岩烧乳酪吐司

主料

吐司9片450克；安佳芝士片80克；

辅料

牛奶40克；淡奶油45克；黄油80克；糖70克；

岩烧乳酪吐司的做法步骤

1：80g安佳芝士片和40g牛奶倒入锅中中加热

2：加热并搅拌至芝士片融入牛奶中，倒入70克砂糖

3：加入黄油搅拌融化均匀

4：关火，加入淡奶油搅拌均匀

5：吐司表面抹上刚刚调好的酱，酱可以多涂一点

6：烤箱开上下火180g预热10分钟放进吐司片烘烤17分钟左右即可

7：配上一杯咖啡，很满足的下午茶

轻乳酪蛋糕(吐司盒版)

主料

奶油奶酪140克；牛奶60克；低粉45克；淡奶油50克；鸡蛋2个；糖50克；黄油模具抹油用，适量；

辅料

柠檬汁几滴；

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中

2：隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状

3：搅拌顺滑的乳酪糊

4：蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀

5：筛入低粉

6：搅拌均匀备用

7：蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发

8：打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可

9：挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌

10：吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可

11：倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡

12：烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可

奶酪吐司

主料

高筋面粉250克；细砂糖40克；牛奶125克；鸡蛋40克；奶油奶酪70克；黄油20克；耐高糖酵母3克；

辅料

盐2克；

奶酪吐司的做法步骤

1：准备材料。

2：将所有材料放入东菱面包机中，使用发面菜单进行和面，和面时间28分钟。

3：28分钟后检查面团状态。

4：重新整理好面团，放入面包机中，使用发酵菜单发酵30分钟。

5：30分钟后面团发酵完毕。

6：取出发酵好的面团进行排气，分割揉圆后醒面15分钟。

7：15分钟后取一个面团擀开。

8：翻面后底部按薄。

9：由上向下卷起。

10：再次擀长。

11：翻面后底部再次按薄。

12：翻面后底部再次按薄。

13：其它两个也同样方法整形好，放入学厨吐司模具中，放入烤箱中进行二次发酵，时间为50-60分钟。

14：发酵至模具8、9分满。

15：表面刷一层蛋液。

16：用剪刀如果剪三个口。

17：放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为30分钟。

18：成品图。

19：展示图。

20：展示图。

小窍门

1、可以用做面包的鸡蛋预留半个蛋黄，加一点水调匀后刷面包表面。2、烤箱不同，所用温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱实际情况调节。

火腿乳酪司康

主料

金龙鱼蛋糕粉240g；泡打粉8克；淡奶油170g；盐4g；细砂糖15g；芝士片50g；火腿50g；

辅料

干燥的欧芹碎1小匙；

调料

牛奶（表面装饰）少许

火腿乳酪司康的做法步骤

1：材料备齐。

2：火腿肠切小丁，芝士片切丝。

3：蛋糕粉，泡打粉过筛，加入糖，盐混合。

4：加入淡奶油揉成团。

5：加入芝士碎，火腿丁，欧芹碎揉成团。

6：从中间切开。

7：再叠在一起压扁，再叠压几次，揉匀即可。

8：包上保鲜膜冷藏30分钟。

9：切成8块，摆在无边烤盘上，表面刷点牛奶，不要刷太多哈。

10：烤箱中层200度，15分钟，上色过深可以加盖锡纸。

11：出炉脱模放凉。

小窍门

没有欧芹碎可以不放。

高钙乳酪切片吐司

主料

白吐司3个；蛋黄2个；黄油20g；奶粉30g；盐1匙；

辅料

牛奶5ml；

高钙乳酪切片吐司的做法步骤

1：配方只够做三片吐司哦，后面我又收起来了一片：b

2：将奶粉与蛋黄混合，我买的奶粉有甜味我就没有另外加糖咯

3：搅拌均匀后加入盐，黄油隔水加热融化后加入少许牛奶搅拌再与蛋黄奶粉搅拌均匀细腻

4：吐司轻轻竖切三刀横切三刀不要切到底啦～用汤匙沿着吐司边按压

5：蛋黄酱涂抹吐司表面，送入预热的烤箱。350F或者180C烤到表面金黄色就OK啦～其实晚上可以调好蛋黄酱第二天涂在吐司上利用刷牙洗脸预热好烤箱再放进去烤15分钟搞定～

奶油乳酪吐司

主料

奶油奶酪80g；淡奶油100g；高筋粉300g；鸡蛋2个；砂糖70g；酵母4g；盐3g；温水适量；椰蓉适量；

奶油乳酪吐司的做法步骤

1：将鸡蛋1个，淡奶油100个，高筋粉300g，40g砂糖，盐3g，酵母4g和适量温水放入面包机中，揉好，发酵至两倍大。

2：将80g奶油奶酪室温融化，加入30g砂糖，鸡蛋1个搅打均匀至顺滑无颗粒

3：在打好的奶酪糊中加入适量椰蓉

4：搅拌均匀成奶酪椰蓉馅儿备用。

5：将发酵好的面团分成3份，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

6：将发酵好的面团擀成长方形，将三分之一的奶酪椰蓉馅，均匀的涂在表面，四周留白。

7：将面团对折，想捏饺子一样将四周捏紧防止露馅儿。

8：将捏好的面团卷起，口向下放到吐司模内。其他两个面团同样。将吐司模放入烤箱内，烤箱底部放入一小碗热水继续发酵至9分满。将吐司模盖盖好，烤箱180度预热，烤40分钟即可。

小窍门

1.将材料放入面包机时，先放液体，如鸡蛋，淡奶油，再放糖，盐高筋粉，最后放酵母和适量温水。以免酵母于油，糖影响活性。也可采用后油法，最后放淡奶油。2.卷起包好馅儿的面团时，一定边卷边捏紧边，以免露馅儿。3.可按自家烤箱情况调节温度和时间，如不知道是否烤好可用牙签插入面包，提出后无面糊即可。

奶酪吐司

主料

高筋面粉300g；绵白糖20g；盐3g；鸡蛋液35g；牛奶140g；奶油奶酪82g；酵母3g；

辅料

黄油23g；

奶酪吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。

2：加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段

3：收圆，放在温暖处发酵

4：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

5：取出面团，分割成三份，、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

6：用擀面杖擀成椭圆形

7：翻面后卷起

8：全部卷好放入吐司模内。放在温暖处进行二次发酵

9：发酵至7-8分满

10：二次发酵完成后，刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入预热烤箱预热180℃，烤3-5分钟之后盖上锡纸，上下管，下层40分钟左右，趁热脱模发，防止回缩。放凉后切片即可。

小窍门

以前一直看到上色后盖锡纸，每次就上色过深，现在烤3-5分钟后盖上的锡纸，颜色刚刚好，每个烤箱的温度多不一样，具体要看自己烤箱的脾气哈。

炼乳吐司

主料

高粉250克；牛奶135克；炼乳25克；细砂糖30克；盐3克；全蛋25克；酵母3克；无盐黄油25克；全蛋液适量；白芝麻少许；

辅料

瓜子仁少许；

炼乳吐司的做法步骤

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。

9：上下分别往中间对折，成一个长方形。

10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。

11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。

12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）

13：依次擀卷好放入吐司盒里。

14：发酵至原来的2到2.5倍大小。

15：在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。

16：放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。

奶酪吐司

主料

面包粉260克；糖35克；盐2.5克；牛奶120克；蛋40克；酵母4克；奶油奶酪58克；

辅料

黄油20克；

奶酪吐司的做法步骤

1：称量出所有材料，除牛奶、酵母、黄油外，所有材料放到一个盆中

2：将盆中的材料搅拌均匀

3：加入牛奶总量的三分之二

4：用筷子搅拌成棉絮状

5：用手和成团

6：从盆中拿出面团，根据面团的软硬，再添加牛奶，揉搓面团，将液体充分吸收后，再根据需要添加牛奶

7：酵母放到一个碗中，加入几克牛奶，搅拌均匀

8：当面团已经有一定的延展性时，加入融化到牛奶中的酵母，因为手揉吐司，时间会比较长，一开始就加入酵母，会随着手温开始发酵，直接影响最后组织。我一般做吐司，当面团揉到不粘手，有较好延展性，才加入酵母

9：继续摔打面团，取一小块，检查面团的状态，到可以形成更薄的膜

10：加入黄油

11：吐司膜必须薄且韧。取一小块面团，能够拉出透明薄膜，且需要用一定力气，才可以把膜戳破。

12：面团滚圆，放到盆中，包上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵我的放在暖气旁

13：面团发至2倍大，手指蘸上高筋粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就表示发好了

14：称出总重量，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15到20分钟

15：取一个小面团，从中间向上下擀成牛舌状，翻面，粗糙面朝上，自上而下卷起，三个面团都卷好后，盖上保鲜膜，再次放松20分钟

16：擀长后，翻面，粗糙的那一面朝上，压薄底边，自上而下卷起，捍紧底边

17：卷好的面团，并排放到吐司模里

18：发至八分满，表面刷一层鸡蛋和水的混合液，烤箱预热180度，40分钟

小窍门

吐司膜要求高，手揉时间会较长，酵母不要和其他材料同一时间放，当面团已经出筋，有较好延展性，再加入酵母（没办法写出烤时放在烤箱的哪层，因为我的烤箱太小，我是直接放在下面两根烤管中间，就这样，还经常烤成包大人。(T﹏T)）

炼乳烤吐司

主料

厚切吐司片1片；黄油1大勺；

辅料

炼乳1大勺；

炼乳烤吐司的做法步骤

1：用刀在吐司上切格子状（勿切断），

2：将黄油放入微波炉叮一下软化成液态，和炼乳混合搅匀

3：把1均匀涂在吐司片上，入烤箱175度烤至上色