五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

广式五花肉板栗咸肉棕子

主料

糯米适量；

辅料

五花肉适量；板栗适量；香菇适量；花生适量；绿豆适量；咸鸭蛋黄适量；

配料

油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；

五花肉板栗咸肉棕子的做法步骤

1：材料大集合：糯米、绿豆、板粟、咸蛋黄、花生、香菇五花肉

2：首先，拿3片棕叶交错对叠以增宽叶子包馅的面积，从叶子中间偏上留3厘米的位置对折成一个漏斗的形状。

3：依次加入材料：糯米1-2小勺→绿豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→绿豆1-2小勺→糯米1-2勺盖住馅料

4：用左手食指和拇指掐住棕子缺口处中间位置，右手将棕叶尾端朝里对折

5：将多余尾部叶子朝里面对折，并拿线绑住，打结。

6：绑的时候一定要紧，不能漏馅，小心不要把叶子弄破。

7：将包好的棕子放入高压锅或煮锅里，加水（盖过棕子）。高压锅需要1小时候左右，煮锅则需要6-7小时，用煮锅时每2小时要把底下和上面的棕子换一个位置，不然底下熟了上面没熟透。煮好可以拿一个尝下熟了没有，如没熟透加水继续煮。一定要一次煮好，吃不完可以放冰箱，吃的时候蒸热吃（不要水煮加热，2次水煮的不好吃）

小窍门

1、棕叶买加来后用水煮一下洗净。2、糯米提前一两小时泡发（不泡也影响不大），淘洗干净后加入油、盐、生抽调味待用。3、五花肉切小块，放锅中爆炒出油后加盐炒，然后加少许糖炒上色，最后加入生抽与香菇粒拌匀待用。4、新鲜板栗买回来切小粒待用。5、提前将花生、绿豆（带皮或不带皮都可以，看个人喜欢。我觉得带皮香一点）泡发，（不泡影响也不大）6、每个咸鸭蛋黄切成四等分，一个小棕子加入4/1就可以了。喜欢的也可以多加一块。（馅可以根据自己的喜好换成其它如：腊肉、腊肠、虾仁、鸡肉、红豆或其它……方法一样）

五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

五花鲜肉棕

主料

粽叶1包；五花肉500g；糯米1斤；

辅料

酱油一勺；蚝油一勺；胡椒粉5g；盐一勺；

五花鲜肉棕的做法步骤

1：五花肉加入盐、耗油、酱油、胡椒粉、鸡精、生姜片进行腌制，腌一个晚上

2：准备粽叶，和泡好的糯米。我还准备了泡好的杂粮和蜜枣，顺手包十几个甜的

3：取洗净粽叶两片，加入糯米，放入腌制好的五花肉丁，再加满糯米

4：把粽叶进行两次对折，缠上棉线即可

5：我包了很多粽子，煮好后冻起来，想吃的时候蒸一下就行，所以粽叶颜色看起来有点淡

6：煮好的肉粽香味扑鼻，五花肉的肥肉不油腻，搭配甜美糯米和新鲜粽子，每咬一口，都是满嘴留香

杂豆肉棕

主料

糯米适量；猪肉适量；红豆适量；绿豆适量；花豆适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花生适量；饭豆适量；

杂豆肉棕的做法步骤

1：各种豆和糯米提前一晚泡发糯米，肉切丁放酱油，老抽，生粉腌一夜。把各种材料沥干水全部放在一起 盐，酱油搅拌均匀

2：叶子用开水煮过，清洗干净，绳子用水烫一下即可

3：三张叶子摆好放入糯米包好绑紧即可

4：包好的样子

5：尝试的4角棕

6：成品

7：成品

8：出锅的样子

9：出锅的样子

小窍门

绳子泡水过久容易断全部材料放一起不是必须，我只是懒得一样样的放，节省时间，所以，你懂的

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

黑米鲜肉棕子

主料

糯米适量；绿豆适量；黑米适量；

辅料

五花肉适量；虾米适量；花生适量；香菇适量；棕子叶适量；

配料

五香粉适量；盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；碱适量；

黑米鲜肉棕子的做法步骤

1：五花肉切成大块，放入盐、酱油、胡椒粉腌一下。

2：热锅下油，把五花肉放进去煎香。

3：加入虾米爆香。

4：干粽子叶提前泡软。用煮一下。

5：糯米、黑米、去皮绿豆、花生、香菇提前泡好。

6：米里面放入少许五香粉和碱。

7：棕子叶卷成漏斗状，放入糯米。

8：放少许去皮绿豆。放入花生、香菇、虾米、肉块。

9：再放少许去皮绿豆，再放糯米。

10：卷起用蝇子扎好，放入高压锅，加足够的水大火烧开，小火煮二十分钟即可。

小窍门

1、糯米里加少许碱可以助消化，也比较容易敛水。2、如果用普通的锅煮要二个小时。3、水一定要没过棕子，米才不会夹生。

棕香捆蹄

主料

猪蹄2只；精瘦肉300克；皮丝150克；

辅料

食盐适量；味精适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

棕香捆蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净备用

2：尖刀从猪蹄背面冲开剔下骨头

3：保留完整蹄皮备用骨头可吊汤

4：料酒白酒白糖盐备用

5：肉皮丝用料水拌匀

6：粽叶清洗干净，包扎肉馅包入蹄皮塞紧

7：粽叶裹紧草绳扎好即可入蒸锅1小时拿出冷却自然温度入冰箱5分钟取出切片

小窍门

蒸熟后一定要冷透切片

五香牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

葱少许；五香包一包；酱油10ml；盐味精少许；老酒10ml；姜少许；蒜少许；

五香牛肉的做法步骤

1：牛肉放入冷水浸泡半小时，取出入锅焯水

2：入锅炖一个小时，出锅切片装盘

3：汤汁下次备用

五香牛肉

主料

牛腱子肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

冰糖适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草扣适量

橙皮适量

酱油适量

菜油适量

蚝油适量

白酒适量

花椒适量

胡椒碎适量

五香牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。

2：加入剩下的调料。

3：开盖煮。

4：中火哦！

5：煮开关小火。

6：20-25分钟左右，关火泡30分钟。

7：然后取出放碗里封上保鲜膜冷藏一晚。

8：然后拿出来放蒸锅蒸5分钟。

9：切片就可以了。