油炒面

主料

普通面粉500克；猪油50克；

辅料

盐一小捏；热水适量；糖适量；黑芝麻适量；

油炒面的做法步骤

1：干净的铁锅，凉锅放入面粉；

2：开极小的火，不停的翻炒面粉；

3：待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油（自己熬的猪油）；

4：不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀；

5：炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火；

6：盛出，放凉后放置密闭的容器中；

7：取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。

小窍门

炒面的过程，要不停的翻炒，以免面粉糊锅，猪油的用量可自行调整，但不能过多。

虾油炒面

主料

虾200g；洋葱400g；豆角250g；青椒1个；鸡蛋3个；面条600g；

辅料

大葱适量；生姜适量；黑胡椒粉适量；花椒粉适量；盐适量；酱油适量；生抽适量；

虾油炒面的做法步骤

1：虾去头去皮去虾线，保留虾头和虾仁。

2：豆角建议选用无丝豆，折断先干净控水。

3：洋葱切丝。

4：青椒切丝（可以加彩椒）

5：葱姜切好备用。

6：面买的鲜面。

7：煮熟过凉水（不要煮的太软），开始炒菜时面捞出沥干水分。

8：起锅烧油炒鸡蛋，炒好备用。

9：锅里倒入适量油，放入虾头加少许水后开火，保持小火慢慢煎出虾油。

10：水分蒸发的差不多的时候挤压出每个虾头里的油，最后虾头捞出扔掉。

11：放八角、葱、姜。

12：先放洋葱翻炒几下，再放豆角翻炒。

13：放黑胡椒粉（根据个人口味稍微多放点）、花椒粉（少许）、盐、酱油、生抽、虾仁翻炒。

14：加少许清水（水不要超过菜），开锅三分钟后放入炒好的鸡蛋。

15：放入控干水分的面，放入青椒后大火快速翻炒均匀即可。

16：味道鲜美，全家开吃啦！

酱油炒面

主料

鲜面条600克；鸡蛋3枚；青椒3个；西红柿1个；白菜100克；

辅料

食用油4勺；葱花适量；食盐半勺；生抽2勺；蚝油1勺；

酱油炒面的做法步骤

1：白菜切丝，西红柿切片，青椒切丝。

2：鸡蛋炒好。

3：大葱切片。

4：锅中烧油熗香葱花。

5：下西红柿翻炒，加适量食盐炒出红沙。

6：下入白菜丝煸炒。

7：煮锅内下入面条。

8：炒锅内捞入面条。

9：下入炒好的鸡蛋。

10：下入青椒丝翻炒均匀。

11：加入食盐、蚝油，尝尝咸淡决定要不要加盐。

12：成品图。

油条炒方便面

主料

方便面1包；

辅料

油条半根；白菜几片；鸡蛋1个；

调料

老抽1勺

生抽1勺

胡椒粉少许

食用油少许

油条炒方便面的做法步骤

1：少许油，油热后鸡蛋炒散备用。

2：方便面过热水煮散，时间不能太久，捞出过凉水，撒少许食用油，避免后面炒时候粘锅。

3：油条切块，白菜切丝备用。

4：起锅烧油，炒白菜。

5：白菜断生后，放入方便面，油条块，加生抽、老抽炒匀。

6：最后放鸡蛋，撒胡椒粉，翻炒出锅。

小窍门

1、方便面过凉水后一定用油稍微搅拌，避免粘锅。2、胡椒粉是提味的关键。

酱油炒面

主料

切面500g；

辅料

红萝卜适量；水煮笋适量；鸡蛋适量；鱿鱼适量；春菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；味精适量；

酱油炒面的做法步骤

1：材料如图，把红萝卜切丝、水煮笋是在超市买的，也切成丝，春菜切成段，鸡蛋一个，鸡蛋忘记拍了。

2：笋丝

3：春菜

4：鱿鱼

5：水煮开，把新鲜切面下水煮一下，捞起过冷水，加点油，以免粘成一团。

6：加面条和老抽，盐、味精，翻炒均匀，出锅啦！

7：锅里加油，把鸡蛋打散

8：依次放入红萝卜丝，笋丝，翻炒几下，在放鱿鱼，春菜，炒到全部熟。

9：加面条和老抽，盐、味精，翻炒均匀，出锅啦！

10：色香味俱全，有没有，好吃到爆了。自我很满意，哈哈哈哈哈

油菜炒面条

主料

面粉200克；红薯淀粉50克；

辅料

鸭蛋1个；青红椒适量；腊肉适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；

油菜炒面条的做法步骤

1：面粉 番薯淀粉 鸭蛋、适量水揉成稍硬面团

2：面团醒15分钟后擀成片状，撒干粉折叠切成条状抖散

3：锅里坐水烧开放少许盐，下入面条煮至无硬芯捞起过冷水备用

4：炒锅放少许油爆香腊肉

5：放入青红椒炒断生、放入油菜继续翻炒

6：炒至油菜稍蔫后放入面条翻炒、再加入番茄酱、适量盐翻炒均匀

7：起锅喽！杰同学埋头一会就解决完了！每次看到自己做的东西被家人吃完，一种幸福感油然而生！

小窍门

下面条的时候加盐后面条不粘连！下好的面条过下冷水就更筋道了！

酱油炒面

主料

鲜面条230g；胡萝卜1/4根；白菜叶1片；菠菜2颗；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；糖适量；香油适量；酱油适量；植物油适量；

酱油炒面的做法步骤

1：胡萝卜切丝，白菜梗切粗丝，菠菜切段，焯水备用；

2：白菜叶切条备用；

3：煮锅里倒是适量清水，调入少量盐、植物油烧开后，将面条放入锅里煮至8分熟；

4：煮好的面条捞出，拌入适量植物油；捞出的面条要迅速拌入植物油，否则会黏在一起；

5：炒锅烧热，倒入适量植物烧热；

6：将第一步的材料全部倒入锅里翻炒至8分熟状态；

7：倒入面条，用筷子拨炒；

8：调入适量酱油；调入适量糖，翻炒均匀；

9：放入白菜叶继续翻炒；

10：食物都熟了之后，调入适量盐，香油，翻炒均匀后关火；

11：另起油锅，敲入一颗鸡蛋煎好；

12：将煎好的鸡蛋盖在面条上即可。

小窍门

1、捞出的面条要迅速拌入植物油，否则会黏在一起；2、煎鸡蛋的时候，中途需要撒盐；

酱油素炒面

主料

胡萝卜丝40克；黑木耳5克；圆白菜120克；面条260克；

辅料

酱油适量；盐适量；

酱油素炒面 的做法步骤

1：食材：胡萝卜丝、黑木耳（已泡发清洗切切丝）、圆白菜（已清洗切丝）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝和切好的黑木耳翻炒一下。

3：接着，合入切好的圆白菜翻炒翻炒。

4：然后，合入过凉好的面条翻炒一下。

5：最后，加适量的酱油。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

酱油炒面

主料

面条260g；黄油10g；午餐肉50g；香菇2朵；

辅料

胡萝卜丝少许；葱花少许；特级酱油3勺；

酱油炒面的做法步骤

1：准备好食材跟配料。

2：准备一锅清水，煮至沸腾。

3：下入面条，大约煮2-3分钟，7-8分熟即可。

4：用冷水彻底冲凉，沥干水分备用。

5：起锅热油，下葱花爆香。

6：加入香菇丝、胡萝卜丝炒至八分熟。

7：加入沥水后的面条，转中火。

8：淋上3勺六月鲜特级酱油，轻轻翻炒均匀。

9：加入火腿，再次轻轻炒匀。

10：最后再撒上一点葱花，就可以关火开吃了。

小窍门

1.翻炒过程中最好不要用锅铲，建议使用硅胶夹子，防止面条炒的太碎。2.若喜欢比较红润的色泽，可添加少许红烧酱油。3.酱油的选择最好是0添加原汁原味的，炒出来的面条格外好吃。

菜椒炒油面

主料

油面500g；菜椒3个；大肉200g；

辅料

盐少许；蒜瓣几瓣；八角几粒；香油少许；酱油少许；

菜椒炒油面的做法步骤

1：大肉切片，菜椒切成小丁，蒜片切片。

2：炒锅倒入少许油，油温烧热时放入蒜瓣和八角炒出香味。

3：放入肉片，倒入少许酱油，继续翻炒。

4：倒入菜椒，加少许盐，添入少许开水。

5：放入油面，稍蒸几分钟。

6：翻拌均匀，洒入几滴香油提味。

7：装盘即可。

小窍门

油面吸菜汤，炒菜时可适量多倒入点开水，搅拌时要不停的翻动，以免糊锅。我炒菜时一般不放味精，鸡精之类的，喜欢的话可以少放点。