蒸蛋羹

主料

鸡蛋1个；

辅料

葡萄干适量；

蒸蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。

2：这是打好的蛋液，稍微有气泡

3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。

4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑

5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。

6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。

7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。

小窍门

1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。

蒸蛋羹

主料

鸡蛋3个；

辅料

水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；

蒸蛋羹的做法步骤

1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油

2：这张是加了酱油后打散的图片

3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟

4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1

5：蒸好的蛋羹

6：一勺一勺撒料食用

水蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

核桃油适量；轻盐酱油适量；葱适量；

水蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：挑选大个的鸡蛋2个。

2：取大碗磕入鸡蛋，用打蛋器或者筷子沿着一个方向搅拌均匀。

3：烧一壶开水，降温后大约80度左右的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。

4：将蛋液直接过滤到蒸碗中，过滤的作用一是去掉气泡，二是去掉没有完全搅散的蛋清。

5：过滤好的蛋液盖上保鲜膜，上边用牙签扎几个孔。

6：送入蒸烤箱，启动开关，100度蒸10分钟。可以用蒸锅，水开蒸8~10分钟，根据蛋液的多少而定，一般2个鸡蛋蒸8分钟就行。

7：时间到，取出蒸好的蛋羹，加入少许核桃油、轻盐酱油，撒点葱花就可以开餐啦。

清蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋两个；

辅料

酱油少许；花生油少许；白糖1茶匙；葱1根；清水适量；

清蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡蛋打出，加上少许的白糖搅拌均匀

3：再加鸡蛋的两倍清水搅拌均匀

4：接着加上少许的花生油搅拌均匀

5：把搅拌好的鸡蛋液过筛

6：过好筛后，用煲鲜膜封好

7：放上电饭锅上开蒸20分钟左右

8：蒸好后加上少许酱油和葱进行调味即可

小窍门

1.开蒸时，煲鲜膜最好用牙签扎几个小洞。2.鸡蛋液搅拌时加少许酱油，再蒸，那味道就更好了。

蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；香油数滴；

辅料

盐少许；酱油少许；

蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：碗里打入两个鸡蛋，放入少许的盐。

2：搅拌均匀后，加入凉开水。

3：水量是鸡蛋的1.5--2倍。

4：搅拌均匀后会有小泡泡。

5：用筷子挑掉泡泡。（或者直接过筛）

6：蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。

7：鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。

8：成品图，淋上少许酱油，香油即可。

9：成品图，细腻滑嫩，健康养生。

蒸蛋羹

主料

鸡蛋1颗；

辅料

水适量；

调料

盐适量

油适量

蒸蛋羹的做法步骤

1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。

2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。

3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。

4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。

5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。

6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。

蒸蛋羹

主料

鸡蛋5个；

辅料

食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；

蒸蛋羹的做法步骤

1：先把5个鸡蛋打入碗中。

2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。

3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。

4：最后的成品图了！^_^

小窍门

想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。

蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个（去壳110g）；

辅料

猪油5g；盐2；温水165g；生抽1勺；老抽少许；

蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。

2：食材准备好。

3：鸡蛋称好。

4：将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。

5：加入猪油，再次搅拌。

6：加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。

7：要注意水温一般30度左右。

8：将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】

9：上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。

10：淋上生抽、老抽。

11：香喷喷的。

12：没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例为1：1.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］

蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；

辅料

水适量；

调料

盐适量

料酒2勺

蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。

2：过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。

3：加入适量油冷水蒸十分钟。

4：一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。

5：再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。

6：看，嫩嫩的！因为盐放够了，我就不再淋酱油了。

蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋5个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；

蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。

2：取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。

3：烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。

4：用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。

5：加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。

6：蒸好的蛋羹出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。

7：细腻嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，适合早餐。