醉酒葫芦面包

主料

高粉250；南瓜泥50；牛奶50；鸡蛋1个；黄油30克；盐2克；糖30克；

辅料

肉松30克；红曲粉1克；

醉酒葫芦面包的做法步骤

1：用后油法把面团揉至扩展阶段后进行初次发酵

2：发酵完全的面团是用手指按下去不塌不缩的

3：里面是蜂窝结构！发酵后取出来排气

4：取一点加红曲粉揉成红色面团待用

5：把另外的面团分成八个40克和10克的面团

6：用40克的面团擀薄

7：包上肉松

8：收口朝下

9：用10克的面团粘点水放在肉丝面团上面

10：依次把所有面团做好

11：把红色面团擀薄切细条

12：细条放在葫芦腰部

13：再用红细条摆8字型粘水粘在腰部的红条交接处

14：利用剩余的原色面团做葫芦蒂

15：依依粘上去就完成了！湿处进行二次发酵、二次发酵差不多就好！不用完全发、发酵时候葫芦会东倒西歪不要去整理、这样才有醉酒的感觉！

16：烤箱预热180度烤15分钟即可，进炉上色后用烤纸盖上葫芦以免过度焦！

17：出炉冷却后用巧克力画上表情就好了！是不是很萌呢！

18：哈哈成品欣赏

免揉啤酒面包

主料

面粉4 1/2 cups；啤酒360ml；盐1 1/2 tsp；酵母1 1/2 tsp；温水120ml；

辅料

面粉适量；

免揉啤酒面包的做法步骤

1：准备材料。

2：温水加1/2cup面粉，加酵母搅拌，发酵半小时。

3：倒入啤酒搅拌，加入盐。

4：加入剩下面粉，混成团。

5：温暖地方发酵2小时，到两倍大。

6：做成大面包，撒面粉，二次发酵30分钟。

7：在中间用刀划一刀。

8：入烤箱，220度烤35分钟，拿出晾晾。

9：搭配培根和煎蛋，最美的早餐！

快速红糖酒酿面包

主料

红糖80克；水175毫升；中筋粉180克；酒酿米粒150克；玉米油15克；盐1/2小勺；

辅料

泡打粉1.5小勺；

红糖酒酿面包的做法步骤

1：用料

2：红糖捏散，和盐一起放入碗中

3：加入水

4：搅拌至红糖基本溶化

5：倒入酒酿

6：将米粒打散

7：面粉和泡打粉混合筛入碗中

8：拌匀

9：加入油

10：拌匀

11：倒入铺有油纸袋模具中

12：放入烤箱，中下层，上下火175度，烤30-40分钟

13：熟透后出炉

14：拎着油纸提出面包

15：晾凉

小窍门

烤箱需事前预热，调好面糊后即刻烘烤，以防影响起发效果。模具中铺上油纸便于脱模。

酒酿面包

主料

酒酿180毫升；玉米油2大勺；细砂糖26克；高筋粉290克；干酵母1小勺；

辅料

盐1小勺；

酒酿面包的做法步骤

1：用料

2：将酒酿和油倒入面包桶

3：加入糖，盐

4：倒入高筋粉

5：在面粉上刨坑填入酵母

6：将面包桶放入面包机，卡紧

7：选择菜单4，法式面包程序

8：分别设置低重量，深烧色

9：按启动，面包机开始工作

10：烘烤结束，关机揭盖

11：提出面包桶

12：倒出面包，晾凉

13：切片

小窍门

用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料，以便获得最佳烘焙效果。烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰

红酒芝士面包

主料

高筋粉75克；黑麦粉15克；酵母2克；盐1克；糖7克；红酒50克；黄油7克；

辅料

奶油奶酪50克；蔓越莓干25克；红酒适量；

红酒芝士面包的做法步骤

1：面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量

2：将除黄油外的所有面团料倒入碗中。

3：拌匀，冷藏半小时。

4：取出，放入面包机，启动和面程序。

5：搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。

6：搅拌至能拉出薄膜。

7：放入碗中，进行基础发酵。

8：面团长大至两倍。

9：取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

10：蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。

11：倒出，沥干酒液，备用。

12：将面团擀成椭圆形，

13：均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，

14：卷起。

15：捏紧收口，收口向下放入烤盘中。

16：面团最后发酵至两倍大，

17：表面撒粉，割三道刀口。

18：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。

19：出炉。

小窍门

蔓越莓可以用其他果干代替。发酵时间需根据实际情况酌情而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

桂圆酒香面包

主料

高筋粉125克；细砂糖7克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；鲜奶60克；米酒17克；黄油7克；

辅料

桂圆肉45克；米酒45克；即食燕麦片20克；高筋粉10克；水60克；

桂圆酒香面包的做法步骤

1：內馅：桂圆肉45克，米酒45克

2：将桂圆肉加米酒浸泡一小时

3：沥干，备用

4：汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克

5：将汤种料倒入锅中

6：搅拌均匀

7：小火煮成团状，离火

8：晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用

9：面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克

10：将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中

11：和面程序搅拌13分钟，

12：加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

13：成能拉出薄膜的面团

14：基础发酵至2倍大

15：排气，滚圆，松弛10分钟

16：擀成20X17厘米的长方形

17：铺上桂圆肉，轻轻压平

18：卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟

19：表面刷蛋液

20：在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟

21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟

22：表面金黄，出炉

23：冷却后切片

小窍门

面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

快速啤酒面包

主料

面粉188克；啤酒175克；细砂糖20克；玉米油15克；泡打粉1.5小勺；

辅料

盐1/2小勺；

快速啤酒面包的做法步骤

1：用料

2：将各种粉粉倒入大碗，混合均匀

3：倒入玉米油

4：倒入啤酒

5：用橡皮刮刀拌匀

6：倒入铺烤纸的小吐司盒中，抹平表面

7：放入烤箱，中下层，170度，烤约30分钟左右

8：出炉

9：提出面包

10：放在晾架上晾凉

11：切片食用

小窍门

若用不粘吐司盒，可不用铺烤纸或抹油。面团较湿，用橡皮刮刀拌和可避免粘手。面团无需多加搅拌，拌匀即可。

红豆面包

主料

面粉300g；玉米油40g；白砂糖50g；酵母粉3g；盐1g；水160g；

辅料

蜜红豆适量；

红豆面包的做法步骤

1：将主料中的所有材料放面包桶内开启和面程序和成面团饧发至2-3倍大小

2：取出分剂排气滚圆

3：擀成饼状

4：放上蜜红豆

5：包起来包严实

6：全部做好放烤盘里二发

7：二发结束后放烤箱190度烤35分钟即可

5分钟啤酒面包

主料

高筋面粉200克；啤酒250克~300克；泡打粉2克；黄油50克；

辅料

低筋面粉50克；盐1克；糖30克；

啤酒面包的做法步骤

1：将面粉，盐，糖，泡打粉混合，倒入啤酒

2：将材料混合后搅拌均匀，将一半融化后的倒入模具底部，再将面糊倒入模具，将另一半黄油倒在面糊的上面。

3：烤箱预热190度，烤60分钟

4：烤好后晾凉，切块即可食用。

小窍门

1、我用的黑啤酒做面包，面包食用时啤酒味道浓郁，口感略苦，不喜欢的亲们可以换普通啤酒制作2、啤酒使用250克~300克均可。不过啤酒加的多，做好的面包内里湿度就大，依据个人喜好添加。

啤酒面包

主料

小米30克；水85克；高筋粉200克；全麦粉80克；红糖15克；盐1/4小勺；干酵母4克；啤酒160克；黄油15克；

啤酒面包的做法步骤

1：小米汤种料

2：小米洗净沥干水分

3：加入85克水浸泡3小时以上

4：倒入锅中，用小火煮至水分收干，放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用

5：面团料

6：将除油外的所有用料与小米汤种一起倒入大盆

7：搅拌至略光滑，加入黄油

8：继续搅拌至能拉出薄膜

9：放入大碗，基础发酵80分钟，至面团长大

10：取出，排气分割成4等分

11：滚圆

12：整面粘裹上高筋粉

13：放入烤模，最后发酵45分钟

14：面团长大

15：放入烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约20分钟

16：表面上色后取出

17：脱模

18：晾凉后食用

小窍门

制作小米汤种注意控制水分，尽量将水分收干，以防面团过于稀软。没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。