葱爆羊肉

主料

羊肉250g；

辅料

红烧酱油15ml；葵花籽油20ml；盐1g；姜5g；大蒜15g；葱150g；

葱爆羊肉的做法步骤

1：准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2：羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3：炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4：待油热之后下入羊肉片煸炒。

5：然后下入姜末煸炒。

6：再把切好的蒜片放进去煸炒。

7：最后加入葱块翻炒几下。

8：加入1克盐翻炒几下。

9：最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

葱爆羊肉

主料

羊肉500g；

辅料

大葱3根；洋葱半只；

调料

姜、蒜适量

香油适量

白糖适量

酱油适量

食用油适量

白醋适量

淀粉适量

葱爆羊肉的做法步骤

1：洗净大葱，斜刀切好备用。

2：将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。

3：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。

4：起锅烧油，加入大葱爆香。

5：倒入腌制好的羊肉片爆炒。

6：将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。

7：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。

8：大功告成，出锅装盘即可。

小窍门

羊肉片腌制10后一定要沥干水分，葱依据个人喜好可以酌情添加或减少。

葱爆羊肉

主料

羊肉片200g；

辅料

大葱2根；

调料

生抽15ml

老抽5ml

料酒10ml

白胡椒粉1勺

白糖5g

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片和大葱准备。

2：葱切段。

3：肉片放生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4：中放葱姜蒜花椒油烧热，放入羊肉片，快炒至变色。

5：锅中留油炒大葱至稍微发蔫。

6：放入炒好的羊肉片，煸炒均匀。

7：盛出即可。

葱油羊肉拌面

主料

面条100克；大葱嫩叶适量；羊头肉数片；

辅料

生抽50克；白糖10克；盐少许；

葱油羊肉拌面的做法步骤

1：煮熟的羊头肉一块

2：切成薄薄的肉片

3：大葱嫩叶一把，清洗干净，沥干水

4：切成极细极细的葱圈

5：葱叶入盆中，根据口味倒入适量生抽

6：再加入少许白糖、盐

7：搅拌均匀，备用

8：面粉入面条机中

9：加入140克清水，少许盐，自动出面条

10：面条可以一次多做出些，放入袋中，入冰箱冷藏或者冷冻，吃时再取出来

11：锅中烧开水，下入面条煮熟

12：捞出后过遍温水，再捞入葱油碗中，拌匀

13：加几片羊头肉，再来几瓣大蒜

14：对于喜欢重口味的人来说，是简单的美味

15：开吃

小窍门

1.没有羊头肉或者不喜欢羊肉，可心用其它肉片哟！2.葱和酱油的量可以根据口味要求调整比例；3.天热时，面条煮熟后过两遍凉水再入葱油中拌匀，食用时更入味；天冷时，过一遍温水就可以了；4.加入少许白糖可以提鲜；5.没有家用面条机，用挂面或者外卖的切成也是可以的，自制的面条吃着更健康，用取更方便。

葱爆羊肉

主料

羊肉块；

辅料

葱段3g；干辣椒1个；蒜末适量；

调料

酱油适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

白砂糖适量

水适量

腌制羊肉

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

蛋清1个

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉切片;料酒，盐，水淀粉,，蛋清，腌制。调菜料汁;酱油，料酒，盐，白胡椒粉，白糖，水。

2：热油爆香干辣椒后;放羊肉炒至熟透。

3：再放蒜末，葱段炒香后;倒调好的料汁，翻炒片刻，水淀粉勾芡即可。

4：成品图。

小窍门

炒的时候一定要大火。

羊肉洋葱拌面

主料

中筋面粉500克；羊肉250克；洋葱1个；

辅料

面粉用凉水260克；油适量；

调料

盐适量

酱油适量

羊肉洋葱拌面的做法步骤

1：面粉和室温凉水准备好。

2：面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。

3：面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。

4：羊肉片和洋葱准备好。

5：洋葱切细丝。

6：炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。

7：热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。

8：随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。

9：表面全部变色后倒适量酱油。

10：洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。

11：炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！

12：羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1.羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替；2.调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味；3.洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟；4.面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。

葱爆羊肉

主料

羊腿肉600克；大葱1根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；花椒面1勺；孜然粉1勺；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净了切片，大葱切花刀。

2：锅中烧油。

3：大火爆炒羊肉。

4：倒入生抽上色。

5：倒入大葱段快速翻炒。

6：加入花椒面。

7：倒入孜然粉（根据咸淡，加盐）。

8：快速煸炒。

9：成品图。

葱白拌羊脸

主料

羊头一只；章丘大葱葱白2段；香菜1根；

辅料

盐少许；香醋少许；鲜味酱油少许；芥末油少许；

葱白拌羊脸的做法步骤

1：1羊头洗净泡去血水

2：入凉水锅内

3：大火煮开

4：小火慢煮大概2个小时，肉烂脱骨关火

5：将羊头捞出控去汤汁放凉

6：放凉的羊头肉用手将肉剥离出来

7：取羊脸部分的肉撕成条

8：将大葱白切丝，香菜切段

9：将处理好的材料放在容器内

10：加入调味料拌合一下即成

11：成品装盘

12：成品

小窍门

小英子心语：1.羊头肉有不少的血水，制作前需要好好地泡泡，这样煮出来的汤才会清澈些。2.用到的大葱最好是葱白多的甜葱，这样的葱不会辣，味道要好，最好是章丘的大葱。

葱烧羊肉

主料

羊腿肉适量；

辅料

胡萝卜半根；葱段适量；红辣椒1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

葱烧羊肉的做法步骤

1：胡萝卜切片，葱切成段备用。

2：羊肉切片，放入姜丝、蚝油、生抽、辣椒腌制一会。

3：油锅烧热放入腌好的肉片炒熟。

4：加入适量水，加入胡萝卜片，出锅前放入葱段即可出锅。

5：味道好极了。

葱爆羊肉

主料

羊肉片500克；大葱100克；红辣椒丝适量；

辅料

蚝油1大汤匙；豆瓣酱1大汤匙；盐适量；糖适量；生姜丝适量；蒜末适量；胡椒粉适量；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片，大葱，生姜丝，蒜末，豆瓣酱

2：盐，胡椒粉，蚝油，糖

3：锅烧热，倒入多一些的油，中火爆香配料

4：把锅中配料拨到一边，开大火，倒入羊肉翻炒

5：见肉变色，加入少量盐，蚝油，豆瓣酱，糖，胡椒粉，翻炒出锅

6：装盘，入口鲜香滑嫩，且不膻