椰蓉桃酥

主料

低筋面粉140g；玉米油55g；细砂糖40g；鸡蛋1个；

辅料

椰蓉20g；小苏打1/2小勺；

椰蓉桃酥的做法步骤

1：玉米油内放入全部细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

2：把鸡蛋打入油内，搅拌均匀

3：筛入低筋面粉和小苏打

4：用刮刀翻拌均匀

5：再把椰蓉倒入，用手揉成面团

6：揉成的面团很油是正常的，但是烤出来就不会那么油了

7：月饼模具上抹点油，防止面团沾粘，其实不抹也没事，面团已经很油了

8：把面团分成约15克的小面团

9：用月饼模具压成饼状

10：月饼模花片选择简单一些的图案，太过精细的容易卡住面团效果不佳，压的时候人保持站立状态可以均匀施力

11：饼与饼之间要留有间隙，烤后会有所膨胀

12：烤箱预热160度，中层烤20分钟左右，上色后即可关闭，烤好后不用立即拿出来，利用余温使其更松脆，待自然冷却后再拿出来

13：香酥松脆，只要保存的好，放几天也不会回潮，这么好吃，怎么可能放好久嘛！

14：ps:油不能少，面团不易揉成团，压出的花型有裂纹；糖不能少，会不易上色，我这方子的糖已经是最少的了，不能再减了没有苏打粉的话饼干会稍硬一点

椰蓉桃酥

主料

低粉100g；椰蓉30g；砂糖50g；蛋液10g；山茶油55g；

辅料

泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；

椰蓉桃酥的做法步骤

1：取一个大盆加入山茶油，也可以用玉米油

2：加入砂糖

3：加入蛋液搅拌均匀

4：筛入低粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀

5：搅拌均匀

6：加入椰蓉

7：再次搅拌均匀

8：取适量面团搓圆，每个18克左右

9：我用的月饼模具，撒上干粉防粘

10：把面团放人模具中压出花型

11：放人预热好的烤箱，160度烤20分钟，上色即可

小窍门

可以不用月饼模具，直接把小面团压扁

椰蓉酥球

主料

中筋面粉80克；低筋面粉60克；绵白糖10克；黄油25克；全蛋液25克；

辅料

猪油60克；水35克；椰蓉50克；白砂糖25克；牛奶25克；

椰蓉酥球的做法步骤

1：先来制作椰蓉馅：将椰蓉50克，黄油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌匀即可，

2：分成7份，团成球，每份约21克，

3：30克猪油与60克低筋面粉揉成团，即为油酥面团，静置20分钟，

4：35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团，即皮水油皮，静置20分钟，

5：将水油皮面团按扁，放上按扁的油酥面团，

6：包上，收口捏紧，

7：擀开，

8：折成三折，

9：再擀开，

10：再折成三折，

11：擀成薄片，

12：卷起，

13：切分成小段，

14：取一小段擀成皮，

15：放上椰蓉球，

16：均匀收口，

17：全部做好后，码入不粘烤盘，

18：入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。

小窍门

酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，会更好看。

椰蓉酥球

主料

低筋面粉200g；椰蓉70g；玉米油80g；猪油20g；糖粉75g；小苏打2g；鸡蛋液45g；

辅料

鸡蛋液少许（刷表面）；

椰蓉酥球的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：称好低筋面粉和泡打粉。

3：碗里加玉米油和猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。

4：加入鸡蛋液拌匀。

5：加入糖粉拌匀。

6：筛入低筋面粉和苏打粉。

7：加入椰蓉。

8：拌至无干粉状态。

9：分成36等份搓圆，轻按压下，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰。

10：入预热好的烤箱中，上下火175度约15分钟。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、没有猪油的话直接用玉米油等量替换。2、请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。

椰蓉一口酥

主料

低粉180；玉米油85；

辅料

白糖50；蛋液55；椰蓉30；

椰蓉一口酥的做法步骤

1：材料

2：玉米油加入白糖

3：加入蛋液搅拌至黏稠

4：筛入低粉

5：加入椰蓉

6：用筷子搅拌成面团

7：抓捏成团

8：用电子称分为35个小球

9：搓成小球

10：用大拇指按压，边缘有自然的裂纹

11：烤箱预热180度，烤25分钟，最后选择190度上管温度上色一分钟左右，需要看着烤

12：成品

13：满满的椰蓉香味

14：个人觉得甜度正好

椰蓉酥饼

主料

酥油234克；糖粉266克；全蛋液40克；低筋面粉334克；泡打粉3.4克；椰蓉214克；

辅料

牛奶香粉4克；小苏打2克；

椰蓉酥饼的做法步骤

1：酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2：开至高速分次加入全蛋液搅打至发白（我分两次加入）。

3：取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4：最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形（我用的是凤梨酥和心形模具）。

5：用一种形状太单一了，建议用两种形状以上。

6：烤箱高比克80S预热200度十分钟，进炉用160度烤至25-30分钟，压扁的大概20分钟就好。

7：出炉轻震一下放凉即可密封。

椰蓉酥

油皮

中筋面粉160克

猪油70克

细砂糖20克

盐1克

油酥

低筋面粉160克

椰蓉馅

黄油50克

砂糖40克

蛋液50克

椰蓉100克

椰蓉酥的做法步骤

1：椰蓉馅的做法：黄油50克软化后，加入细砂糖40克，打发至颜色变浅。

2：分次加入蛋液50克，每加一次拌匀再加下一次。

3：加入100克椰蓉，拌匀。静置15分钟左右，让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。

4：将椰蓉馅等分成12个，揉圆，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6个）

5：将油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，猪油60克，水65克揉成面团，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

6：将油酥材料的低筋面粉160克，猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。

7：将松弛好的油皮和油酥等分成12个。

8：取一块油皮，包入一块油酥，像包包子那样将油酥包好。

9：封口朝上放在案板上。

10：用擀面杖轻轻擀开。

11：从上往下卷起，竖着放。

12：再次轻轻擀长。

13：从上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

14：取一个酥皮，将两边稍微按扁，折向中间，稍微按扁。

15：擀成圆形。

16：包入一块椰蓉馅。

17：双手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。

18：收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上。

19：表面刷蛋黄。

20：用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤25分钟左右。

小窍门

最后一步我是先刷蛋黄再切口，感觉不好操作，朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。

椰蓉酥

水油皮

中筋面粉150克

糖5克

玉米油50克

水65克

馅料

椰蓉100克

鸡蛋1个

黄油50克

糖45克

炼乳一勺

蔓越莓干20克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

辅料

熟芝麻适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。

2：黄油隔水融化。

3：加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。

4：搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。

5：均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。

6：再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。

7：做成一个三光面团。

8：再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。

9：做成一个三光面团。

10：把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

11：取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。

12：取一个水油皮，按扁包上油酥。

13：收口，包严。

14：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。

15：取一个，擀成长条。

16：从一端卷起来。

17：卷好的样子。

18：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

19：再次擀成长条。

20：从一端卷起。

21：卷好的样子。

22：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

23：取出一个，将中间向下压，两端向上推。

24：按扁。

25：擀平。

26：放入椰蓉馅。

27：包严，收口。

28：全部做好摆放在烤盘上。

29：刷一层全蛋液。

30：顶部撒一些芝麻。

31：送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。

32：随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。

33：出炉晾凉。

34：装盘就可以吃了。

35：再来美一下。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。

椰蓉酥

主料

面粉400G；猪油125G；糖50G；椰蓉150G；百合粉适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：水面低粉250G直接用水125ML猪油50G盐和面搅拌好揉成团

2：油面150G猪油75G和面松弛10分钟分成等份

3：馅料椰蓉百合粉黄油

4：3图的材料放在一起搅拌

5：水皮里包入油面封好口

6：擀开擀成椭圆形

7：卷起来擀开

8：卷起按扁

9：包入馅料

10：用锋利刀割口子放入烤盘

11：烤箱设置饼干时间和温度自然就会出现了

小窍门

按照自己的烤箱设置功率和时间因为烤箱存在差异

椰蓉酥

主料

低筋面粉90克；椰蓉80克；黄油70克；白砂糖50克；

辅料

鸡蛋一只；泡打粉一小勺；

椰蓉酥的做法步骤

1：将黄油软化切成小丁，加入糖打发至蓬松，颜色变浅。

2：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

3：倒入椰蓉和蛋液，用手轻轻抓成面团，放冰箱冷藏20分钟。

4：做成饼干状，放在月饼模具中压一下，放在铺有油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，170度，烤20分钟就行了。