榴莲蛋糕

主料

鸡蛋6个；榴莲100g；

辅料

低筋面粉100g；玉米油2勺；牛奶1勺半；白糖5勺；

榴莲蛋糕的做法步骤

1：榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。

2：蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。

3：加入混合的榴莲再次打散均匀。

4：过筛低筋面粉。

5：用搅拌刀拌均匀待用。

6：蛋白加一勺白糖低速打散。

7：第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。

8：第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。

9：取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。

10：再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。

11：倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。

12：烤箱预热120°中层，每个人的烤箱不一样。我两台烤箱，一个要170°。这个只需要120°，所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。

13：成品。

14：成品。

小窍门

蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。

榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕

主料

榴莲肉300g；牛奶100g；淡奶油200g；糖粉20g；吉利丁粉12g；凉开水75g；六寸戚风蛋糕2片；巧克力币适量；

辅料

扁桃仁片适量；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1：取榴莲肉，去核备用；

2：榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；

3：准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！

4：取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；

5：200g淡奶油中加20g糖粉；

6：用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；

7：将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；

8：溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；

9：稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；

10：上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；

11：六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；

12：倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；

13：倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；

14：第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；

15：烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；

16：用小勺轻轻刮下巧克力碎；

17：将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；

小窍门

1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风；2、配方的量做一个六寸慕斯正好，榴莲用量比较多，做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道，非常好吃；3、榴莲泥过一下筛会比较好！

榴莲布丁雪糕

主料

牛奶250毫升；榴莲果肉130克；

辅料

棉花糖60克；

榴莲布丁雪糕 的做法步骤

1：取榴莲果肉130克，切碎。

2：加100克牛奶打成果泥。

3：剩下的牛奶放入奶锅，把棉花糖也放进去，小火加热，使棉花糖溶化，期间要不停搅拌以防糊锅。

4：棉花糖牛奶液降温至不烫手，加入榴莲果泥，搅拌均匀，雪糕糊就做好了。

5：舀入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上盖子，冰箱冷冻过夜。

6：想吃的时候，拿出来脱模即可，真的无冰渣。

小窍门

1、不加榴莲就是原味牛奶布丁雪糕，当然也可以换成其它果泥。2、这个雪糕配方就是棉花糖和牛奶，但如果加点淡奶油应该更好吃。3、榴莲很甜，棉花糖也是甜的，对我来说这个甜度够了，如果想要更甜，可在煮牛奶时加糖。

缤纷果榴莲雪糕

主料

榴莲冰淇淋粉100克；纯牛奶300克；

辅料

缤纷坚果1小包；

缤纷果榴莲雪糕的做法步骤

1：冰淇淋桶，冷冻16个小时以上。

2：准备食材，冰淇淋粉，纯奶，每日坚果各一份。

3：将冰淇淋粉，纯奶混合，拌均匀。

4：一定要拌至完全融化，有条件的可以过滤一下。

5：取出冷冻好的雪糕桶，通电搅拌，然后从料口倒入雪糕液。

6：搅拌大概20分钟左右，会出现卡卡声，搅拌棒左右来回摆动，即可停止。

7：刚做好的雪糕偏软，可以放入冷冻30分钟再吃。

8：或者做好立即吃也可以，软滑的口感。

9：装好雪糕后，撒上缤纷坚果，同吃，更棒！

10：榴莲味的，好赞哦！

小窍门

雪糕桶第一次使用，最好冷冻24小时。今天冷冻，第二天做。做完请用清水冲洗雪糕桶，请勿刮擦，洗完后抹干水，放入冷冻16个小时以上可以再次使用哦！

雪媚娘—纯榴莲版

主料

糯米粉50克；玉米淀粉15克；白砂糖15克；牛奶90克；

辅料

榴莲馅100克；手粉30克；

雪媚娘的做法步骤

1：将雪媚娘皮所有原料混合拌匀。

2：拌匀后静置10分钟，让原料充分吸收。

3：过篩入容器。

4：入锅蒸熟，约10分钟左右。出锅后稍微搅拌下，放凉后就可以擀皮啦。

5：擀皮时可以多撒些手粉，皮面大约擀至3mm左右。

6：直接放入榴莲馅。

7：收口成型，放入拖纸中。

雪媚娘--榴莲味

主料

牛奶180ml；玉米淀粉30g；黄油20g；糯米粉100g；

辅料

奶油200ml；白糖15g；

雪媚娘--榴莲味的做法步骤

1：准备好材料

2：糯米粉.玉米淀粉.白糖加入牛奶部分混合

3：放入锅里蒸15分钟

4：蒸好放入黄油在表面让自然融化

5：揉成团待用

6：准备一点干手粉.也就是把糯米粉炒熟

7：准备一个干净的盆倒入奶油

8：加入适量白糖打发奶油

9：糯米团切小块

10：用擀面杖擀开

11：包入奶油和榴莲

12：然后收口即可

13：成品

14：看着这个大胖子有没有爱上它呢

榴莲芝士蛋糕

主料

榴莲240克；奶油奶酪250克；淡奶油200克；鸡蛋4个；低筋粉50克；细砂糖40克（奶油奶酪用）；

辅料

细砂糖60克（蛋白用）；

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

1：榴莲去核，加60克淡奶油

2：用料理机打成浆

3：蛋白、蛋黄分离

4：奶油奶酪提前取出，放盆中软化

5：加40克砂糖

6：用电动打蛋器打发

7：加入蛋黄

8：打发成顺滑无颗粒状

9：加入榴莲糊

10：搅打均匀

11：加入140克淡奶油

12：搅打均匀

13：筛入面粉

14：搅拌均匀

15：60克细砂糖准备好

16：蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

17：蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

18：蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

19：打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

20：烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

21：二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22：翻拌均匀

23：将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24：翻拌均匀

25：蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

26：入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色

27：时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

28：不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

29：脱模，撕去油纸，切块食用

小窍门

1.此方为8寸蛋糕一个；2.活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.如果用直接水浴法，即把模具坐在水中烘烤，则在模具外面围上一层或两层锡纸，以防进水，那么烤盘也要选择深一些的，最好中途不要再开箱加水了；如果用间接水浴法，即模具不直接接触水，外面可围可不围锡纸；我用的是间接水浴法，也围了一层锡纸，但一点也没有面糊漏出，下次可以考虑不用围锡纸啦；4.蛋白打到湿性发泡即可，不要打到干性发泡，否则蛋白糊不易与蛋黄糊混合均匀；5.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀；6.榴莲量可做调整。个人觉得这已经是最大量了，因为蛋糕切时湿度较大，而且入口即化。

榴莲芝士蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋4个；细砂糖（加入蛋黄糊）30克；细砂糖（加入蛋白糊）40克；榴莲肉180克；奶油奶酪200克；自制酸奶酪80克；消化饼干125克；黄油无盐50克；

辅料

淡奶油200克；小台农芒果4个；装饰糖1勺；蓝莓2勺；鲜柠檬汁1茶匙；

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

1：先将消化饼干用擀面棍擀碎，拌入黄油，导入蛋糕模具中压紧实，放入冰箱冷藏备用。消化饼干125蛋黄蛋白分离，蛋白盆确认无水无油

2：将奶油奶酪和自制酸奶奶酪（将原味酸奶选择较粘稠的，用四层纱布放在容器上酸奶倒在纱布上，容器将纱布封住，在容器内撑悬空状态让酸奶控掉水分，入冰箱24小时后取出就可以）混合，用手动打蛋器搅拌至无颗粒装。

3：将拌匀的乳酪糊中加入蛋黄，砂糖，柠檬汁同样拌匀，加入用料理机搅碎的榴莲肉，榴莲肉可以不用加工的特别小，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌无颗粒

4：将淡奶油加入蛋黄糊中，边加入边搅拌

5：蛋白分三次加细砂糖用电动打蛋器搅打，打到用打蛋器提起有弯弯尖角的湿性打发就可以了

6：将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊用刮刀由下向上快速翻拌，不要画圈圈这样容易消泡

7：将拌匀的蛋糕糊倒入提前铺好饼干碎的蛋糕模，活底模具需要垫锡纸，烤盘加入热水，放入预热好的烤箱上下火160度烘烤40分钟左右，观察蛋糕表面，已经可以挑上火140度至150度间烘烤蛋糕表面至金黄色，然后130至140度下火烘烤8分钟就好了

8：烤完待冷却一会将蛋糕再从烤箱取出，待放凉放入冰箱冷藏四小时以上，用芒果，蓝莓淡奶油等轻微装饰就可以享用了。

飘香冰雪榴莲-榴莲飘香

主料

糯米粉50g；牛奶90ml；色拉油10g；糖适量；

辅料

澄面（或粟粉）15g；高粉适量；榴莲肉和淡奶油适量；

冰雪榴莲的做法步骤

1：糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2：取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3：糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆。

4：把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5：放入开水锅中大火蒸15分钟。

6：蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7：取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8：淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9：冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

10：取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11：先放一些打发的淡奶油，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油。

12：将面皮包裹好。

13：翻过来，略整形成圆形即可；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。

小窍门

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉。2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮。3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com先加入左邻右里官方微信，再邀请5位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

榴莲蛋糕

主料

黄油90克；细砂糖120克；全蛋68克；低筋粉150克；榴莲肉100克；泡打粉1小匙；

辅料

香酥粒适量；

榴莲蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

2：分次加入蛋液，打至完全吸收再加入下一次，至全部加完并打匀。

3：加入一半的榴莲肉拌匀。

4：再加入混合过筛好的低筋粉和泡打粉拌匀。

5：重复3-4至全部搅拌均匀。

6：将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯中7分满，撒上香酥粒。入烤箱180度中下层30分钟左右即可。

小窍门

制作香酥粒：黄油45克，砂糖30克，低筋粉70克。将黄油隔热水软化至液状，加入砂糖搅匀后，加入低筋粉拌匀即成（一次可以多做点，放冷冻室随用随取）。