白菜炒年糕

主料

水晶年糕450克；白菜250克；青椒1个；

辅料

油一大勺；盐适量；葱花适量；

白菜炒年糕的做法步骤

1：准备材料；

2：年糕切成较厚的片；

3：白菜洗净，只用菜帮，斜切成片

4：青椒切丁，葱斜切葱花；

5：锅中烧水，水里加适量的盐，水开后入年糕，煮至年糕浮起变软，捞出年糕，放入凉水中待用；

6：炒锅入油，五成热时放入葱花，炒出香味；

7：放入白菜翻炒；

8：撒一点盐，杀出白菜的水分；

9：至白菜已变软，快熟时，放入年糕翻炒；

10：顺着锅边淋入适量的水，避免年糕糊锅，翻炒均匀，撒盐调味，撒上青椒丁，盛出即可。

小窍门

只用盐调味，口味比较清淡，年糕入锅后，要不停翻炒，以免粘锅。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

咸肉白菜煮年糕

主料

白菜150克；咸肉70克；年糕2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

咸肉白菜煮年糕的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗）、咸肉（已切片）、年糕

2：将已清洗好的白菜放在案板上切开，待用。

3：将年糕放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入咸肉翻炒翻炒

5：接着，合入切好的白菜翻炒翻炒。

6：然后，合入切好的年糕，加适量的清水煮开，煮至白菜熟透。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

香肠咸肉年糕汤

主料

咸肉1块；青菜2棵；年糕4条；香肠半根；胡萝卜半根；

调料

食用油1勺

食盐1小勺

味精少许

香肠咸肉年糕汤的做法步骤

1：准备好年糕，我用的是长条形年糕，其它年糕也可以。

2：食材清洗干净，青菜切段，胡萝卜切滚刀块；咸肉和香肠切片，咸肉用清水浸泡一会儿去除一点咸味，备用。

3：锅热倒油，放入青菜，煸炒。

4：炒软后，加入适量清水，大火煮开。

5：放入年糕片。

6：再把香肠，咸肉和胡萝卜放进去，大火煮沸。

7：待年糕煮软煮地漂起来，加入适量食盐调味。

8：最后加鸡精增鲜，不喜欢的可以不加。

9：盛入碗中，即可开吃，咸香软糯，鲜美熟烂，非常地好吃。

小窍门

1、年糕，没有讲究，可以用切片年糕，也可以长条型年糕，自己喜欢就好；2、配菜，根据自家口味增减；咸肉，切好后用清水浸泡一会儿，去除些咸味，吃着更加地健康；3、青菜先煸炒一下，再和其它食材一起煮，吃起来口感更好。

青菜烧年糕

主料

年糕条460克；青菜455克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

青菜烧年糕的做法步骤

1：食材：年糕条、青菜（已洗净）、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的青菜，搁入桂皮和大料翻炒一下。

3：接着，合入年糕条翻炒一下。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的白糖。

6：加适量的盐。

7：加适量的清水调味煮开煮至熟软。

8：最后，加适量的味精。

9：炒匀，即可。

咸菜五花肉炒年糕

主料

咸菜100克；五花肉85克；年糕1根；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

咸菜五花肉炒年糕的做法步骤

1：材料：咸菜（已清洗切碎）、五花肉（已切）、年糕

2：将年糕放在案板上切成片。

3：随后，将切好的年糕下入沸水中焯软、捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒至熟。

6：接着，合入咸菜翻炒翻炒。

7：然后，合入焯好的年糕翻炒一下。

8：最后，加适量的鸡精。

9：炒匀，即成。

10：出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

咸肉炒年糕

主料

干腌咸肉80g；年糕200g；

辅料

胡萝卜少许；西芹少许；蒜头少许；

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

咸肉炒年糕的做法步骤

1：年糕先用清水泡一下。

2：干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。

3：一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。

4：起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。

5：水开放入年糕。

6：煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。

7：捞出放入冷水中浸泡2分钟。

8：捞出沥干水份。

9：起锅烧油。

10：油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。

11：煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。

12：中火，煸炒至两面微微发黄。

13：倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。

14：继续煸炒两分钟。

15：倒入年糕，继续翻炒。

16：2分钟后，年糕已和所有材料充分混合。

17：放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。

18：关火装盘。

19：咸肉咸鲜、年糕Q弹。

芹菜炒年糕

主料

芹菜145克；年糕2根；

辅料

蚝油适量；盐适量；

芹菜炒年糕的做法步骤

1：材料：芹菜（已洗净切成段）、年糕

2：将年糕放在案板上切成片。

3：随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入芹菜翻炒一下。

5：接着，合入焯好的年糕翻炒翻炒。

6：然后，加适量的蚝油。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：盛出、装入盘中，就可以吃吃喽。。。

荠菜炒年糕

主料

荠菜150G；年糕2条；五香熏干（薄）4块；

调料

色拉油50G

盐适量

味精适量（可加可不加）

荠菜炒年糕的做法步骤

1：把荠菜去掉老叶与根部，清洗干净后切成碎末备用，五香熏干切成细条备用2年糕切片备用。

2：年糕切片备用。

3：用一锅，加水烧开，放入年糕焯水，焯水时间不要过长，然后捞出。

4：锅里倒入色拉油，趁热后放入熏干煸炒一会。

5：放入荠菜碎末，继续煸炒一下。

6：放入年糕滑炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盆即可食用。

小窍门

1，荠菜炒年糕，荠菜与冬笋搭配是绝配，大家可以根据自己的喜欢制作。2，荠菜炒年糕既是主食也是素食，年糕最好焯水一下，时间大概一分钟左右，时间太长，年糕容易粘。3，味精可加可不加，自己平时不吃味精，大家根据自己口味酌情添加。