烫面韭菜盒子

主料

中筋面粉250克；开水130克；韭菜100克；鸡蛋2个；

辅料

虾蓉酱1汤匙；

调料

玉米油适量

盐3克

水适量

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：刚烧开的水稍微晾几分钟，然后倒入面粉中，先用刮刀或筷子拌匀。等不那么烫了，再用手揉。刚开始不好揉可以用拳头反复折叠按压面粉，慢慢就成团了。如果感觉面团很干很硬，可以用手沾一点凉水揉面，少量多次。最后揉成一个像耳垂差不多软不粘手的面团。然后盖上醒半小时。

2：2个鸡蛋磕碗里，加1克盐，5克水，搅打均匀。这样炒出的蛋嫩。

3：不粘锅倒少量油，中小火加油，倒入蛋液，用筷子不停划圈圈，这样就可以炒出碎碎的鸡蛋粒。火大的话，蛋液一下就凝固了，就炒不出蛋粒了，但可以用刀切碎。

4：找一个大碗，装入鸡蛋粒，韭菜洗干净晾干水切碎加入，尽量不要韭菜头，太硬。加入2克盐，1汤匙虾蓉酱，5克玉米油，拌匀。没有虾蓉酱可以不放。我家没有虾皮，所以放了一点酱，这样香。

5：馅拌好了，面也醒得差不多了。将面团平均分成6份，记得也要盖上。后面每拿一个小面团，剩下的都要盖上。

6：案板上洒一层薄薄的干粉防粘，取一个小面团压扁，然后用擀面杖擀成圆形，和饺子皮一样中间厚边缘薄。实在擀不圆也没关系。

7：面皮上放适量馅料，只放一半位置，边缘留一厘米左右的空白。

8：将面皮另一半盖上，边缘捏紧。看到边上的废料没，面皮擀不圆没关系，把多余的边角剪掉就行了。

9：边缘捏紧了，然后开始捏花纹。研究了好几遍大神们的做法，然后开始尝试，这也是我第一次做韭菜盒子。

10：边缘一定要捏紧，不然后面煎的时候会开口。我做得丑，这个得多练。

11：不粘锅放少量油，中小火加热，放入韭菜盒子开始煎。

12：韭菜盒子一面煎得微黄，就翻一面，直到两面煎得金黄。不用盖上锅盖，因为除了韭菜其它都是熟的，韭菜很容易熟的。

13：韭菜盒子两面都煎得金黄后，用筷子夹着，将边缘也煎一下，这样更好吃。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样。如果一开始的开水不够，后面可以用手沾一点凉水继续揉面，秉承少量多次原则，避免一下加过多的水导致面团变稀。揉好的面团和耳垂差不多软，但是不粘手。2、韭菜洗干净后一定要晾干水再切，不然馅里面会有太多水，不好包。3、煎的时候，油多和油少的味道是有点差别的。油少的情况下，韭菜盒子是烙熟的，表面的颜色有点干巴，是干脆的。油多一点的情况下，韭菜盒子是煎熟的，表面带点油亮金黄的，更好看一些，是香脆的。但是也不要太多油，会腻的。火不能太大，容易煎焦了，不好看也不好吃。

烫面饺子

主料

面500克；

辅料

韭菜250克；鸡蛋2个；豆腐250克；

配料

盐一勺；耗油一勺；胡椒粉少量；香油少许；油50克；

烫面饺子的做法步骤

1：用开水和面,和好后,醒15分钟

2：韭菜鸡蛋豆腐,

3：韭菜切碎.

4：豆腐切小粒

5：锅中倒入油

6：鸡蛋滑散炒熟

7：放入盆内,加调料,盐,耗油,胡椒粉,香油

8：拌匀

9：和好的面,分成等分

10：杆好皮

11：包饺子

12：包好的集合

13：上锅水开后蒸15分钟

14：好吃的饺子

烫面洋葱牛肉盒子

主料

牛肉300g；洋葱一个；面粉300g；黑芝麻适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

烫面洋葱牛肉盒子的做法步骤

1：主要食材牛肉和洋葱

2：牛肉洗净剁成肉酱

3：牛肉糜黑胡椒，盐，生抽，淀粉拌匀腌制一刻钟

4：面粉加上黑芝麻倒入热水

5：面粉拌成棉絮状

6：面冷却后揉成面团

7：用湿布罩着醒一刻钟

8：在等待时间里将洋葱切块

9：将洋葱块放到手动搅拌机里搅碎

10：热锅倒油将腌制好的牛肉糜和洋葱放锅里煸炒，炒熟

11：面团以50g左右分成一份一份

12：拿一个面团擀成薄饼

13：拿一个碗盖盖在上面用刀沿碗盖边切掉使其圆整

14：圆饼对折，对折时上面一层稍微多一点

15：将炒好的馅料放在饼上，我一般饼的总重量是80g左右

16：馅料放好后，放馅料这边沾点水，然后包起来

17：平底锅加热倒油放入盒子小火煎

18：煎成两面金黄即可装盘

小窍门

馅料炒熟为了在煎盒子饼皮焦了里面的馅料还没熟

烫面鸡蛋韭菜盒

主料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；五香粉适量；植物油适量；

烫面鸡蛋韭菜盒的做法步骤

1：面粉中加少量盐，入热水揉成团砀20-30分

2：鸡蛋煎熟

3：韭菜切碎加油搅拌好，鸡蛋弄小块

4：面团揉均匀，分成相同等份

5：按压撖开

6：馅料中加盐，酱油，五香粉搅拌均匀（开包的时候再放调料不会出水）

7：包好馅

8：用叉子压边

9：全部弄好

10：锅下油入锅煎成金黄即可（煎的过程中可以用盖焖一下，预防馅料不熟的状况）

11：成品

12：成品

13：成品

烫面韭菜盒子

主料

面粉600克；水适量；韭菜400克；粉条适量；鸡蛋5个；

辅料

姜末适量；

配料

盐适量；五香粉适量；味精适量；

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。

2：韭菜400克洗干净沥干水分

3：韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀

4：再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀

5：面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状

6：凉温后柔和成团醒20分钟

7：醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）

8：剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些

9：像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起

10：再捏成花边形状。

11：平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开

12：放入包好的生盒子

13：稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。翻面，继续加水焖，直至两面金黄

14：煎好的盒子

烫面饼子

主料

面粉250克；

烫面饼子的做法步骤

1：取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。

2：将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。

3：将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。

4：将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。

5：在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。

6：平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。

7：保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。

8：饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。

烫面盒子

主料

面粉300g；白菜猪肉馅适量；

辅料

油适量；盐适量；

烫面盒子的做法步骤

1：面粉加约3克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成软软的面团，盖上保鲜膜饧发2小时以上，时间长就放入冰箱冷藏饧发。

2：拌馅：白菜洗净切碎，撒点盐腌制10分钟左右，攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒、耗油沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌均匀，加入准备好的白菜馅拌匀。使用豆油一定要炸熟拌馅，否则会有种生豆子的味道。

3：将面团整理一下，均匀的分成多个面剂子，揉成软软的小面团。

4：取一个面剂子，用手压平，包上白菜猪肉馅，可以大一点馅，能包上就行，像包包子一样收口，然后收口向下，压扁，可以压成薄薄的面皮，看上去都透着馅也没关系。

5：电饼铛薄薄的刷底油，下入馅饼，启动电源，上下火烙3分钟左右。

6：打开电饼铛，盒子就烙好了。

7：出锅装盘，非常好吃的白菜猪肉馅合子，看着特有食欲吧，别忘记今天吃合子。

小窍门

1、面团非常软，操作时可用干粉辅助，但不宜太多，不粘即可。入锅前需拍去多余的干粉，否则容易糊锅。2、面团一定要饧发到位，我通常都饧发超过4小时，早上想吃前一天晚上和好面，中午想吃早上就和好面，晚上想吃中午和好面，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏，总之时间长一点面团才好用。

烫面韭菜盒子

主料

面粉300克；韭菜200克；鸡蛋6个；

辅料

热水适量；蚝油2勺；盐1.5勺；生抽1勺；醋1勺；食用油3勺；

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：鸡蛋打散！

2：炒锅放油炒鸡蛋！

3：然后切细碎之后放入大碗里面！

4：韭菜洗净切碎！

5：韭菜放入鸡蛋里面用筷子搅匀！

6：然后调味，放入盐，醋，生抽，蚝油，食用油搅拌均匀！

7：面粉倒入器皿中！

8：热水慢慢倒入，筷子搅成絮！

9：然后揉成团！

10：揉成条状之后按成剂子！

11：然后擀成面片！

12：然后放入韭菜鸡蛋馅跟包包子一样，先捏好，然后包好边，如图！

13：炒锅放猪油化开！

14：油热之后放入盒子然后转小火！

15：一面煎好了翻面，等到两面都煎好了金黄色就可以了！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

烫面韭菜盒子

主料

韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉300克；温水适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油适量；

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：先摘洗韭菜一把，准备两个鸡蛋打散

2：面粉300克，用50℃到80℃之间的温水和面，用筷子搅成絮状。

3：倒在揉面垫上揉成光滑面团，这种烫面非常容易揉成光滑面团的。

4：热锅加油，倒入鸡蛋用筷子划散，翻炒片刻，倒入切好的韭菜碎，加适量盐生抽即可！韭菜翻炒几下就可以关火。韭菜碎非常容易熟。

5：面团切成小团

6：包成饺子形状，捏成螺旋行

7：平底锅下少量油，小火煎至两边微黄即可出锅。

8：咸香适口

9：想吃吗，来一个吧！

小窍门

煎韭菜盒子要小火煎，不要面太厚，炒韭菜的话，鸡蛋炒好下韭菜稍微翻炒即可。韭菜可以买小韭菜非常香的。

自制烫面韭菜盒子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；鸡精适量；蚝油适量；

辅料

十三香适量；味精适量；盐适量；

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：面粉用开水和面鸡蛋提前用油煎好凉凉面皮先擀好在拌馅

2：韭菜切碎和鸡蛋拌一起（煎鸡蛋时多放点油留着拌馅）盐鸡精味素耗油十三香拌匀

3：烙韭菜盒子勤翻面别糊了熟了出锅（很美味小心别烫嘴）