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孔雀开屏的做法大全,十种好吃的做法

孔雀开屏鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

姜丝少许;葱丝少许;蒸鱼豉油两匙羹;小红椒一个;香菜两根;植物油两匙羹;料酒适量;

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:买的鲈鱼杀好,回来洗净。

2:切掉头尾,从背部往肚子方向切,不要切断,放入葱丝姜丝少许盐和料酒腌制十分钟。

3:放盘中如图摆好。

4:加入红椒圈点缀。

5:蒸锅里水烧开后放入鱼,盖盖子,大火蒸六分钟,关火后虚蒸十分钟。期间,炒锅里烧热油关火,倒入蒸鱼豉油,从锅里拿出鱼撒上香菜淋上热油即可。

孔雀开屏鱼

主料

武昌鱼1条;姜适量;豆豉适量;葱适量;青红椒2个;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;蒸鱼豉油两勺;花生油适量;料酒1勺;

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:准备图中材料,武昌鱼一条,葱,姜,青红椒,阳江豆豉,蒸鱼豉油

2:鱼洗净后进行刀工处理,切下头尾,然后鱼身切薄片腹部处别切断

3:取一干净盆子,将切好的鱼片放入盘子,撒一点点盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟

4:其他材料进行如图处理,切葱丝,葱白切碎,姜切丝,青红椒切圈,豆豉冲洗干净

5:取一干净大盘,底部靠边处码放姜片

6:将事先腌制好的鱼片均匀码放在姜片上面,再摆上鱼头。这个图看出每片鱼切面很平整,要求刀锋利下去时一刀切断为好

7:再在鱼片上均匀码放上豆豉和青红椒,铺上一层姜丝

8:将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再小火蒸两分,这个已经蒸熟

9:将蒸熟的鱼盘端出去除鱼身上的姜片和葱白,并倒去里面的汤汁,均匀的在鱼片淋两勺蒸鱼豉油,撒上葱白。烧热油至冒烟淋在鱼片上

10:成品图,淋上热油后在鱼头和鱼片处放些葱丝。

小窍门

1、鱼片最好事先腌制,这样蒸熟后味道更好可以加一点胡椒粉2、因为鱼片很薄所以蒸的时间不宜太长只需五分钟3、至于用什么食材装饰看个人喜欢。青红指天椒可与鱼一起蒸熟,生的摆上去颜色更好看4、切片时要求刀锋利下去能一刀切断,这样切面才平整。

孔雀开屏鱼

主料

鲳鱼适量;葱适量;姜适量;

辅料

酱油适量;枸杞适量;

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:材料备好,鱼清洗干净

2:切下鱼头,尾,然后片切,肚子处不要切断,放盐,酱油,酒腌10分钟

3:摆盘,放上枸杞,葱白,姜,上锅开火蒸10分

4:调料,放油,酱油,葱花烧开浇在鱼身上即可

5:成品

小窍门

蒸的时间,看鱼的大小

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条;

辅料

小米辣3个;小葱1棵;姜适量;

调料

料酒适量

食盐5g

蒸鱼豉油适量

食用油适量

花椒粒适量

孔雀开屏的做法步骤

1:备好食材。

2:武昌鱼掐头去尾,从背部开切成若干段每段1㎝左右宽,腹部不要切断,尾部切成两半,撒上姜丝,料酒,盐腌制10分钟左右。

3:胡萝卜,姜片切成菱形,小米辣切小段,摆盘。

4:锅中放水,大火蒸10分钟左右。

5:热锅下油,油热后加入适量花椒,待花椒变色后去掉,热油浇在鱼上面。

6:撒上葱花,如果爱吃香菜也可以撒点香菜,然后浇上蒸鱼豉油即可。

孔雀开屏鱼

主料

武昌鱼1条(鳊鱼);

辅料

小葱50g;生姜5片;小米辣2颗;线椒半颗;玉米笋2颗;

调料

蒸鱼豉油20ml

热油50ml

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:鱼头尾切掉,去尾巴。鱼身子部分从鱼背开始切,切到接近鱼肚,但是切记不要切断。

2:切好的鱼展开摆盘,是不是形状就出来了。

3:放上姜片大火蒸8分钟。

4:蒸好取出后把汤汁倒了,姜片扔掉。

5:开始凹造型,先摆一圈玉米笋,玉米笋我焯水过了。要偷懒就把玉米笋这步省掉,红青椒圈点缀也很美。

6:再上一圈青椒圈。

7:最后上小米辣圈。

8:小葱丝放上。

9:淋上热油呛一下小葱。

10:最后均匀淋上蒸鱼豉油。

11:造型凹好了美美哒开吃。

小窍门

1:切鱼是技术活,成败在此一举,连着切,不要切断了。2:蒸鱼的汁倒了。

孔雀开屏鱼

主料

武昌鱼一条;

辅料

剁椒1把;蒸鱼豉油1勺;鸡精3g;味精3g;

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:先将鱼洗净改刀放入盘中

2:把鸡精,味精,剁椒均匀洒到鱼上,把蒸鱼豉油也放进去,上蒸锅蒸十分钟

3:出锅后拿热油呛一下撒点葱花即可

孔雀开屏

主料

罗非鱼1条;

辅料

姜丝1块;蒜蓉5克;花生油5匙;食盐2克;生抽5匙;

孔雀开屏的做法步骤

1:把买回来的罗非鱼洗干净,然后从鱼背开始切,切成一块一块的,鱼肚别切断,鱼头切下来,然后摆设好,撒些盐和姜丝!

2:把摆设好的鱼放到开水锅里蒸!蒸7分钟就好啦!

3:七分钟后,把罗非鱼端起来,把盘里的水倒掉,倒入生抽,炒锅里爆放花生油爆蒜蓉,倒入罗非鱼身上,好啦!大功告成!

孔雀开屏

主料

武昌鱼1条;指天椒1条;杭椒1条;葱丝适量;

辅料

白胡椒粉适量;姜片适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;食用油少许;

孔雀开屏的做法步骤

1:武昌鱼一条处理好清理干净。

2:剪掉鱼身上的鱼鳍、头尾切断后将鱼身切至自己喜欢的鱼片块,不要全部切断哦。

3:辣椒生姜切片,葱切丝待用。

4:将生姜、料酒、白胡椒粉撒在鱼身上,抹均匀后腌制十分钟左右。

5:生姜铺盘底,摆上鱼片(摆盘时将鱼片稍微翻转一下哈)。

6:锅中水烧开后将鱼放入蒸6——7分钟即可关火。

7:摆上辣椒装饰。

8:青红辣椒都摆好后倒掉蒸鱼碟中的水。

9:从鱼头边部开始慢慢的淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝。

10:将食用油烧开后慢慢淋在辣椒片和鱼身上即可。

小窍门

1.蒸鱼的时间根据鱼片的厚薄适当调整。2.调味料也可以根据自己的口味去放哈,能吃辣的朋友可以将辣椒摆放好了一起蒸哦

孔雀开屏鱼

主料

鳊鱼适量;

辅料

胡萝卜适量;姜适量;葱适量;

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:鳊鱼洗净切片,肚皮不切断,用生抽,料酒腌制

2:胡萝卜和姜切菱形片,将鱼摆好,加点生抽

3:大火蒸十分钟即可,撒香葱。

孔雀开屏

主料

扁鱼1条;

辅料

葱适量;料酒2勺;姜适量;蒜适量;

调料

蒸鱼豉油3勺

热油适量

孔雀开屏的做法步骤

1:切一点姜片和蒜末和葱节。

2:鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净,加入葱姜蒜,料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

3:准备青红辣椒各一个,切成斜圈备用。

4:腌好的鳊鱼切断头尾,中间部分每隔一厘米左右切一刀,注意不要切断。

5:切好的鳊鱼摆盘,青红辣椒一起做搭配,上锅大火蒸10分钟左右。

6:蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面即可。

小窍门

切鳊鱼时注意从背部开刀,肚子上软的部分用来连接,不能切断。鱼也不要蒸太久,这样可以保持肉质的鲜嫩感。

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