家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

椰蓉桃酥十大做法大全,最好吃的十种做法

椰蓉桃酥

主料

低筋面粉140g;玉米油55g;细砂糖40g;鸡蛋1个;

辅料

椰蓉20g;小苏打1/2小勺;

椰蓉桃酥的做法步骤

1:玉米油内放入全部细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀

2:把鸡蛋打入油内,搅拌均匀

3:筛入低筋面粉和小苏打

4:用刮刀翻拌均匀

5:再把椰蓉倒入,用手揉成面团

6:揉成的面团很油是正常的,但是烤出来就不会那么油了

7:月饼模具上抹点油,防止面团沾粘,其实不抹也没事,面团已经很油了

8:把面团分成约15克的小面团

9:用月饼模具压成饼状

10:月饼模花片选择简单一些的图案,太过精细的容易卡住面团效果不佳,压的时候人保持站立状态可以均匀施力

11:饼与饼之间要留有间隙,烤后会有所膨胀

12:烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,上色后即可关闭,烤好后不用立即拿出来,利用余温使其更松脆,待自然冷却后再拿出来

13:香酥松脆,只要保存的好,放几天也不会回潮,这么好吃,怎么可能放好久嘛!

14:ps:油不能少,面团不易揉成团,压出的花型有裂纹;糖不能少,会不易上色,我这方子的糖已经是最少的了,不能再减了没有苏打粉的话饼干会稍硬一点

椰蓉桃酥

主料

低粉100g;椰蓉30g;砂糖50g;蛋液10g;山茶油55g;

辅料

泡打粉1/4小勺;小苏打1/8小勺;

椰蓉桃酥的做法步骤

1:取一个大盆加入山茶油,也可以用玉米油

2:加入砂糖

3:加入蛋液搅拌均匀

4:筛入低粉,小苏打,泡打粉搅拌均匀

5:搅拌均匀

6:加入椰蓉

7:再次搅拌均匀

8:取适量面团搓圆,每个18克左右

9:我用的月饼模具,撒上干粉防粘

10:把面团放人模具中压出花型

11:放人预热好的烤箱,160度烤20分钟,上色即可

小窍门

可以不用月饼模具,直接把小面团压扁

椰蓉酥球

主料

中筋面粉80克;低筋面粉60克;绵白糖10克;黄油25克;全蛋液25克;

辅料

猪油60克;水35克;椰蓉50克;白砂糖25克;牛奶25克;

椰蓉酥球的做法步骤

1:先来制作椰蓉馅:将椰蓉50克,黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,糖粉25克,拌匀即可,

2:分成7份,团成球,每份约21克,

3:30克猪油与60克低筋面粉揉成团,即为油酥面团,静置20分钟,

4:35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团,即皮水油皮,静置20分钟,

5:将水油皮面团按扁,放上按扁的油酥面团,

6:包上,收口捏紧,

7:擀开,

8:折成三折,

9:再擀开,

10:再折成三折,

11:擀成薄片,

12:卷起,

13:切分成小段,

14:取一小段擀成皮,

15:放上椰蓉球,

16:均匀收口,

17:全部做好后,码入不粘烤盘,

18:入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤20分钟。

小窍门

酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液,撒上芝麻,会更好看。

椰蓉酥球

主料

低筋面粉200g;椰蓉70g;玉米油80g;猪油20g;糖粉75g;小苏打2g;鸡蛋液45g;

辅料

鸡蛋液少许(刷表面);

椰蓉酥球的做法步骤

1:准备好需要的食材。

2:称好低筋面粉和泡打粉。

3:碗里加玉米油和猪油,用手动打蛋器搅拌均匀。

4:加入鸡蛋液拌匀。

5:加入糖粉拌匀。

6:筛入低筋面粉和苏打粉。

7:加入椰蓉。

8:拌至无干粉状态。

9:分成36等份搓圆,轻按压下,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻装饰。

10:入预热好的烤箱中,上下火175度约15分钟。

11:成品图。

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

小窍门

1、没有猪油的话直接用玉米油等量替换。2、请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。

椰蓉一口酥

主料

低粉180;玉米油85;

辅料

白糖50;蛋液55;椰蓉30;

椰蓉一口酥的做法步骤

1:材料

2:玉米油加入白糖

3:加入蛋液搅拌至黏稠

4:筛入低粉

5:加入椰蓉

6:用筷子搅拌成面团

7:抓捏成团

8:用电子称分为35个小球

9:搓成小球

10:用大拇指按压,边缘有自然的裂纹

11:烤箱预热180度,烤25分钟,最后选择190度上管温度上色一分钟左右,需要看着烤

12:成品

13:满满的椰蓉香味

14:个人觉得甜度正好

椰蓉酥饼

主料

酥油234克;糖粉266克;全蛋液40克;低筋面粉334克;泡打粉3.4克;椰蓉214克;

辅料

牛奶香粉4克;小苏打2克;

椰蓉酥饼的做法步骤

1:酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2:开至高速分次加入全蛋液搅打至发白(我分两次加入)。

3:取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4:最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形(我用的是凤梨酥和心形模具)。

5:用一种形状太单一了,建议用两种形状以上。

6:烤箱高比克80S预热200度十分钟,进炉用160度烤至25-30分钟,压扁的大概20分钟就好。

7:出炉轻震一下放凉即可密封。

椰蓉酥

油皮

中筋面粉160克

猪油70克

细砂糖20克

盐1克

油酥

低筋面粉160克

椰蓉馅

黄油50克

砂糖40克

蛋液50克

椰蓉100克

椰蓉酥的做法步骤

1:椰蓉馅的做法:黄油50克软化后,加入细砂糖40克,打发至颜色变浅。

2:分次加入蛋液50克,每加一次拌匀再加下一次。

3:加入100克椰蓉,拌匀。静置15分钟左右,让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。

4:将椰蓉馅等分成12个,揉圆,放入冰箱冷藏。(我的椰蓉是上次做面包剩下的,只有6个)

5:将油皮材料的中筋面粉160克,糖20克,猪油60克,水65克揉成面团,揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

6:将油酥材料的低筋面粉160克,猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。

7:将松弛好的油皮和油酥等分成12个。

8:取一块油皮,包入一块油酥,像包包子那样将油酥包好。

9:封口朝上放在案板上。

10:用擀面杖轻轻擀开。

11:从上往下卷起,竖着放。

12:再次轻轻擀长。

13:从上往下卷起,做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

14:取一个酥皮,将两边稍微按扁,折向中间,稍微按扁。

15:擀成圆形。

16:包入一块椰蓉馅。

17:双手配合,慢慢用虎口收口,捏紧。

18:收口朝下,放在铺有油纸的烤盘上。

19:表面刷蛋黄。

20:用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱,170°,上下火,中层,烤25分钟左右。

小窍门

最后一步我是先刷蛋黄再切口,感觉不好操作,朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。刀片最好用干净的剃须刀片,比较锋利。

椰蓉酥

水油皮

中筋面粉150克

糖5克

玉米油50克

水65克

馅料

椰蓉100克

鸡蛋1个

黄油50克

糖45克

炼乳一勺

蔓越莓干20克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

辅料

熟芝麻适量;

椰蓉酥的做法步骤

1:先来制作椰蓉馅,准备好黄油,炼乳,椰蓉,蔓越莓干,白糖。

2:黄油隔水融化。

3:加鸡蛋液(留一点最后刷表面用),入白糖,炼乳,椰蓉,蔓越莓干。

4:搅拌均匀,放进冰箱冷藏半小时。

5:均匀的搓成小圆球备用,如果天热可先先放进冰箱里。

6:再来制作水油皮,把制作水油皮的材料混合在一起。

7:做成一个三光面团。

8:再来制作油酥,把制作油酥的材料混合在一起。

9:做成一个三光面团。

10:把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

11:取出水油皮和油酥面团,分别均匀的分成18等份,搓圆备用,盖上保鲜膜防止干。

12:取一个水油皮,按扁包上油酥。

13:收口,包严。

14:全部做好,收口朝下摆放,盖上保鲜膜。

15:取一个,擀成长条。

16:从一端卷起来。

17:卷好的样子。

18:全部卷好静置十五分钟,盖上保鲜膜。

19:再次擀成长条。

20:从一端卷起。

21:卷好的样子。

22:全部卷好静置十五分钟,盖上保鲜膜。

23:取出一个,将中间向下压,两端向上推。

24:按扁。

25:擀平。

26:放入椰蓉馅。

27:包严,收口。

28:全部做好摆放在烤盘上。

29:刷一层全蛋液。

30:顶部撒一些芝麻。

31:送进预热好的烤箱,175度上下火30分钟。

32:随时观察着,快要好的时候用牙签扎一下,看是否熟透,准备出炉。

33:出炉晾凉。

34:装盘就可以吃了。

35:再来美一下。

小窍门

需要耐心,制作的过程要用保鲜膜盖着,以免干掉。

椰蓉酥

主料

面粉400G;猪油125G;糖50G;椰蓉150G;百合粉适量;

椰蓉酥的做法步骤

1:水面低粉250G直接用水125ML猪油50G盐和面搅拌好揉成团

2:油面150G猪油75G和面松弛10分钟分成等份

3:馅料椰蓉百合粉黄油

4:3图的材料放在一起搅拌

5:水皮里包入油面封好口

6:擀开擀成椭圆形

7:卷起来擀开

8:卷起按扁

9:包入馅料

10:用锋利刀割口子放入烤盘

11:烤箱设置饼干时间和温度自然就会出现了

小窍门

按照自己的烤箱设置功率和时间因为烤箱存在差异

椰蓉酥

主料

低筋面粉90克;椰蓉80克;黄油70克;白砂糖50克;

辅料

鸡蛋一只;泡打粉一小勺;

椰蓉酥的做法步骤

1:将黄油软化切成小丁,加入糖打发至蓬松,颜色变浅。

2:筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

3:倒入椰蓉和蛋液,用手轻轻抓成面团,放冰箱冷藏20分钟。

4:做成饼干状,放在月饼模具中压一下,放在铺有油纸的烤盘上,入预热好的烤箱中层,170度,烤20分钟就行了。

分享到