奶酪杏仁蛋糕

主料

A：奶油奶酪20克；A：黄油10克；A：蛋黄3只；A：糖粉20克；A：牛奶20克；A：香草精几滴；

辅料

B：低粉60克；B：生粉3克；B：杏仁片20克；

配料

C：蛋白6只；C：糖粉30克；C：白醋几滴；

奶酪杏仁蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪，一点点牛奶，糖粉，然后隔水加热。

2：加热好后端离水盘，用手动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的牛奶，也是搅拌均匀。接着倒进蛋黄一起搅拌好。

3：分次筛入B粉类，横抽均匀到没有颗粒。

4：做好的奶酪蛋糊。

5：材料C的蛋白等用电动打蛋器打发到八九成发。

6：拨一小部分打发的蛋白到奶酪蛋糊里面，稍微拌均匀。

7：再把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里头，加入几滴香草精。

8：切拌均匀后的蛋糕糊。

9：托盘先垫上蛋糕纸，把蛋糕糊倒进去，拨平并振动几下。撒进杏仁片。

10：烤箱底层插一个烤盘，盘里装一些清水，然后把蛋糕放进已经200预热的中层180度烤25分钟。

杏仁茶

主料

龙皇杏仁30克；冰糖10克；糯米粉15克；

辅料

黑芝麻1勺；清水400克；核桃2个；花生10粒；瓜子1撮；红枣2个；

杏仁茶的做法步骤

1：辅料准备好，核桃，花生，瓜子，芝麻用微波打熟，冰糖敲碎

2：准备一袋杏仁

3：打磨成粉

4：杏仁加清水细细打磨两分钟

5：打的浆特别细腻，已经不用过滤了

6：糯米粉加少量清水搅至没有结块

7：把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅，再加1小碗水，中火煮开，转小火再煮五分钟

8：煮到差不多需要的稠度，加冰糖，待冰糖融化，关火

9：倒入两个小碗中

10：把辅料撒上

11：开始享用吧~！~！~

小窍门

1.杏仁粉打成粉再清水打成浆后就不用再过滤了2.冲糯米粉的水要用凉水3.我这些的量正好出了两小碗4.撒在上面的辅料可以随自己喜好加减5.熬的时候要小火，并不停搅拌，以免糊锅

杏仁茶

主料

去皮脱苦杏仁60g；大米50g；

辅料

水800g；果干果仁适量；

杏仁茶的做法步骤

1：脱皮去苦的杏仁，清洗干净后用水泡三到五个小时。杏仁儿就选本地的，这种杏仁才是杏仁茶的原汁原味儿。

2：大米清洗干净。

3：我泡好的杏仁捞出和大米一起倒入破壁机中。加入清水。开启米糊功能，只需静静等待20分钟，杏仁茶就自动做好了。

4：按自己的喜好准备配料。我还弄了些自制的什锦脆麦片儿。

5：煮好的杏仁茶倒入碗里凉凉

6：把准备好的果仁果干儿等撒上去就可以享用了。喜欢甜的还可以加一勺儿蜂蜜。我喜欢原味儿的就没有加。

7：浓浓的杏仁香味。

小窍门

我没有加糖，如果喜欢甜味儿的可以在煮的时候加冰糖。或者晾凉的时候再加蜂蜜都可以。

烤杏仁

主料

巴旦木仁300g；

烤杏仁的做法步骤

1：巴旦木仁泡六个小时左右。

2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。

3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。

4：在150度烤16分钟，中途翻面。

杏仁奶酪饼干

主料

低筋面粉210g；无盐黄油120g；奶油奶酪100g；杏仁粉40g；

辅料

糖粉80g；盐0.5g；

杏仁奶酪饼干的做法步骤

1：黄油和奶油奶酪切小块放入大碗中软化

2：用手动打蛋器将奶油奶酪和黄油搅拌顺滑，加入糖粉和一点点盐继续搅拌顺滑。

3：搅拌成顺滑的奶糊

4：过筛入低筋面粉和杏仁粉

5：用硅胶刮刀翻拌成不沾的面团

6：将面团取出放在硅胶垫上，略微揉成圆形。盖上保鲜膜将面团擀成约0.4厘米厚的面片。

7：拿去保鲜膜。用轮滑刀切出长三角形，可以借助擀面杖或者面包刀背切出形状。

8：将小三角形饼干片转移到烤盘中，饼干间间隔一些距离。

9：用一根干净的吸管压出奶酪饼干的小孔。

10：全部压完的饼干

11：烤箱180度预热。将烤盘放入中层上下火180度，10左右。温度以各自烤箱的温度为准。

12：出炉后小心的将饼干放在晾凉架上。冷却后密封保存。

13：成品

小窍门

现在室温大约20度左右，黄油和奶油奶酪可提前取出室温软化。选择吸管压小孔时，吸管内部的面团可以用一根长竹签穿出来。饼干烘烤的时间很短，请不要离开烤箱太远，时刻观察饼干的上色情况来调整温度以及时间。

松鼠乳酪杏仁饼干

主料

黄油100克；奶酪100克；糖粉100克；盐2克；低筋粉200克；可可粉6克；

辅料

蛋白少量；黑巧克力少量；

松鼠乳酪杏仁饼干的做法步骤

1：黄油和奶油奶酪切小块放盆中，室温软化后加入糖粉打顺滑，不要过分打发。

2：筛入低筋粉和盐，搅拌至没有干粉。

3：面粉分成两份，一份加入6克可可粉拌成光滑面团。放冰箱冷藏1小时。

4：面团取出后，擀成片状后用模子刻出形状。

5：擀成片状后用模子刻出形状

6：组合在一起，每一片组合在一起的面片边缘都刷上蛋白，再放上喜欢的坚果。

7：烤箱预热150度，中层，上下火25分钟左右。按自家烤箱调整温度时间，不要上色太深.

8：把烤好的饼干放凉后，用融化的巧克力画上眼睛鼻子和手。

9：等巧克力干后，就可以装入包装袋了。

杏仁酥

主料

低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；

杏仁酥的做法步骤

1：奶油和鸡蛋放至室温。

2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4：加入蛋黄混拌。

5：逐次少量地加入蛋液混拌。

6：加入牛奶混拌。

7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

杏仁奶油奶酪小餐包

主料

高筋粉100克；细砂糖20克；奶油奶酪17克；盐1克；鸡蛋13克；牛奶50克；黄油8克；干酵母1.5克；

辅料

全蛋液适量；杏仁片适量；

杏仁奶油奶酪小餐包的做法步骤

1：面团：高筋粉100克，细砂糖20克，奶油奶酪17克，盐1克，鸡蛋13克，牛奶50克，黄油8克，干酵母1.5克装饰：全蛋液适量，杏仁片适量

2：将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌，

3：成均匀面团，加入黄油，

4：再次搅拌至能拉出薄膜，

5：滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

6：面团长大。

7：排气，分割成3等分，滚圆，放入烤盘中，最后发酵约1小时左右。

8：面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒杏仁片，

9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

10：表面成金黄色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。表面装饰可以用芝麻代替，也可以不用。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

奶酪杏仁片双色吐司

主料

高筋面粉220克；

辅料

耐高糖干酵母2克；奶粉10克；鸡蛋50克；白糖25克；牛奶90克；黄油20克；黑醋栗粉6克；原味奶油奶酪适量；杏仁片适量；

奶酪杏仁片双色吐司的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉220克，耐高糖干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋50克，白糖25克，牛奶90克，黄油20克，黑醋栗粉6克；黑醋栗粉可用等量的抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替。

2：除黄油和黑醋栗粉外的材料全部入揉面桶中。

3：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌5分钟左右，根据所用机器的力道来调整；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加入黄油。

4：低速搅拌1分钟，转中高速搅打3-5，面团光滑细腻柔软，不粘盆壁，揪一块面团能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团一分为二，一半收圆放在深盆里，一半加黑醋栗粉，机器揉或者手揉混均。

6：将原味面团和黑醋栗面团放在大盆中，为防止粘连，中间放一张油纸隔开；蒙保鲜膜，放在室温下基础发酵；当前室温在24度左右，也可以放在发酵箱里，温度28度，湿度80。

7：面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

8：面团取出放在案板上，轻轻拍打排气，分别擀成厚约3毫米的长方形面片，长度不超过模具的长度。

9：白面皮在下，黑醋栗面皮在上，用擀面杖轻轻擀几下，使面皮更加贴合。

10：从上向下卷成卷，收口压在下面。

11：将面卷放入300克的吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度33，湿度80，发酵约40分钟。

12：面团发至9分满、10分满均可。

13：提前室温软化的原味奶油奶酪和杏仁片准备好；烤箱开始预热195度。

14：将适量奶油奶酪轻轻涂抹在吐司生坯表面，再铺撒杏仁片。

15：将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195，25分钟；中途上色满意时可加盖锡纸。

16：出炉后轻震几下，倒在晾架上晾凉后切片，入袋保存。

17：奶酪杏仁片双色吐司，有颜值、柔软味道香！

小窍门

1、这个配方适用于300克的吐司盒或者水立方模具，兑换成450克吐司盒，可将材料分别乘以1.2倍；2、奶油奶酪在后半程加热时易烤糊，所以要加盖锡纸，防止颜色过重影响品相；悄悄说一声，我的锡纸加盖晚上，部分颜色较重；3、两种颜色的面皮之间有空气裹入，烤好之后会有空鼓；所以在铺面皮时要从一边向另一边铺，这样可将空气全部排净；4、烤的温度和时间根据烤箱实际情况、所用的模具材质和大小来调整。