野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。

野水芹饺子

主料

野水芹叶100g；猪肉100g；

调料

盐适量

油2匙

生姜少许

野水芹饺子的做法步骤

1：郊外野水芹，红茎的。

2：取叶子洗净。

3：放开水里面烫一下。

4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。

5：加入肉糜，盐，一勺食用油。

6：加个鸡蛋，搅至上劲。

7：拌好的馅料包入饺子皮。

8：对折后，左边朝里折。

9：右边也朝里折，捏紧就行。

10：包好的饺子开水下锅煮熟。

11：野水芹有浓郁的香味。

12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

野菜也美味---野苋菜盒子

主料

面粉适量；野苋菜适量；

辅料

鸡蛋3个；红辣椒（也可以不放）适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；花生油适量；

野苋菜盒子的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟。

2：野苋菜洗净，切碎。

3：加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去。

4：把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片。

5：把馅里磕入生鸡蛋。

6：底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些。

7：再把另一片皮盖上，用叉子压边。

8：电饼铛预热，放入做好的盒子。

9：烙到两面发黄即可，大约4分钟左右。

10：改刀切块。

11：馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感。。。。

小窍门

1，擀好皮以后，加馅，可以直接把鸡蛋磕上，以防止流汤。2，野菜水分少，洗好后控干水分即可，一般不用盐再去掉多余的水分，烙好的饼也不会水分大，口感还好。

野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

野味肉饺子~山芹菜大肉饺儿

主料

野芹菜800克；肉400克；面粉适量；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；葱少许；姜少许；玉米油适量；

山芹菜大肉饺儿的做法步骤

1：新鲜的野芹菜

2：下锅里焯下

3：然后切碎就是和馅子了，（省略步骤，大家都会）

4：和好的面团

5：准备擀皮开包

6：包好了好多呢

7：锅里放水，水开下锅煮喽

8：饺子出锅喽

9：准备吃吧

10：一口下去，那叫一个“鲜”真是美味。这样的野菜对人身体特别好呢。

小窍门

锅里可以放热水，炒，煮都省时间

野生荠菜饺子

主料

面粉适量；荠菜适量；韮菜适量；猪肉丁适量；

辅料

盐适量；

野生荠菜饺子的做法步骤

1：四姨挖的

2：开水烫20秒左右过凉水

3：切碎，个人感觉根部口感好

4：放入少量韮菜，肉丁，放入这俩样口感和味道更好，特别是韮菜，量是荠菜的五分之一，不然就抢了荠菜的味儿

5：开包

6：开吃

小窍门

肉丁是生的，所以切小点;荠菜不要去根，焯水的时候别时间长了;韮菜量不要多。

野菜麦蒿包子

主料

面粉1000克；猪肉400克；

辅料

麦蒿适量；酵母3克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒面适量；酱油适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

野菜麦蒿包子的做法步骤

1：这就是麦蒿，农田里到处都有。

2：挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。

3：锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。

4：焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。

5：先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

6：浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

7：把葱姜切碎。

8：把猪肉切成丁用酱油喂起来。

9：把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。

10：放上所有的调料。

11：搅匀成包子馅。

12：面正好也发好了。

13：把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。

14：擀成饼

15：拿一块放上馅。

16：象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。

17：上锅蒸15分钟即熟。

18：确实鲜美可口。

小窍门

提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。

野菜蒸饺(半发面)

主料

野菜适量；五花肉馅适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生抽适量；盐适量；糖半勺；五香粉一勺；姜粉两勺；香油适量；酵母3g；

野菜蒸饺的做法步骤

1：面粉和酵母混合，用温水和成软一点的面团，揉光滑后，盖上保鲜膜，发30分钟，变成一倍大。揉出面团里的气泡，醒15分钟备用。(因为是半发面，所以不用发太久时间)

2：五花肉切成小小的肉丁，锅里放油，炒熟。

3：鸡蛋打散，锅里是炒肉馅的底油，热后，倒入，用筷子快速搅散。盛出。

4：菜焯水，软了后切碎，倒入鸡蛋碎，炒熟的五花肉馅，放盐，生抽，香油，糖，五香粉，姜粉搅拌均匀。备用。

5：面团揉成长条，切成大剂子。

6：按扁，擀成椭圆形。

7：放入满满的馅料。像包饺子一样包严。放入蒸锅。蒸锅里一定要当足够的水哦！

8：每个饺子之间留一定空隙，半发面也会长一点点个的。

9：盖上盖子，大火烧开，上汽后转中火20分钟。关火等两分钟再接盖。倒出来就可以吃了。

10：半发面的皮不像发面的那么软，比较劲道。如果找不到野菜，各种馅料发挥自己想象吧。

野苋菜馅】包子

主料

自发粉1500克；温水750克；野苋菜1500克；五花肉750克；

辅料

盐20克；姜末5克、；蒜末5克；蚝油5克；香油10克；花椒油20克；浓汤宝一块；五香粉3克；生抽5克；鸡蛋一颗；

野苋菜馅包子的做法步骤

1：野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

2：拍个近图给大家看看野苋菜的样子

3：野苋菜开水里焯1分钟

4：捞出后放冷水里冰3-5分钟

5：捏干水分

6：切碎

7：去皮五花肉750克

8：五花肉剁碎

9：五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。

10：然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。

11：一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。

12：自发粉加入750克分水。

13：温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

14：揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。

15：醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。

16：醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。

17：把面团搓成条状。

18：切成25-30克左右每个的面纪子

19：用手掌心压扁

20：擀成中间厚周边薄的面片

21：一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝

22：准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可

23：再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。