎3分钟左右即可。

7：美味如此简单。

小窍门

1、大喜大烤肉酱有好几种口味，根据自己喜欢选择。孩子很喜欢酱香味的，但今天没有买到，这个原味的煎出来颜色比较浅，所以加入老抽上色。2、煎的时间看猪排的薄厚，但是不要时间太长，口感就不嫩了。