节瓜瑶柱虾米粉丝煲

主料

节瓜1个；粉丝1把；

辅料

瑶柱适量；虾米适量；小葱1根；姜2片；蒜1瓣；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；香油适量；

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤

1：准备所需材料。

2：粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

3：节瓜去皮洗净切成丝。

4：将泡好的瑶柱切成丝。

5：姜、蒜、葱头切成碎沫。

6：起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

7：倒入泡好的虾米翻炒一下。

8：再倒入节瓜丝。

9：加入少许料酒稍微的翻炒一下。

10：加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。

11：倒入瑶柱丝。

12：然后煮开

13：煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。

14：再加入泡软的粉丝煮开。

15：然后加入盐、胡椒粉调味。

16：再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

小窍门

节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。

瑶柱粥

主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

冬瓜蒸瑶柱

主料

冬瓜适量；瑶柱适量；

辅料

蚝油少许；

冬瓜蒸瑶柱的做法步骤

1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱

2：上锅蒸十分钟

3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可

4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了

小窍门

不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根；瑶柱8粒；

辅料

枸杞适量；

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮后，切滚刀块。

2：冻瑶柱提前解冻，洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3：热锅里倒入油加热，放入丝瓜后加入少量水，继续翻炒。

4：加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味，翻炒至丝瓜开始变软，加入瑶柱。

5：当瑶柱开始变色时，加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6：入味后撒入枸杞，起锅、装盘。

瑶柱节瓜环

主料

节瓜2个；瑶柱8个；排骨100克；

辅料

盐适量；蒜头2个；

瑶柱节瓜环的做法步骤

1：节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2：节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3：用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。

4：把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。

三瓜瑶柱羹

主料

瑶柱15克；冬瓜100克；西瓜白100克；南瓜100克；葱1根；姜3片；

辅料

水适量；盐少许；湿淀粉适量；

三瓜瑶柱羹的做法步骤

1：用料：瑶柱15克，冬瓜100克，西瓜白100克，南瓜100克，葱1根，姜3片，水适量，盐少许，湿淀粉适量

2：瑶柱洗净，用清水浸泡至软。

3：撕碎，备用。

4：三瓜去皮切粒，葱洗净切葱花，备用。

5：将姜片与瑶柱倒入锅中，加水煮沸15分钟。

6：加入三瓜粒，煮熟。

7：一边搅拌一边倒入湿淀粉。

8：再次煮沸数分钟，离火。

9：倒入碗中，撒葱花，调味食用。

小窍门

瑶柱自身有咸味，加盐不宜过多。倒入湿淀粉时需边倒边不断搅拌，以免结块。切粒大小可以随自己喜好任意调整。

瑶柱节瓜浦

主料

节瓜两个；酱油适量；蠔油10克；盐适量；玉米粉适量；

辅料

瑶柱80克；蒜头两粒；葱两条；白糖少量；

瑶柱节瓜浦的做法步骤

1：准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。

2：锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。

3：烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。

4：放入葱段上盘，开吃喽。

小窍门

一定要焖冧才好吃哦。

瑶柱丝瓜汤

主料

丝瓜500克；瑶柱50克；

辅料

盐2克；油1ml；生姜1克；

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2：清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3：丝瓜滚刀切块，待用；

4：热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5：爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6：放盐，拌均，熟了即可；

7：一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；2.丝瓜要买嫩的；3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

瑶柱东瓜汤

主料

冬瓜600克；瑶柱30克；

辅料

姜丝适量；浓汤宝1大勺；葱1段；

瑶柱东瓜汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：干贝清洗后浸泡一会。

3：冬瓜洗净去内瓤，切成小块后倒进锅里后，大火烧开。

4：烧开后倒进浓汤宝，继续小火炖20分钟。

5：倒进干贝和泡干贝的水进锅里，继续煮20分钟即可。

小窍门

1.因为放了浓汤宝和干贝，本身有咸度的，不需要再放盐的。2.没有浓汤宝用骨头高汤也很好。

瑶柱排骨节瓜汤

主料

瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水8碗；

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。

2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。

3：节瓜去皮洗净，切成大块。

4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。

5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。

6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。