袖珍香肠烧麦

主料

饺子皮400g；糯米200g；食盐少许；花椒粉少许；食油100g；

辅料

广味香肠1节；香葱少许；鸡精少许；白糖少许；胡椒粉少许；

袖珍香肠烧麦 的做法步骤

1：菜市场购买的饺子皮。最好是自己和面来做，我这是利用家中包饺子没有用完的皮子。

2：主料：糯米、广味香肠，调味料：鸡精、咸盐、花椒粉、胡椒粉、白糖，香葱备用

3：首先将糯米与香肠丁倒入少许油的锅中炒至7成熟，加入调料拌匀，再少许老抽上色，做成烧麦的馅！

4：在蒸锅的蒸格上抹少许熟油，放入包好的烧麦，大火烧开后蒸10分钟即可！

袖珍小馒头

主料

面粉500克；酵母6克；清水约250克；

袖珍小馒头的做法步骤

1：把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

2：将500克面粉盛入一个较大的器皿。

3：将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

4：之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

5：当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

6：用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

7：用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

8：将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

9：馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

10：为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。^_^

11：成品图。

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

肉丝酸菜炒秀珍菇

主料

肉丝65克；酸菜100克；秀珍菇125克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

肉丝酸菜炒秀珍菇的做法步骤

1：食材：肉丝、酸菜（已切）、秀珍菇（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：然后，合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

夏季营养---袖珍菇炒肉片

主料

袖珍菇350g；腰肉200g；生姜4片；大蒜1瓣；芹菜2棵；

辅料

盐巴适量；十三香适量；

袖珍菇炒肉片的做法步骤

1：材料：袖珍菇350克腰肉200克生姜4片大蒜1瓣芹菜2棵调料：盐巴适量十三香适量

2：.把材料类洗净切好备用。

3：坐锅上火把锅烧热倒入调和油，爆香生姜大蒜。

4：倒入肉片翻炒变色

5：再倒入袖珍菇翻炒变软

6：倒入盐巴

7：倒入十三香翻炒入味

8：在起锅前倒入芹菜翻炒变色就可以起锅了。

小窍门

*菌类已经很鲜美了不需要再再发味精了，如果喜欢味精可以少量添加。*菌类生长过程中可能带有部分有害物质，所以要煮一下。

秀珍菇炒大白菜

主料

大白菜2瓣；秀珍菇138克；

辅料

生抽适量；盐适量；

秀珍菇炒大白菜的做法步骤

1：材料：大白菜、秀珍菇（已清洗）

2：将大白菜清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒翻炒至断生。

5：接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

甩袖汤

主料

鸡蛋1个；西红柿1个；

辅料

牛肉粉1汤匙；盐2克；葱适量；

甩袖汤的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、西红柿、葱

2：把西红柿、葱切好，放入碗中备用。

3：锅烧开水。放入牛肉粉。

4：把鸡蛋磕破一个小洞。

5：用筷子搅一搅。

6：小火，把蛋液轻轻往锅里甩。

7：要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。

8：加少许盐调味，即可关火。

9：把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。

10：这就是甩袖汤成品。

11：分装后即可上桌。

小窍门

1、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。2、调味料按照自己的口味搭配即可。

素炒木耳秀珍菇

主料

木耳（干货）15g；秀珍菇（新鲜）150g；

辅料

青瓜一小段；胡萝卜一小段；蒜头适量；小米辣2粒；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

蚝油一勺

生抽少许

素炒木耳秀珍菇的做法步骤

1：木耳提前泡发（约1小时）。

2：秀珍菇，手撕成一小条一小条的。

3：取消干净。

4：胡萝卜、青瓜切片，蒜头切小片、小米辣切小粒（可以把胡萝卜和青瓜换成青红椒）。

5：起锅烧水，水开后倒入秀珍菇焯水一分钟。

6：一分钟后加入木耳一起焯水。

7：继续焯水一分钟即可。

8：捞出来要冷水冲两遍。

9：沥干水份。

10：起锅烧油，加入蒜片，炒出香味。

11：倒入焯好水的木耳和蘑菇，大火翻炒。

12：翻炒两分钟后加入胡萝卜片青瓜。

13：加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

14：翻炒均匀后，加入小半碗淀粉水，继续翻炒一分钟，让食材充分挂上酱汁即可。

15：装盘，撒一点小米辣粒点缀一下即可，这道菜，青爽可口，老少皆宜。

炒秀珍菇

主料

秀珍菇适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；葱段适量；食用油适量；

配料

盐适量；白糖适量；

炒秀珍菇的做法步骤

1：准备原料。

2：胡萝卜，黄瓜切片，葱切段。

3：秀珍菇焯水。

4：胡萝卜焯水。

5：炒锅倒油先炒香葱段，再下入胡萝卜，黄瓜，盐，白糖翻炒。

6：放入秀珍菇翻炒片刻就好。

小窍门

秀珍菇本身味道就很鲜，不需要加太多的调料。

袖珍蛋饺

主料

肉泥200g；香菇50g；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；酱油一勺；盐一勺；花椒18颗；淀粉半勺；五香粉一点；

袖珍蛋饺的做法步骤

1：拿花椒加热水，烫花椒水。

2：肉剁成肉泥。

3：香菇剁碎。

4：葱剁碎，三者放一块，加酱油，盐，五香粉，花椒水五香粉腌制。

5：搅拌上劲。

6：倒一点淀粉，加水，和成水淀粉。

7：鸡蛋加水淀粉，使劲和匀，蛋白一定要打均匀。

8：不粘锅刷油，舀一小勺，摊成薄蛋饼，加肉馅，趁这蛋液没凝固，用筷子包成饺子。

9：全部烙完，上锅蒸十分钟，出锅沾番茄酱吃特别好吃。

小窍门

给宝宝做的放的佐料少一些，大家可以根据口味，放点料酒，蚝油，姜蒜之类的，味道更棒

"夕餐落英"------馥郁袖珍水晶粽

主料

西米适量；粽叶适量；

辅料

玫瑰花泥适量；糖桂花适量；枸杞少许；

水晶粽的做法步骤

1：将红白黑黄绿五色线编在一起，制成端午五色绳

2：取西米，不定数量，想多包些就多取，想少包些就少取

3：用清水略冲下后，将西米浸泡五分钟（我用的是大西米所以多泡会，小西米三分钟即可）

4：准备好粽叶

5：将泡好的西米分成两份，按喜好分别加入糖桂花与玫瑰花泥

6：各自搅拌均匀

7：取一片粽叶，斜剪一下

8：卷成圆锥状

9：加入少许西米，按到粽叶底下，以免空洞

10：放入2~3颗枸杞

11：将西米填满

12：包好粽子，用五色绳绑紧

13：包好所有粽子

14：放入蒸锅，在玫瑰水晶粽上摆一朵金边玫瑰用以区分，蒸40分钟，再闷10~15分钟

15：蒸好后放入凉开水中冷却

16：水晶粽子完成。用樱桃对比，可以看出大小。