南瓜发糕

主料

南瓜250g；

辅料

面粉250g；鸡蛋2个；

调料

白糖20克

酵母3

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗净削皮。

2：切片，上锅蒸熟。

3：蒸好的南瓜，加鸡蛋，加白糖压成泥。

4：放酵母粉。

5：加面粉，面粉根据南瓜的水性添加，搅拌浓稠面糊。

6：醒发两倍大。

7：搅匀。

8：在盆底刷油倒入盆里。

9：再次醒发，放上大枣点缀。

10：上蒸锅蒸30到40分钟。

11：南瓜发糕就好了。

南瓜凉糕

主料

南瓜100克；炼奶1匙；

辅料

吉利丁片10克；水适量；

南瓜凉糕的做法步骤

1：吉利丁片先用冰水泡软！

2：南瓜切片，蒸熟！

3：南瓜压泥过筛，也可以榨成南瓜泥！

4：压好的南瓜泥，放一边！

5：吉利丁片连着冰水倒进奶锅加热。要一边拌着，

6：加一匙炼奶煮，拌一下，关火。要小火喔！

7：吉利丁片炼奶水煮好倒进南瓜泥里拌匀！

8：等凉后，包好放进冰箱冷藏过夜！

9：第二天早上就可以吃了，快快吃完，很快熔化的！

南瓜蜂蜜凉糕

主料

白糖20克；蜂蜜2勺；熟南瓜450克；

辅料

凉开水260克；鱼胶粉30克；

南瓜蜂蜜凉糕的做法步骤

1：将鱼胶粉提前泡入凉开水里。

2：熟南瓜趁热加入白糖和蜂蜜搅拌至糖融化。

3：将鱼胶粉水上锅，隔着热水搅拌至鱼胶粉水融化。

4：融化后的鱼胶粉水加入南瓜泥里面混合均匀。

5：拌好的南瓜泥装入密封的容器里，放入冰箱里冷藏4个小时以上至南瓜泥凝固。

6：取出冷藏好的凝固南瓜凉糕，切块摆盘完成。

小窍门

南瓜的重量是生南瓜蒸熟后，称出来450克的重量。

清凉一夏——南瓜凉糕

主料

南瓜100g；吉利丁片4片；纯净水250g；白砂糖适量；

南瓜凉糕的做法步骤

1：准备材料

2：吉利丁片用冰水泡软备用

3：南瓜去皮放蒸锅蒸熟，趁热加入适量白砂糖搅匀

4：再将拌匀的南瓜泥过筛，放一旁备用（也可以用搅拌机搅蓉然后过筛）

5：将水加热放吉利丁片至完全融化，然后再将吉利丁片水和南瓜泥调匀，放入模具中9分满

6：放入冰箱冷藏4小时以上即可

7：冰好后用热毛巾，捂一下模具即可脱模

凉拌南瓜苗

主料

南瓜苗一把；

辅料

蒜适量；花椒适量；八角适量；孜然适量；姜适量；葱适量；

调料

盐油适量

辣椒油适量

米醋适量

凉拌南瓜苗的做法步骤

1：先熬制凉拌油:锅内热油，加入葱姜蒜，花椒，八角，孜然，小火慢熬，材料深黄色后过滤剩余就是凉拌油，晾凉备用。

2：南瓜苗摘丝折断，清洗干净。

3：锅里烧开水，放入南瓜苗焯至8分熟捞起过冷开水。

4：把南瓜苗放入大盆，加入蒜末，凉拌油，米醋，生抽，盐拌匀即可。

南瓜糕

主料

大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；

辅料

盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；

南瓜糕的做法步骤

1：虾米泡水备用。

2：腊肠切片备用。

3：南瓜切丝备用。

4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。

5：锅内放油加入虾米炒。

6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。

7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。

8：炒好的虾米跟腊肠。

9：炒熟的南瓜。

10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。

11：搅拌均匀。

12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。

13：蒸好的南瓜糕。

14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。

小窍门

买不到六月米可以用粘米粉代替

南瓜凉糕

主料

南瓜泥300克；白糖5克；

辅料

吉利丁粉15克；水50克；

南瓜凉糕的做法步骤

1：南瓜切块上蒸锅蒸熟。

2：蒸好后去皮，入料理机打成泥。

3：打成泥后做出的成品也会非常的细腻。

4：15克的吉利丁粉倒入碗中，加入少量白糖。（南瓜泥本身也具有甜度，白糖不可加太多哦，以免影响吉利丁的凝固性）

5：加入50克的清水。

6：搅拌均匀后，放入蒸锅中，隔水加热，充分融化。（千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）

7：充分融化后的样子。

8：把吉利丁糖水倒入南瓜泥中。

9：边倒边搅拌均匀。

10：倒入模具盒子里，在台面上震几下，镇出里面的小泡泡，表面如有泡泡就用竹签划掉。

11：入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块即可。

12：淋上蜂蜜或者桂花蜜，香甜可口。

13：成品图。

14：鲜嫩爽口~~~

15：丝丝顺滑~~~

16：简单易做~~~

17：冰冰凉凉，消暑佳品~~~

18：成品图。

小窍门

1：吉利丁粉要加够量，添加少量的糖和水入碗中，隔水充分融化，千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。2：糖不易加太多，也会降低吉利丁的凝结度。3：吉利丁粉起凝固的作用，做出的凉糕没有腥味。4：吉利丁制作的甜品要冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。5：吉利丁片也可以的，吉利丁粉某宝有卖，大多是20克一小袋，价格也很便宜，几块钱一袋。

南瓜糕

主料

南瓜泥适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

南瓜糕的做法步骤

1：蒸好的南瓜泥，放进白粮，

2：揉进熟糯米粉，

3：搓成圆，

4：放在模具上，模具上先抹上油防粘。

5：再取一个模具，挤压，

6：脱模。

7：即成。

凉拌南瓜藤

主料

南瓜藤适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

盐适量

香油适量

香醋适量

糖适量

蚝油适量

凉拌南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤摘好，放入烧开水的锅里加些盐油，焯水断生后过冷开水。

2：蒜末，小米辣剁碎，加入生抽，耗油，糖，香醋，盐，香油拌匀。

3：南瓜藤捞起沥干水分后加入调好的料汁，搅拌均匀即可。

凉拌南瓜丝

主料

南瓜500克；

辅料

黄瓜0.5条；葱花3克；蒜2克；生抽1勺；醋0.5勺；麻油1勺；盐1勺；鸡精2克；麻辣鲜2克；白糖2克；芝麻0.5勺；

凉拌南瓜丝的做法步骤

1：挑选嫩南瓜根据自己的需要切多少

2：去皮擦成丝

3：放入开水中稍烫大概十秒钟

4：过凉水

5：沥干水装盘备用

6：准备黄瓜葱花蒜

7：放入装南瓜丝上面

8：放盐

9：鸡精麻辣鲜

10：生抽

11：白糖

12：醋

13：芝麻油拌匀

14：最后撒上白芝麻即可