葱爆羊肉

主料

羊腿肉600克；大葱1根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；花椒面1勺；孜然粉1勺；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净了切片，大葱切花刀。

2：锅中烧油。

3：大火爆炒羊肉。

4：倒入生抽上色。

5：倒入大葱段快速翻炒。

6：加入花椒面。

7：倒入孜然粉（根据咸淡，加盐）。

8：快速煸炒。

9：成品图。

葱爆羊肉

主料

羊肉片200g；

辅料

大葱2根；

调料

生抽15ml

老抽5ml

料酒10ml

白胡椒粉1勺

白糖5g

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片和大葱准备。

2：葱切段。

3：肉片放生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4：中放葱姜蒜花椒油烧热，放入羊肉片，快炒至变色。

5：锅中留油炒大葱至稍微发蔫。

6：放入炒好的羊肉片，煸炒均匀。

7：盛出即可。

烤羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

芝加哥牛排调料6克；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净控干水分

2：芝加哥牛排调料

3：倒入牛排料搅拌均匀，放置3～5个小时

4：烤箱预热：上下火、中层、180度、10分钟；把羊肉排好队放在锡纸上

5：锡纸包住羊肉

6：包好锡纸的羊肉放入烤箱，上下火、中层、180度、45分钟；等烤箱提示音响起就好了哦

7：打开锡纸，香气四溢，没忍住先吃了一块…

8：成品

葱爆羊肉

主料

羊肉片500克；大葱100克；红辣椒丝适量；

辅料

蚝油1大汤匙；豆瓣酱1大汤匙；盐适量；糖适量；生姜丝适量；蒜末适量；胡椒粉适量；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片，大葱，生姜丝，蒜末，豆瓣酱

2：盐，胡椒粉，蚝油，糖

3：锅烧热，倒入多一些的油，中火爆香配料

4：把锅中配料拨到一边，开大火，倒入羊肉翻炒

5：见肉变色，加入少量盐，蚝油，豆瓣酱，糖，胡椒粉，翻炒出锅

6：装盘，入口鲜香滑嫩，且不膻

葱爆羊肉

主料

羊肉块；

辅料

葱段3g；干辣椒1个；蒜末适量；

调料

酱油适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

白砂糖适量

水适量

腌制羊肉

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

蛋清1个

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉切片;料酒，盐，水淀粉,，蛋清，腌制。调菜料汁;酱油，料酒，盐，白胡椒粉，白糖，水。

2：热油爆香干辣椒后;放羊肉炒至熟透。

3：再放蒜末，葱段炒香后;倒调好的料汁，翻炒片刻，水淀粉勾芡即可。

4：成品图。

小窍门

炒的时候一定要大火。

烤羊肉

主料

羊肉1000g；

辅料

羊油 50g；洋葱2个；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉切碎，用酱油，盐，孜然，糖，酒，姜，豆瓣酱，胡椒粉腌制1晚

2：葱头切片，

3：洋葱垫底，羊肉放在上面，羊油和羊肉放一起搅拌均匀，烧烤的意思就是不能用纯瘦肉，要是羊肉肥就可以不用羊油。

4：锡纸包好，放进烤箱，先烤箱预热10分钟，上下热200温度烤20分钟

5：开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

洋葱炒烤羊肉

主料

烤羊肉250克；洋葱半个；青红椒各一个；生姜2片；大蒜2瓣；

辅料

盐适量；生抽少许；

洋葱炒烤羊肉的做法步骤

1：烤羊剔骨取肉，大块的肉改刀成小块。

2：洋葱，青红椒改刀，生姜切丝，大蒜切片。

3：热锅凉油放入洋葱炒透明。

4：放入生姜和大蒜翻炒出香味。

5：放入青红椒，调入少许盐和生抽。

6：下入烤羊肉翻炒均匀后出锅。

7：装盘。

葱爆羊肉

主料

羊肉250g；

辅料

红烧酱油15ml；葵花籽油20ml；盐1g；姜5g；大蒜15g；葱150g；

葱爆羊肉的做法步骤

1：准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2：羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3：炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4：待油热之后下入羊肉片煸炒。

5：然后下入姜末煸炒。

6：再把切好的蒜片放进去煸炒。

7：最后加入葱块翻炒几下。

8：加入1克盐翻炒几下。

9：最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

葱烤羊肉

主料

羊肉500g；洋葱150g；

辅料

烧烤蘸料适量；胡椒粉1小勺；盐1小勺；料酒1汤勺；红椒2个；孜然1勺；色拉油2汤勺；姜1小块；

葱烤羊肉的做法步骤

1：羔羊肉洗干净。切成薄片。要横着肉纹切，尽量切大一点的片，不要太碎。

2：放入1小勺胡椒粉，1小勺盐，1汤勺料酒，2汤勺色拉油。

3：拌匀腌15分钟。

4：洋葱切细丝。

5：姜切丝，备两个红椒。

6：用等量的熟花生仁，芝麻用料理机打磨成粉备好。或者买现成的也可以。

7：炒锅烧热，放入两勺油，先炸香姜丝和红椒。抓一少半洋葱丝煸炒出香味。

8：倒入羊肉片，用筷子拨动。煎烤到肉中水分煎干，肉变色出油。

9：放入余下的洋葱丝。

10：看到洋葱变软，加1勺孜然炒匀出锅。

11：撒上备的花生芝麻调料，或者用肉蘸着料享用。

小窍门

用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉，1：1拌匀，没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上，或者用烤好的羊肉蘸食。这道烤肉切记不要放酱油，保持肉的原色和原味。

烤羊肉

主料

羊后腿肉500g；

辅料

盐少许；油少许；

调料

孜然粉少许

辣椒粉少许

烤羊肉的做法步骤

1：烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2：穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3：接下来准备好所需的小料及炉具。

4：先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5：将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6：将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7：它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8：大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9：为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10：再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11：羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12：开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。