辣炒海螺

主料

海螺350克；

辅料

韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；

配料

郫县豆瓣酱1汤匙；鱼露半匙；生抽1匙；蚝油1匙；白糖半匙；淀粉少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

香辣花螺

主料

花螺适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

干辣椒适量；

花椒适量

麻椒适量

葱姜蒜适量

盐适量

白砂糖适量

老抽适量

生抽适量

白酒适量

郫县豆瓣酱适量

香辣花螺的做法步骤

1：花螺洗净控干水。

2：锅中加清水，放入姜片、花螺，开火煮。

3：煮开后捞出备用。

4：准备干辣椒、葱姜蒜、花椒、麻椒。

5：热锅凉油开火，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6：加入佐料煸出香味。

7：开大火加入花螺翻炒均匀。

8：加入白酒、盐、白砂糖、生抽、一点老抽。

9：翻炒均匀后加入清水末过花螺，烧开。

10：盖锅盖中火煮10分钟。

11：开盖大火收汁。

12：出锅装盘。

炒花螺

主料

花螺315克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

炒花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中焯开1分钟后，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入焯好的花螺，加适量的料酒

5：翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅装盘。

彩椒辣酱炒花螺

主料

花螺800克；黄椒30克；青椒30克；蒜10克；

辅料

油0.5勺；自制蒜蓉辣椒酱2勺；糖0.5勺；料酒1匙；

彩椒辣酱炒花螺的做法步骤

1：准备原材料花螺洗净放入锅中添加少许清水放一点点盐煮开取出，黄椒、青椒去蒂去籽洗净，自制蒜蓉辣椒酱备用

2：青椒、黄椒切成小块

3：锅中烧开水放入青、黄椒焯水断生

4：焯好水的青、黄椒立即放入冷水中过凉后控干水分备用

5：锅中放入底油加热放入蒜末爆香在放入自制蒜蓉辣椒酱炒匀

6：放入花螺滴入料酒和糖大火快速翻炒

7：放入青、黄椒翻炒入味

8：最后放入盐调味均匀即可出锅享用

9：美味诱人的彩椒辣酱炒花螺装入容器中

10：搭配猪肉水饺和水果就是好完美哦

11：花螺肉肉鲜嫩可口有种停不下来的感觉

12：花螺的营养非常丰富对身体有益

13：丰盛的早餐会让人心情十分愉快

14：看着美味的花螺就直咽口水哦

15：开开心心快快乐乐健健康康的过好每一天噢。

小窍门

花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。吃花螺的好处1.中医认为，花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。2.花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。3.从中医的角度上来看，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。

辣炒螺蛳

主料

石螺蛳750克；蚝油15克；郫县豆瓣酱15克；蒜碎适量；大紫苏叶子7片；花椒1小把；辣椒干6个；

辅料

姜丝适量；酱油15克；胡椒粉2克；料酒10克；蛤喽叶子8片；清水适量；酸笋2大片；

辣炒螺蛳的做法步骤

1：螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

2：蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

3：紫苏洗净切碎

4：热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

5：热锅内放入油

6：放入蒜和姜丝爆香

7：放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

8：倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

9：倒入料酒翻炒

10：倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

11：加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

12：盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

13：成品

香辣炒螺

主料

螺500g；豆腐乳2小块；八角一颗；炒果一颗；桂皮一颗；

辅料

姜丝适量；盐适量；蒜末适量；辣椒适量；

香辣炒螺的做法步骤

1：姜丝，蒜末，豆腐乳备用！豆腐乳加少量水，调稀

2：冷锅放水，加入八角、炒果、桂皮和盐，盐要尽量多放一些。烧开，熬8分钟，闻到浓浓的香味

3：倒入洗干净的螺，再次烧开至沸腾，出锅！一定不要煮太久，再次强调，烧开后翻动一下，出锅，沥水。

4：锅烧干，倒油，八成热，放入姜丝、蒜末、辣椒（根据个人口味，决定放与不放），口味重的，也可以加一下酸笋

5：倒入水煮螺，翻炒1分钟

6：倒入稀释豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱，继续翻炒1分钟

7：出锅

小窍门

这道菜的重点就是在水煮螺的步骤，时间一定要把握好！将螺倒入沸水锅后，再次烧开即可，千万不要煮太久，否则螺吃起来的时候很难吸出来，这是爸爸教给我的小窍门。

辣炒花螺

主料

花螺一斤半；

辅料

辣妹子三个；干辣椒适量；泰椒五个；葱花适量；蒜末适量；香菜适量；

调料

蚝油适量

一品鲜酱油适量

盐适量

辣炒花螺的做法步骤

1：花螺泡净，吐沙吐干净之后，焯水，略微煮时间长一点，四五分钟即可。

2：起锅烧油。

3：下入蒜末，葱花，干辣椒，辣妹子，泰椒段炒香。

4：下入蚝油，一品香酱油，继续炒香。

5：下入花螺翻炒均匀。

6：加水（有条件的放啤酒，我家啤酒没多少了，得省着喝…）。

7：由于没有啤酒，我放了点料酒凑数。开锅后加入适量盐。煮个十分八分的。

8：最后放入香菜，炒均匀。

9：出锅。

10：成品…光线不好没拍好。

小窍门

吐沙早吐干净，泡的时间长点。百度上有各种吐沙方法，都可以用。

辣炒花螺

主料

花螺300g；青尖椒一个；红尖椒二个；嫩姜一小块；大蒜六瓣；葱白一小段；花椒一小撮；

辅料

香辣酱适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；糖适量；

辣炒花螺的做法步骤

1：如图准备好材料，葱白忘记放在图里了；

2：花螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段；

3：炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出；

4：下入大蒜，生姜和葱白炒香；

5：调入一勺香辣酱炒香；

6：下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻；

7：加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿；

8：汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~

9：汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~

小窍门

1、花螺一定要炒熟透才好~

辣炒田螺

主料

田螺1000克；

辅料

九层塔适量；姜丝适量；葱适量；蒜头适量；红辣椒适量；萝卜干适量；

辣炒田螺的做法步骤

1：田螺泡水吐掉污物，剪去尾部，清洗干净后沥干水分

2：准备好配料，萝卜干切薄片

3：坐锅放油，加入蒜粒姜丝爆出香味

4：放入田螺爆炒

5：加入咸萝卜干

6：盖上盖子焖炒几分钟，让螺肉熟透，加入盐，辣椒，葱，九层塔翻炒均匀，出锅装盘

炒花螺

主料

花螺300g；

辅料

蒜末适量；辣椒2个；姜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐适量

孜然粉适量

花椒粉适量

料酒少许

炒花螺的做法步骤

1：准备的食材。

2：配料。

3：热油爆香蒜末、辣椒。

4：倒入花螺爆炒，加入适量料酒。

5：加入姜。

6：少许清水、蒜末、食盐、花椒、孜然粉翻炒。

7：蚝油、酱油调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。

8：成品。