羊排汤

主料

羊排一斤半；

辅料

红枣8颗；桂圆8颗；黄芪15片；党参2根；当归4片；盐适量；

羊排汤的做法步骤

1：羊排焯水放姜片花椒料酒

2：羊排洗干净加药材加水煲

3：大火煲开

4：小火煲1.5小时

5：成品

电饭煲羊排焖饭

主料

羊排400克；珍珠米200克；

辅料

小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

盐2克

高度白酒2汤匙

油适量

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

羊排萝卜汤

主料

羊排500g；青萝卜600g；

辅料

盐6g；葱20g；姜10g；清水适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜汤的做法步骤

1：羊排切块洗净备用。

2：萝卜去皮切滚刀块。

3：羊排放入锅中加适量清水。

4：盖盖煮开。

5：用手勺撇去浮沫。

6：加入葱姜段和盐。

7：盖盖小火煮50分钟。

8：再加入萝卜块小火再煮20分钟关火即可。

9：成品图。

小窍门

小火慢炖。

鱼羊汤煲

主料

鲫鱼适量；羊肉适量；白萝卜适量；红萝卜适量；枸杞子适量；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

料酒适量

鱼羊汤煲的做法步骤

1：羊肉提前泡出血水。

2：准备鲫鱼，划刀，备用。

3：准备白，红萝卜切滚刀块。

4：羊肉冷水入锅煮出血沫，洗干净备用。

5：入高压锅炖15分钟，一起放入红白萝卜，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角。

6：热锅冷油，撒上细盐防止粘锅。

7：煎鲫鱼。

8：煎到两面焦黄。

9：直接用铲，捣碎。

10：入温水煮10分钟，过滤鱼骨头。

11：倒入高压锅再煮5分钟！出锅前撒上十三香。

12：最后撒上枸杞子和葱花即可。

小窍门

1.羊肉提前泡，清水煮出血沫！2.用鲫鱼炖汤比较香！3.过滤与否请随意，鱼骨头在高压锅炖10分钟，也能炖酥烂！4最后放盐！5.主要的调味品是盐，少许的耗油即可，最后的胡椒粉和十三香可以二选一！其他的调料可不用放。

羊肝菌煲鸡汤

主料

柴鸡半只；羊肝菌7个；

辅料

葱2段；老姜4片；干山楂片3片；料酒3勺；

羊肝菌煲鸡汤的做法步骤

1：准备所有材料。

2：鲜羊肝菌。（干羊肝菌在网上有卖，干羊肝菌一定用温水泡发，泡发后的酒红色汤汁不要倒掉，最后和鸡汤一起炖）

3：鲜羊肝菌洗后放在水里。

4：柴鸡焯水，放上料酒，去腥。

5：另起锅，放入适量的水，泡的羊肝菌和汤汁一起倒入锅中。

6：依次放入柴鸡，葱，姜，干山楂片，一起炖50分钟左右（用高压锅也可以）

7：出锅后，放适量盐就可以了。不要放鸡精等调料了。汤的味道极鲜，是入秋后的养生极品。

小窍门

丝巾温馨提示：A：在炖制所有的肉类时，都可以放干山楂片（或鲜桔子皮），它的作用就是使肉类尽快煮烂。B：买的柴鸡都有肥油，大家千万不要扔掉，切下来，放在塑料袋里，再放进冷冻室内，等大家做清蒸鱼的时候，放一块鸡油在上面，鱼的味道更加鲜美。

排骨菌煲汤

主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

羊排汤

主料

羊排800克；柠檬1个；姜1块；白萝卜500克；枸杞10克；红桔皮2个；

辅料

大枣20克；

羊排汤的做法步骤

1：羊排侵泡1小时，换水5次以上，水中放入料酒

2：羊板油切粒直接放入热锅煸至出油

3：羊油备用

4：羊排放入砂锅中加入适量的清水中火烧开

5：枸杞、大枣、红桔皮、姜块备用

6：烧开后去掉面上的血水泡泡

7：在放入调料，挤入一个柠檬汁小火炖4小时

8：在放入盐、萝卜块煮20分钟

9：最后洒上葱花，香菜即可

羊排萝卜煲

主料

羊排700克；白萝卜半根；

辅料

盐适量；花椒粒；葱一段；姜一块；白芷一片；香菜一棵；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：羊排洗净，切成小块

2：入凉水煲中，中火煮开后，撇去浮沫

3：等锅开的时候，取半根白萝卜，洗净，刮去表皮

4：切成滚刀块

5：放入香料，再入萝卜块，盖盖子，小火，慢慢煲，直到肉烂萝卜熟

6：出锅前撒香菜，暖暖一碗羊排萝卜汤，有菜有肉，真暖和！

小窍门

羊排肉嫩，容易熟，不需要太久的时间；白萝卜切成滚刀块，慢慢煲，既吸收了羊肉的美味，还不失其本身的味道；不需要加酱油，那样会失去汤的鲜香；调料也不宜多放，满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。

羊排汤锅

主料

羊排500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

羊排汤锅的做法步骤

1：将羊排骨清洗干净，土豆胡萝卜打皮切滚刀块备用

2：将羊排汆下水去血，中间加料酒去膻味

3：油锅加热，准备放汆好的羊排

4：将羊排下入油锅中翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，酱油炒香加水

5：炒香的羊排加入砂锅，放土豆块和胡萝卜块，加入盐小火炖

6：炖到汤汁入味，收锅即可

羊排萝卜煲

主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；

辅料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：准备材料

2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块

3：羊排下锅焯水

4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜

5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上

6：出锅前放盐调味即可

7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉

小窍门

羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮