红豆沙馅

主料

红小豆200克；烘焙油50克；

辅料

红糖100克；

红豆沙馅的做法步骤

1：材料：展艺红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克

2：制作过程：1.红豆提前一夜泡好，（天热可以放冷藏冰箱）

3：2.将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮

4：3.一直煮到水快干了并且红豆烂了即可

5：4.将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了

6：5.不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀

7：6.红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒

8：7.不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用

9：完成咯

10：..

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小窍门

1.家中有高压锅或电饭煲来煮红豆的话最好，更加方便2.炒好的豆沙馅冷却后放冷藏保存

红豆沙馅

主料

红豆1000g；绵白糖300g；

辅料

玉米油150g；面粉适量；

红豆沙馅的做法步骤

1：红豆提前一夜泡好

2：锅内加入适量的水，煮熟红豆，煮到用铲子轻轻一压就成红豆沙的状态就可以了

3：煮好的红豆用铲子压成泥，加入白糖炒匀

4：分次加入玉米油，每次都要炒至与红豆沙完全融合

5：加入适量的面粉炒匀

6：炒至豆沙馅不粘锅以后就可以了

7：.炒好的豆沙，晾凉后放冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻就可以了

小窍门

红豆不容易煮熟，浸泡的时间可以稍微久一点，天气热的话要放冰箱过夜，以免发芽糖和油的用量根据实际情况适当调整

豆沙馅

主料

绿豆1000克；

辅料

油适量；糖适量；

豆沙馅的做法步骤

1：绿豆放高压锅压熟

2：用料理机粗略打搅打下

3：锅里放点油，倒入绿豆沙加糖用小火一直炒干点即可

自制红豆沙馅

主料

红豆250克；白糖150克；

辅料

玉米油50克；

自制红豆沙馅的做法步骤

1：红豆250克称好用水泡过夜，泡好冲干净放入高压锅加适量水煮成红豆沙

2：大筛子放在大碗上开始过筛（考验耐心的一步，只求细腻）

3：不粘锅放入50克玉米油，过筛好的红豆泥，150克白糖用橡皮刮刀炒起来

4：开始用中火，记得要不停的翻炒以防糊底炒至有点粘性了转中小火继续炒

5：炒至豆沙不粘刮刀即可（不可太干，因为放凉后会比热时还干一点）

6：成品是用月饼模压出来的形状，喜欢的不妨试试！

7：成品图

小窍门

1.煮红豆的水高过红豆一两厘米即可2.用筛子过滤这步骤可以换成用破壁机，要求不高的可以直接用勺子压成泥后进行下一步但没有过筛后的细腻3.炒红豆沙时最好用橡皮刮刀，刮得干净也好清洗，如果没有的话记得炒完泡水后再清洗4.炒豆沙最好用不粘锅，其它锅具容易糊不好操作

红豆沙馅儿

主料

红豆200克；

辅料

水1500ml；玉米油15ml；绵白糖40克；

红豆沙馅儿的做法步骤

1：红豆在水中泡12小时以上，洗净

2：放入电饭煲中，加清水至没过食指一节，开启蒸煮键

3：煮约40分钟即绵软

4：用漏筛过滤多余水分

5：放入已安好搅拌刀的面包桶内，加入绵白糖，玉米油

6：调至翻炒键，运行两个循环，即总计60分钟；或者是花式果酱键一个小时左右

7：水分已经烘干，豆沙可成团即好了

8：成品欣赏

9：侧面来一张

10：晾凉用保鲜盒盖好放冰箱冷藏，随用随取

小窍门

1.200克红豆，制作出460克豆沙，当然水分多一些也就更重了，我这个稍干一些。2.糖的用量也根据自己口味增减，我这个豆沙是微甜，觉得刚刚好。

红豆沙馅料

主料

红小豆500克；

辅料

清水适量；玉米油适量；绵白糖适量；

红豆沙馅料的做法步骤

1：红小豆洗净接水泡一小时

2：之前泡豆子的水倒掉，压力锅内胆里倒入泡好的红小豆，盛入1.5倍的清水，盖上锅盖拨动压力阀，三—四个煮饭程序（我家用的是苏泊尔智能电压力锅，工具不同程序的掌握及豆子的吸水量就不同）

3：豆子煮好了，等待稍微晾凉些，由于灯光问题看着比较黑哦～

4：家里有料理机的就轻松了，这部很简单（之前没有买机器，都是把煮好的豆子过筛，那过程很是虐心）

5：只用轻松按上几下就OK了

6：不粘锅里放入玉米油（油量比平时炒菜要大些），放入豆沙泥，绵白糖（根据自己口味调节，可以选择白砂糖）接下来就是漫长而且不带停歇的炒制过程了，炒到你需要的程度（因为我平时用豆沙做中式点心所以会做的比较干一般需要不停翻炒40分钟，如果是做豆沙包就可以减少些时间了）

小窍门

1、炒制的过程千万不要离开、一定要不停歇地翻炒，小心因加热到一定程度的豆沙溅起的小泡泡伤到自己2、500g红小豆大概可以做出三斤豆沙馅

自制红豆沙馅

主料

红小豆500g；

辅料

白糖100g；红糖30块；麦芽糖80g；玉米油70g；

自制红豆沙馅的做法步骤

1：红豆洗干净，用清水浸泡一夜。

2：放入炖锅中，加入清水，刚刚没过红豆既可。

3：按下高火键开始煮豆子，开锅后转中火，煮到豆子熟开花熟烂。

4：放入破壁机中搅拌，如果搅不动可少加点水，能转动既可。

5：不粘锅中倒入70克玉米油，加入豆泥中小火开始煸炒。

6：要有耐心，用铲子不断的搅拌防止糊锅。

7：加入一百克白糖，八十克麦芽糖，继续炒制。

8：此时的糖量是微微甜的，我又加了三十克红糖，继续炒制。

9：炒到已经非常浓稠了，翻拌能感觉到很有阻力，用铲子铲起能看到锅底变得很干净。

10：继续炒制到完全成团，锅变成很干净，就大功告成了。

11：盛倒盘子里，用刮刀刮一下变得更好看，待凉入冰箱，还用掉了一些做了红豆沙包，还有部分炒完就直接吃掉了，每次做完都忍不住吃一些，因为太好吃了，用刮刀刮了一下，像个塔一样～

小窍门

1.破壁机搅拌时加水能转动机器就行，分两次搅拌，如果太稀了后面炒制时间长会很长。2.甜度可根据个人喜好来调整，给出这个量比较甜些，我很喜欢，因为本来就是甜食，这个甜度吃起来很满足，如果做甜品，我认为比较适合。3，馅炒好后放凉了会更干一些，所以炒到最后也不用特别的干，可我酌情处理。4.不要用赤小豆，细长带白脐的那种，不爱出砂，要用红小豆。

红豆沙玫瑰馅

主料

干红小豆500克；玫瑰馅150克；红糖300克；

辅料

大豆油150克；

红豆沙玫瑰馅的做法步骤

1：干红小豆准备好，挑去杂质

2：清洗两遍后，清水泡发

3：入高压锅中焖熟，晾至温热

4：玫瑰馅准备好

5：取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥

6：打好的红豆泥细腻

7：将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅

8：待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖

9：继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了

10：做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食

小窍门

用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器；炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜；红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期；红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开；炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。

红豆沙月饼馅

主料

红豆300克；糖200克；色拉油100克；

辅料

水适量；

红豆沙月饼馅的做法步骤

1：称取红豆300克，洗净浸泡几小时，或者浸泡一晚上。放入高压锅中，加入的水要高于红豆。坐锅，打开火熬煮。

2：大约熬煮20分钟后，豆子就煮的非常软烂。用破壁机将豆子打碎。将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。

3：将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。当水分减少后，呈半固体状，加入色拉油,继续炒至馅料干燥。一盘美味可口的红豆沙月饼馅就做好了。

小窍门

关火后察看，馅料可轻易揉成团状，手上不湿，也不觉得干即可。

红豆沙馅

主料

红豆500克；红糖350克；油200克；花生少许（也可以不加）；

辅料

水稍宽；

红豆沙馅的做法步骤

1：准备好红豆和花生，清洗干净，泡一个晚上。

2：泡好的红豆和花生加水，用电高压锅压熟。

3：放入料理机。

4：打成泥，再过筛一遍会更细腻（这一步也可以省略）。

5：红豆泥放入锅中熬煮，不停的搅拌，以免糊底。

6：煮至稍干时，分三次加入油，待油第一次完全吸收后再加下一次。

7：再次炒至稍干时，加入糖，继续不停的的翻炒。

8：炒至不粘锅和刮刀即可，如果是做月饼，可以稍微多炒一下，晾凉（刚起锅的时候有点稀，凉了就好了）。

9：细腻淳香。

10：万能的豆沙馅。