茄子青椒包

主料

面粉800克；茄子500克；青椒200克；粉条100克；

辅料

发酵粉6克；盐5克；十三香5克；花椒油4克；蚝油2汤匙；葱适量；

茄子青椒包的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.

3：青椒清洗干净切丁备用.

4：准备粉条.

5：粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

6：炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.

7：将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.

8：准备好面粉,发酵粉.

9：取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。

10：盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。

11：发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。

12：剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

13：包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.

14：依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。

小窍门

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.3、包包子的面要活的软一些才好吃.4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.

小青蛙包子

主料

面粉200g；菠菜适量；

辅料

红豆沙适量；酵母2g；红豆适量；

配料

番茄酱适量；

小青蛙包子的做法步骤

1：准备材料。

2：菠菜洗净，焯熟。

3：用榨汁机榨成汁。

4：酵母用温水化开。

5：把菠菜汁、面粉、酵母混合均匀。

6：揉成光滑的面团。

7：煮一锅水，还没开的时候关火，把面团置于锅上，盖上湿布。（我这样是为了加速发酵）

8：发酵至两倍大。（因为我用热水加速发酵的，这样的天只用了一个小时）

9：弄成三个剂子。最大的一个当青蛙的脸，另两个当眼睛。

10：把最大的剂子包上红豆沙

11：用红豆当眼睛。

12：上锅醒20分钟，大火蒸20分钟。

13：出锅喽！

青菜饺子

主料

五花肉750g；青菜500g；

辅料

盐适量；酱油适量；

青菜饺子的做法步骤

1：五花肉切成片，均匀地撒一层盐，剁成泥。

2：剁好的肉泥加上酱油拌匀。

3：青菜洗好。卖家说这叫萝卜青菜。

4：烧开水，把青菜放入开水中，焯一分钟。

5：焯好的青菜放入冷水盆里。

6：尽量挤干水分。

7：切成碎末。

8：拌入肉馅中。

9：取一块饺子皮，周围涂一圈水。

10：捏一个角。

11：角的左边右边各折一个角，捏在一起。

12：就是这个样子。

13：左手大拇指压住肉馅儿。靠角的地方肉馅多一点。

14：右手的大拇指和食指相互配合，大拇指往左边折。

15：食指往右边折。

16：左手大拇指一直放在肉馅上。压住肉馅和帮助右手折。因为要拍照，所以不能把左手右手同时照在一起。

17：饺子包好了。

18：这是正面。

19：可以多折一些折。

20：真盘直接放冰箱里冰冻。成型后用保鲜袋装起来，如果有粘在一起的，轻轻敲一下就分开了。煮的时候烧开水，把冰冻的饺子直接放进去煮12分钟就可以吃了。

青菜香菇包子

主料

面粉适量；青菜一把；香菇20朵；

辅料

酵母少许；白糖少许；纯净水(40度左右)适量；

调料

花生油两勺

盐适量

青菜香菇包子的做法步骤

1：自家种的青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。

2：泡发好的香菇，剁碎。

3：青菜和香菇放入盆中。

4：热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。

5：面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

6：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

7：擀成中间厚四周薄的包子皮。

8：包入馅料。

9：已包好。

10：冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

11：已蒸好。

12：成品图。

13：软软的。

14：掰开，清爽，香。

青菜包子

主料

普通面粉适量；青菜适量；干酵母适量；豆腐干适量；肉末适量；

青菜包子的做法步骤

1：面粉加干酵母和水和成面团，在温暖处放置40分钟，发至2倍大

2：切碎青菜和豆腐干，加肉末三者像炒菜一样一起炒熟，作为馅料

3：把发好的面团分成若干份

4：然后加馅料开始包

5：做好的包子蒸10到20分钟就可以吃了

青菜豆腐包子

主料

面粉适量；青菜适量；豆腐一块；

辅料

纯净水(40度左右)适量；酵母少许；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

青菜豆腐包子的做法步骤

1：摘好的青菜，淖一下，捞出，沥干水分。

2：切碎，挤出多余的水分，放入盆中。

3：豆腐备用。

4：豆腐切碎。

5：都放入盆中。

6：加适量盐、少许五香粉和鸡精，泼入热油。

7：拌匀即可。

8：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

9：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

10：擀成中间厚四周薄的包子皮。

11：包入馅料。

12：已包好。

13：冷水上笼。

14：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

15：已蒸好。

16：成品图。

17：清淡可口。

青椒茄子包

主料

中筋面粉300克；温水150克；酵母3克；糖8克；猪油5克；

辅料(馅料)

茄子适量

青椒适量

葱适量

辣椒面少许

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

五香粉适量

青椒茄子包的做法步骤

1：准备好面粉，加入酵母和糖，搅拌均匀。

2：加入温水。

3：搅拌成大面絮。

4：下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大(现在的天气，一个半小时左右)。

5：我们趁面团发酵的时间来准备馅料，准备好茄子、青椒、葱。

6：茄子去蒂，切成大片再切成丁。

7：放入大碗中，加盐，翻拌均匀，腌10分钟，杀出水。

8：10分钟过后，茄子杀出了好多水。

9：青椒和葱都切好。

10：茄子清洗干净，再拽干水分。

11：加入青椒粒和葱花，加盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀。

12：加五香粉和辣椒面，翻拌均匀。

13：热油泼一下，拌匀。

14：青椒茄子(包子)馅就好了。

15：发酵好的面团。

16：取出面团，均匀的分成8等分。

17：取出一个面团，按压排气，擀成大面皮。

18：放入馅料。

19：捏成包子，包子生胚就好了。

20：放入蒸锅中，再次醒发20分钟，时间结束后，开火，出气后蒸15分钟，关火后再虚蒸3~5分钟。

21：好了。

22：成品图。

23：成品图。

24：满满的馅料，超级入味。

25：再来一张图片。

青菜鸭蛋包子

主料

小麦面粉适量；上海青适量；鸭蛋一个；虾皮一把；酵母适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；白糖少量；

青菜鸭蛋包子的做法步骤

1：面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。

2：加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。

3：包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。

4：上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。

5：沥干水分后切碎。

6：鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。

7：热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。

8：再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。

9：面团发酵至两倍大后再揉出气泡。

10：然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。

11：包入调好的青菜鸭蛋馅。

12：捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。

13：醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。

小窍门

1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。

青菜素包

主料

普通面粉适量；

辅料

水适量；发酵粉3g；小苏打2g；青菜适量；煎豆腐6块；香菇一把；

青菜素包的做法步骤

1：先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2：水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先

3：等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了

4：这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5：早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了

6：因为有点软，我就又加些干面粉揉多下

7：把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包

8：全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了

9：六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。

青菜木耳虾皮包子

主料

面粉适量；青菜两把；木耳半把；虾皮半把；

辅料

酵母少许；纯净水(40度左右)少许；

调料

花生油一小勺

盐适量

青菜木耳虾皮包子的做法步骤

1：摘好的青菜，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分，放入盆中。

2：泡发好的木耳备用。

3：切丝。

4：虾皮备用。

5：放入盆中，加适量盐，热油浇一下。

6：拌匀即可。

7：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

8：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

9：擀成中间厚四周薄的包子皮。

10：包入馅料。

11：已包好。

12：冷水上笼。

13：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

14：已蒸好。

15：成品图。

16：软软的，掰开，香。