曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

奶酪曲奇饼干

主料

低筋面粉108克；黄油60克；奶油奶酪35克；糖粉30克；

辅料

鸡蛋15克；

奶酪曲奇饼干的做法步骤

1：奶油奶酪隔热水融化，搅拌至顺滑，

2：黄油软化到用指能戳出一个洞的状态，

3：用电动打蛋器打至顺滑，加入糖粉，

4：充分搅拌均匀，

5：加入奶油奶酪，搅拌均匀，

6：加入鸡蛋液，搅拌至充分融合，

7：筛入低筋面粉，

8：用刮刀拌匀，

9：将饼干糊装入裱花袋中，用大号旋转花嘴，

10：在金盘中挤出曲奇花，

11：入预热好的烤箱，中层，150度，烤15分钟，关火后利用余温焖15分钟，取出，晾凉后食用，口感香酥。

小窍门

糖粉是用白砂糖自己用料理机磨的，奶油奶酪用的是儿童小三角奶酪，黄油用的是塔无盐发酵黄油。

咸酥奶酪曲奇

主料

无盐发酵黄油125克；低粉235克；蛋黄1个；切达奶酪105克；

表面装饰

蛋黄1个

奶酪1片

沙拉酱适量

辅料

糖粉60克；盐2.5克；

咸酥奶酪曲奇的做法步骤

1：部分原材料，切达奶酪切小丁备用。

2：黄油软化后加盐和糖粉打发。

3：加入蛋黄打至完全吸收。

4：加入奶酪丁拌匀。

5：筛入低粉。

6：用刮刀先大致拌匀。

7：和成团，不要过度揉搓。（这一步开始里会有点粘手，可在手上套一个保鲜袋和面，和好后面团是不粘手的）

8：分成大约10克一个，搓成圆球。

9：用大拇指在中间向下按扁。

10：在表面刷一层蛋黄液，把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片，每个指印里都放一小片奶酪，再挤上适量沙拉酱，如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右，具体温度请根据自家烤箱脾气调整。

奶酪曲奇-口感清新的曲奇饼干

主料

奶油奶酪200g；黄油120g；糖粉120g；蛋黄2个；低筋面粉200g；牛奶50g；

奶酪曲奇的做法步骤

1：奶油奶酪黄油糖，打发（出小短尖

2：加入蛋黄，打匀（一个一个地加，每次打匀了再加下一个）.筛入低筋粉，拌匀

3：加入牛奶，打蛋器，低速，打匀

4：制作好的饼干面糊

5：装入裱花袋，室温低的时候，面团太硬，会挤不动。可以用热水袋放在裱花袋外面捂着。每次装的面糊不要太多，以免挤的时候费力

6：挤出合适的形状

7：烤箱中间层，200度，15～20分钟（根据饼干的大小，时间会不同，烤到表面发黄）

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

奶油奶酪曲奇

主料

奶油奶酪80克；无盐黄油160克；糖粉70克；白砂糖45克；低粉175克；玉米淀粉65克；

辅料

鸡蛋一枚约50克；盐2克；

奶油奶酪曲奇的做法步骤

1：奶油奶酪、黄油室温融化，加入盐、白砂糖、糖粉打发至颜色发白、体积膨胀。

2：分次加入鸡蛋液，加入一次一定要搅拌均匀再加第二次。

3：筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至无干粉

4：装入裱花袋，配上自己喜欢的花嘴儿，挤出花型。

5：烤箱180度预热，烤15分钟即可

6：味道很赞，奶香味十足。

小窍门

1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。2、第一次用别人的方子烘焙，一定切记要密切观察烤箱，因为每个人的烤箱温度都不一样，偏低和偏高的能相差百十度，一味的信赖别人方子里的温度和时间，很有可能会不熟或者烤糊。

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

奶酪曲奇饼干

主料

低粉160g；玉米淀粉70g；糖100g；黄油160g；鸡蛋1个；奶油乳酪80g；

辅料

盐2g；

奶酪曲奇饼干的做法步骤

1：将黄油、奶油乳酪室温软化，和糖、盐一起放在盆中

2：用打蛋器打至蓬松发白

3：分两次加入鸡蛋液

4：每次都让蛋液充分搅匀

5：筛入低粉和玉米淀粉的混合物

6：搅拌均匀，配上自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋

7：挤出自己喜欢的形状

8：烤箱预热，180度中层烤15分钟

9：出炉放在烤网上晾后密封保存

10：成品图

小窍门

这个配方比较多，30升的烤箱烤了3盘，大概60块左右，如果觉得太多，所有配料减半就可以了

炼乳小羊曲奇

主料

总统黄油50克；低粉110克；糖粉20克；炼乳15克；鸡蛋清20克；可可粉少许；

炼乳小羊曲奇的做法步骤

1：软化的黄油搅拌均匀。

2：分次加入糖粉。

3：加入炼乳。

4：没加一次都要搅拌均匀。

5：筛入低粉。

6：分次加入蛋清，翻拌均匀。

7：和成一个原味面团，取20左右的原味面团加入适量可可粉，和成一个可可面团。

8：原味面团分成15.5克/个，共9个，滚圆。

9：剩下的原味面团分成18份，搓成长条状。

10：将圆形面团搓成水滴状，2个长条粘在左右两边当做小羊的耳朵。可可面团搓成小球装饰顶部。

11：烤箱中层，170度，热风20分钟左右。上色后上面盖烤盘。

小窍门

1、小羊的耳朵为了防止掉落，黏贴的时候可以刷一点蛋清2、最后几分钟看住烤箱了，防止上色过深。