河南蒸面

主料

鲜面条适量；四季豆适量；肉丝适量；

辅料

蒜少许；姜少许；木耳少许；纯净水少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

料酒少许

五香粉少许

河南蒸面的做法步骤

1：四季豆去筋，洗净，沥干水分，切好备用，如图所示。

2：肉丝倒入料酒和老抽拌匀，腌制15分钟左右。

3：泡发好的木耳，备用。

4：切丝。

5：蒜切碎。

6：姜切丝。

7：鲜面条备用。

8：鲜面条直接放在屉布上入蒸锅大火蒸15分钟左右。

9：取出趁热抖散晾凉备用。

10：锅里热油，蒜姜爆香后放入肉迅速翻炒几下，加入老抽和生抽翻炒均匀，再放入豆角和木耳加盐和五香粉翻炒几下，然后加水大约没过菜的位置，大火烧开，炖2分钟，直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：已蒸好，如图所示。

14：盛入盘中。

15：香。

小窍门

关火，面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可。

清蒸河鳗

主料

河鳗145克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

清蒸河鳗的做法步骤

1：食材：河鳗、姜片

2：将已杀好的河鳗洗净。

3：放入盘中。

4：接着，搁入姜片。

5：加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：然后，放入蒸锅中。

9：盖上盖蒸至15分钟。

10：最后，开盖取出。

咸水梅蒸鳗鱼

主料

鳗鱼半条；

辅料

咸水梅两颗；

调料

料酒一勺

酱几片

咸水梅蒸鳗鱼的做法步骤

1：河鳗鱼半条先用几片姜，一勺料酒腌制一会。

2：咸水梅两颗，喜欢咸点的可以多加一颗。

3：捣碎。

4：码在腌制好了的鳗鱼上。

5：加一勺水梅汁。

6：鳗鱼是切片的，不宜蒸太久，开水蒸8分钟就好。

7：很下饭哦。

姜丝酸梅蒸鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

酸梅3粒；姜适量；

姜丝酸梅蒸鳗鱼的做法步骤

1：备料鳗鱼酸梅姜。

2：将姜切丝盘在鳗鱼上。

3：再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。

4：上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。

5：蒸好后也可以再焖制一会。

小窍门

吃的时候，按个人喜好及口感再倒蘸酱。

豆豉蒸鳗鱼

主料

鳗鱼一条；

辅料

豆豉适量；生姜适量；大蒜适量；葱少许；

调料

盐少许

生抽适量

蚝油少许

食用油适量

豆豉蒸鳗鱼的做法步骤

1：将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。

2：大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉大蒜爆香，放入蚝油，生抽。

3：把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。

4：撒上葱花，出锅。

小窍门

鳗鱼比较滑，不好切，我一般会叫老板直接帮忙切好。蒸的时间由鳗鱼大小决定，我这条一斤多点。

清蒸野生海鳗鱼

主料

鳗鱼750克；料酒30克；红尖椒1颗；食用油30克；

辅料

老姜20克；葱10克；生抽或蒸鱼豉油30克；

清蒸野生海鳗鱼的做法步骤

1：把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用

2：鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。

3：将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用

4：将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可

5：剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）

小窍门

1，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝，加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！

清蒸河螃蟹

主料

河螃蟹适量；

辅料

黄酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒适量；醋适量；

清蒸河螃蟹的做法步骤

1：主要原料。

2：将河蟹冲洗干净。

3：蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。

4：将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。

5：蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。

6：姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。

7：姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。

8：清蒸河螃蟹。

清蒸鳗鱼

主料

鳗鱼460克；

辅料

生姜1块；花生油适量；

清蒸鳗鱼的做法步骤

1：我们所需要的食材，鳗鱼洗净，鱼皮朝上，生姜切丝

2：锅内摆上蒸架，放入足够的水烧开后，放上鳗鱼，倒入少许油（买时鱼贩已经腌制过的，不需要放盐）蒸10分钟

3：蒸好后有汤汁倒掉，（成品）

4：成品

小窍门

若是新鲜鱼，放盐腌制2小时左右（不要太咸，盖过鱼鲜味）

蒸河蟹

主料

河蟹3个；

辅料

姜1块；

蒸河蟹的做法步骤

1：待蒸煮的河蟹们

2：那出一只用刷子涮洗干净

3：用绳子五花大绑绑住它

4：放入锅中上面放点姜丝去腥，大火蒸15分钟

5：准备调料，姜切小丁

6：放一小勺糖

7：放入酱油

8：最后倒入米醋就成了

9：出锅

10：秋风起蟹脚痒

11：就着米醋，就要这么原汁原味～

小窍门

1.蟹最好把它绑一下，那样出来的蟹不会断手断腿。2.蒸时上面放点姜丝，去腥

清蒸河蟹

主料

河蟹1000克；姜20克；

辅料

盐2匙；陈醋2勺；

清蒸河蟹的做法步骤

1：河蟹一定要吃鲜活的，这个季节最适合吃河蟹特别肥美，河蟹买回来后用清水清洗干净放入蒸锅中真是说时慢动作快啊河蟹奔跑的速度也非常快忙的我手忙脚乱噢

2：河蟹放入蒸锅立即盖上锅盖等河蟹奄奄一息没有反驳之力时打开锅盖将河蟹全部翻过来撒上盐开始大火蒸十五分钟

3：节省时间蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用

4：取一个法宝武器把姜颠成泥状

5：颠好的姜泥好香哦

6：生菜洗净摆入盘中

7：河蟹蒸好了满屋飘香噢

8：河蟹摆入盘中

9：河蟹最好搭配着香醋和姜汁一起吃既祛寒又美味

10：打开蟹盖哇塞好肥美噢我的口水漫天飞舞哦

11：搭配小白烧幸福生活从清蒸河蟹走起吧

小窍门

螃蟹的营养价值：　　1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。　　2.蟹黄中的胆固醇含量较高。　　3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。　　4.螃蟹中含有丰富的维生素D。　　螃蟹的选购，选蟹要五点：　　一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。　　二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。　　三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。　　四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。　　五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。　　购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。