花生曲奇

主料

全麦面100g；花生酱140；

辅料

鸡蛋1个；白糖粉100g；花生碎50g；小苏打1/4小勺；黄油50g；

花生曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化 糖分用打蛋器打蓬松，分两次加蛋液搅打发

2：加花生酱

3：搅打均匀

4：小苏打和全麦面混合过筛至花生酱糊内

5：拌匀

6：加入花生碎

7：拌匀

8：分成小剂子，揉圆，按扁，烤箱预热180℃中层烤制15分

小窍门

鸡蛋选小的那种

花生曲奇

主料

鸡蛋2个；熟花生粉30克；面粉150克；

辅料

奶粉15克；白糖40克；色拉油5克；淡奶油20克；

花生曲奇的做法步骤

1：把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀

2：加入色拉油

3：放入淡奶油搅拌均匀

4：放入奶粉和花生粉，我的花生烤的颜色有点深了

5：放入面粉

6：搅拌成面糊

7：装入裱花袋

8：烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，烤箱预热180度

9：烤20分钟表面金黄即可

小窍门

1，烤的时间长短，要因自家烤箱来定2，我第一次做曲奇，面糊有点稀，做过的可以适量加点面粉

挤花曲奇

主料

低筋面粉325克；黄油227克；糖粉100克；鸡蛋1个；

辅料

牛奶60ml；

挤花曲奇的做法步骤

1：准备好所有材料

2：黄油室温软化，和糖粉混合，搅拌。

3：打发的黄油颜色会变浅，体积稍微膨大。

4：分次加入蛋液，搅拌到完全吸收。

5：再分次加入牛奶，搅拌到完全吸收。

6：这个是蛋液和牛奶都被完全吸收的奶油糊。

7：面粉过筛，然后用切拌的方法把面粉和奶油糊混合成细腻的面糊。

8：这个是拌好的面糊。

9：面糊装裱花袋，在烤盘上挤出想要的花样。尽量薄一些，尽量做到边和心的厚度一样。

10：烤箱预热，160℃，烤约16分钟。注意一定要烤透。

小窍门

这个方子糖比较少，口味比较淡，喜欢甜的可以稍微多加一点糖。牛奶可以用奶粉加水代替，喜欢奶味重一些的话，还可以多放些奶粉。

花生曲奇

主料

低粉200克；蛋黄两个；黄油160克；熟花生粉80克；

辅料

细砂糖80克；

花生曲奇的做法步骤

1：生花生烤熟去红衣用料理机打成粉，其他材料称重备用

2：除蛋黄以外的材料放进盆里混合

3：搓匀加入蛋黄

4：揉成面团

5：整形，入冰箱冷冻30分钟

6：烤箱预热上下火180℃，13分钟

7：成品

花生曲奇

主料

低粉110克；黄油50克；

辅料

糖粉55克；鸡蛋1个；泡打粉2分之1小勺；花生碎40克；

花生曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化后加糖粉，打至发白蓬松。

2：分3次加入蛋液，打匀。

3：筛入低粉、泡打粉拌匀后加花生碎，拌匀。

4：用勺子舀15克的面团，放入烤盘，简单整形。

5：将烤盘放入ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱，选择曲奇菜单，烤箱默认温度上火180度、下火160度，烤20分钟。

6：程序结束后用烤箱余温再烘10分钟即可取出。

7：成品。

小窍门

曲奇面糊放入烤盘一定要留有间隙，以防烤制过程中粘连。

樱花曲奇

主料

低筋粉200克；黄油160克；吉士粉20克；奶粉20克；牛奶40克；糖粉50克；

辅料

细砂糖30克；

樱花曲奇的做法步骤

1：材料大合照

2：把黄油软化，加入糖粉细砂糖打至顺滑细腻

3：黄油打发细腻的样子

4：牛奶分三次加入打发的黄油里，每一次都要把牛奶完全跟黄油融合在一起才可以加第二次

5：黄油打发好，放边上备用

6：倒入过筛的低筋粉、吉士粉、奶粉，用刮刀上下左右搅拌均匀

7：烤箱180度预热10分钟，把拌均的曲奇糊装入装好樱花嘴的裱花袋中，一次不要装太多，挤入烤盘内

8：挤好的曲奇胚

9：烤箱中上层180度烤10-15分钟即可

10：成品图

小窍门

1.如果没有吉士粉也能替换成奶粉或者是杏仁粉，口感一样是酥的；2.过筛的低筋粉更容易混合；3.装进裱花袋不要装太多，要不然会很难挤出来，手也会更累；4.我家的烤箱的温度烤饼干经常是温度会偏低，一般的烤箱应该170度就可以了，烤的时候请尽量看下上色的情况决定烤制的时间

花朵曲奇

主料

棉白糖20g；低筋面粉100g；全蛋液25g；黄油65g；糖粉10g；

辅料

香草精2滴；

花朵曲奇的做法步骤

1：65g黄油室温软化。用电动打蛋器打至顺滑。

2：先加入糖粉打至均匀，后分两次加入棉白糖打至均匀。

3：分两次加入蛋液。打至体积蓬松完全吸收。

4：加两滴香草精打至吸收

5：筛入面粉

6：搅拌均匀

7：放入裱花袋

8：挤到不粘的烤盘上预热烤箱170度

9：饼干的中间放一粒巧克力豆。放入预热好的烤箱170度15分钟。具体温度以自家的烤箱为主。

10：美美的，脆脆的花朵曲奇出炉了。

11：美味

12：当早餐也不错

13：美美的

14：来个大集合

巧克力花环曲奇

主料

黄油125克；盐1克；糖粉52克；常温蛋白30克；低粉125克；玉米淀粉5克；可可粉15克；

辅料

白巧克力50克；榛子仁碎适量；

巧克力花环曲奇的做法步骤

1：准备材料。黄油提前切成小块室温软化。

2：软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，有助于曲奇烤出花纹保持）。

3：拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。

4：电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋白（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。

5：打到彻底混合再加，直到所有蛋白加完，顺滑蓬松的黄油糊。

6：低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。

7：过筛入黄油糊。

8：切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。

9：预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。

10：右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾。

11：挤好曲奇圈，放入预热好的烤箱中层偏下，转150度烤25分钟即可。

12：烤完取出冷凉。

13：白巧克力隔温热的水融化成液态。

14：冷凉好的曲奇，一边蘸上适量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴，可以加一些蔓越莓碎。

15：等巧克力凝固就可以啦！好看又好吃，浓郁可可味配榛子仁碎的香味，裹着微甜巧克力，赞！

16：成品。

17：成品。

18：成品。

花环焦糖杏仁曲奇

主料

无盐黄油75克；糖粉45克；鸡蛋清35克；藜麦蛋糕粉120克；杏仁粉15克；

辅料

赤砂糖30克；麦芽糖浆30克；黄油15克；杏仁粒40克；

花环焦糖杏仁曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内

2：软化黄油中倒入糖粉

3：先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状

4：鸡蛋清分三次加入黄油糊中

5：打成顺滑状

6：面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉

7：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用

8：现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡

9：加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用

10：这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好

11：将面糊入裱花袋中

12：用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状

13：用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿

14：送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色

15：出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存

16：一共烤了一盘半

17：看上去很美

小窍门

没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。

樱花曲奇

主料

低粉85克；抹茶粉5克；奶粉7克；牛奶13克；

辅料

黄油65克；白糖25克；盐1克；

樱花曲奇的做法步骤

1：低粉与抹茶粉混合，过筛4次。

2：黄油切小块，室温下融化，与白糖搅打至蓬松，颜色变浅黄。

3：分三次加入牛奶，搅打至融合后再加下一次。

4：筛入混合粉。

5：拌至无干粉。

6：装入裱花袋，稍挤一下，挤掉前头的空气。

7：用了硅胶垫，挤出合适大小的花形。

8：烤箱预热后，170度，中层，上下火，烤10分钟左右，或者160度烤15分钟左右。

小窍门

1，建议使用品质好的抹茶粉，会更好看。2，烤箱温度和时间仅供参考。