苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条；前腿肉300克；虾米20克；葱适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蚝油适量；生粉适量；芝麻油几滴；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2：前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3：虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎

4：将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5：苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状

6：锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水

7：将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8：将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9：蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10：成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多

家常酿冬瓜

主料

冬瓜100g；蒸鱼豆豉一小勺；

辅料

小红辣椒一根；葱花适量；

家常酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮，洗净，切片，

2：热锅，均匀的刷上一层油，

3：把冬瓜煎至变透明，

4：放入小红辣椒碎和蒸鱼豆豉，加少量水烧至入味，出锅后撒上适量葱花即可，

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

冬瓜酿肉

主料

冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；

辅料

淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

老抽适量

冬瓜酿肉的做法步骤

1：准备好猪肉。

2：用绞肉机，打成末。

3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4：准备好冬瓜。

5：切成稍长的大薄片。

6：加盐，稍微腌一会儿。

7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9：热水上锅，放入蒸锅中。

10：中火，蒸15分钟左右就好了。

11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13：加入少许水淀粉。

14：煮至浓稠。

15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

16：好了。

17：成品图。

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克；苦瓜一根；

辅料

香菇7朵；

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3：锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。

4：焯水后的苦瓜过一下冷水。

5：五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。

6：香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7：把肉糜装入苦瓜中间。

8：锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。

9：煎好一面后翻面继续。

10：把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。

11：加入清水搅拌均匀。

12：把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。

13：出锅装盘就完成了。

酿冬菇

主料

冬菇200克；猪肉100克；干葱头3个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鲍鱼汁1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；胡椒粉少许；

酿冬菇的做法步骤

1：食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。

2：冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。

3：猪肉、葱头、分别洗净剁碎。

4：加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。

5：每个冬菇填上肉馅（如图）。

6：用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。

7：再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。

8：平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。

9：反面再煎至焦黄色。

10：倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。

11：铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。

小窍门

挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。

酿冬瓜

主料

冬瓜一块；肉末适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

料酒适量

酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切厚片。

2：中间再切一刀，不要切断。

3：肉末加入葱白碎，盐，蚝油，料酒，淀粉拌匀。

4：塞入冬瓜片里。

5：锅里烧开水，小火蒸20分钟左右。

6：蒸好后把蒸出的汁倒入锅里。

7：再加少许水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，水淀粉煮至浓稠即可。

8：淋上酱汁，撒上葱花即可。

酿冬瓜

主料

猪肉200g；冬瓜250g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；

酿冬瓜的做法步骤

1：猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2：冬瓜洗干净。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：冬瓜切成适当的宽度，再切成连刀片。

5：搅拌好的肉馅酿入冬瓜。

6：酿好的冬瓜入蒸锅蒸熟。

7：蒸冬瓜的汤汁倒入锅中，加生抽。

8：加白糖。

9：加盐，淋入水淀粉成料汁。

10：料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上。

11：即可享用。

小窍门

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品。2、蒸制时间以食材熟为标准。3、料汁的调制依据个人口味。

冬瓜酿虾仁

主料

虾仁200g；冬瓜500g；鸡蛋一只；葱一根；

辅料

酱油三匙；盐一匙；白胡椒一匙；香油一匙；

冬瓜酿虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。

2：虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。

3：将虾肉酿入冬瓜。

4：浇酱油后入锅蒸3分钟。

5：出锅前撒上葱花，然后装盘。

微波炉－－冬瓜酿肉

主料

冬瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；香油适量；十三香适量；胡椒粉适量；

冬瓜酿肉的做法步骤

1：鲜冬瓜。

2：去皮。

3：切片两片为一片。

4：剁好的肉泥和香葱加盐，十三香，胡椒粉拌匀。

5：拌好的肉泥。

6：取切好的冬瓜片酿进肉泥。

7：全部酿好码放在能放进微波炉的碗里。

8：盖上盖子放进微波炉。

9：高火十五分钟。

10：淋上香油撒点葱末就可上桌了。

11：清淡美味。