醋焖带鱼

主料

带鱼适量；鸡蛋适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；米醋适量；盐适量；

辅料

葱适量；香菜适量；花椒适量；白酒适量；酱油适量；糖适量；

醋焖带鱼的做法步骤

1：把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。

2：将带鱼拖一层蛋液。

3：将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。

4：将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。

5：放入米醋，酱油，蒜，姜。

6：倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。

7：带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

小窍门

1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。

糖醋带鱼

主料

带鱼3条；

辅料

面粉半碗；鸡蛋2个；植物油3勺；大葱1段；姜3片；水淀粉1勺；

调料

白糖3勺

盐1/2匙

白胡椒粉1/3匙

生抽2勺

米醋4勺

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉内脏后切段。

2：锅中加入植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

3：白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。

4：煎鱼余油炒香葱姜。

5：倒入糖醋汁，加入少许清水，烧开后继续煮3分钟。

6：放入带鱼段迅速颠匀，加入水淀粉勾芡即可。

罐闷酥骨带鱼

主料

带鱼500g；猪肉皮150g；葱10g；姜5g；蒜10g；米醋20g；干辣椒5g；

辅料

八角1个；茴香2g；生抽20g；老抽10g；白砂糖30g；料酒20g；盐5g；

罐闷酥骨带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净去掉内脏，放入料酒，姜片，葱段，生抽腌半小时。

2：猪肉皮切成条。

3：锅烧热倒油，放入花椒，八角炸出香味捞出扔掉，放入肉皮，煸炒出油脂，放入带鱼，加入糖，料酒，生抽老抽，葱姜，茴香，醋，盐，加入开水，大火烧开。

4：放入高压锅压半小时，捞出。

5：放入砂锅，下面垫上葱段，将带鱼倒在上面，开最小火。

6：焖干汤汁装盘即可。

糖醋带鱼

主料

带鱼500克；葱适量；蒜适量；姜适量；糖3汤匙；水约5汤匙；盐适量；料酒适量；红剁椒1汤匙；酱油2汤匙；醋4汤匙；

辅料

面粉适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。

2：腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。

3：准备一个碗，放入1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水，搅匀备用。

4：将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

5：锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。

6：将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

7：用余油炒香红剁椒。

8：再加入葱姜蒜煎出香味。

9：加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。

10：将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

11：煮开后小火炖10分钟。

12：大火收浓汤汁即可。

13：成品图。

小窍门

1、带鱼表面有一层白色的鱼鳞，如果不喜欢可以洗去；如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞就是。2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为：1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水，可以根据自己的口味略做调整。

糖醋带鱼

主料

带鱼一条；

辅料

食用油300；鸡蛋1个；淀粉3匙；葱20克；姜10克；酱油3匙；白糖20克；料酒30克；

糖醋带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗干净，切段，姜、料酒腌制15分钟，去腥

2：一个鸡蛋，2汤匙淀粉，少量水，打匀，带鱼裹蛋液，下锅炸制。

3：油温不易过热，小火炸至带鱼金黄色，外焦里内

4：酱油、醋、白糖比例3：：1：1调汁备用。葱段，姜片，少许油翻炒，将其煸香后，将炸制好的带鱼倒入国内。

5：翻炒过后，将提前备好的糖醋汁倒入，继续翻炒。加少许温开水没过带鱼，大火烧开后，转小火10分钟。

6：糖醋带鱼大功告成

糖醋带鱼

主料

带鱼1条；玉米淀粉适量；生姜2片；大葱适量；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒2汤匙；生抽2汤匙；白糖2.5汤匙；陈醋2.5汤匙；色拉油适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。

2：放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。

3：大葱切片，姜丝切丝。

4：盆中放入玉米淀粉。

5：将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。

6：煎至两面金黄盛出。

7：锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。

8：放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。

9：煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。

10：出锅撒适量香葱碎。

小窍门

1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。

糖醋带鱼

主料

带鱼300g；

辅料

盐适量；油适量；葱花适量；小葱适量；姜片适量；蒜片适量；红椒适量；花椒适量；料酒适量；胡椒适量；生抽适量；面粉适量；糖适量；醋适量；豆瓣酱适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，切一字花刀

2：放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟

3：准备好调料

4：腌好的带鱼裹上少许面粉

5：油热后下入带鱼

6：煎至两面金黄

7：盛出备用

8：锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒

9：下入豆瓣酱，炒出红油

10：下入小葱段

11：加入清水

12：水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁

13：撒上小葱、红椒

小窍门

、带鱼银鳞不要去掉；2、面粉不要太多

糖醋带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

CUCU老陈醋1勺或2勺

CUCU料酒适量

酱油1勺

白糖1勺

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。

2：油锅7分热时下带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。

3：半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。

4：锅中少油爆葱段、姜片、蒜末，将煎好的带鱼段倒入，淋上汤汁，盖上盖子，焖烧十分钟，最后大火收汁。

糖醋带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

醋2勺；蚝油2勺；白糖4勺；郫县豆瓣1勺；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼切段裹少许面粉炸黄捞出

2：葱、姜切丝，干红辣椒备用

3：所有调味料倒入碗中调成味汁

4：炒锅油烧热，倒入葱、姜、干红辣椒爆香

5：倒入味汁煮沸

6：倒入带鱼块

7：煨至汤汁收浓关火

8：简单

9：美味

糖醋带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

花椒40几粒；姜1小块；葱白4段；八角1个；香叶2片；蒜3瓣；

配料

白酒2匙；淀粉适量；胡椒粉少许；生抽1匙；醋3匙；老抽1匙；白糖2匙；料酒1匙；盐适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。

2：放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。

3：裹上一薄层淀粉。

4：锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。

5：葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。

6：锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。

7：倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。

8：大火收汁。