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家常菜做法大全

照烧真心做法大全,10种好吃的做法

照烧鸡腿

主料

鸡腿2个整只;

辅料

蚝油1勺;酱油1.5勺;葱白4段;姜10块;蒜瓣6块;红尖椒2个;黄酒1勺;白糖1汤匙;

照烧鸡腿的做法步骤

1:整只鸡腿让菜场摊主去骨,切大块。

2:鸡腿洗净放入大碗中加入黄酒或米酒抓匀,腌制15分钟。

3:准备一个小碗,加入一勺蚝油。

4:再加入1.5勺淘大黄豆酱油,(因我买的鸡腿比较大,看个人喜好加入自己喜欢的酱油),再加入一勺白糖,加入少量的盐和开水,搅拌均匀。

5:姜切片,蒜切粒,红尖椒切小圈(仅为装饰用)。

6:腌制好的鸡腿最好用厨房纸巾吸去水份。

7:起锅加入3勺左右的食用油,(根据你的鸡腿的量的多少来决定),小火煸香姜,蒜。

8:加入葱白段一起煸炒出香味。

9:把葱,姜,蒜拨到一边,再把吸好水份的鸡腿逐个放入平底锅,(不粘锅也可)先将鸡皮朝下开始煎制。

10:煎到微微泛黄时用筷子轻轻翻面继续煎制。

11:我买的分量比较大,只能分批煎制,煎好的鸡腿先放入大碗内。

12:等全部都煎好后再次放入锅内煎制。

13:淋入调好的酱汁,中大火烧开,稍等片刻最好用筷子再轻轻翻动,让它充分入味。

14:再切点葱白段备用。

15:等汁差不多收干前加入红椒圈和葱白段。

16:装盘。

17:加入薄荷叶做点缀即可,酱香味的照烧鸡腿就大功告成啦!(我也是第一次做哦,味道真的不赖呀!)

【不用照烧汁也能做照烧美味】照烧鸡腿

主料

鸡腿3个;西兰花0.5个;

辅料

盐1小勺;料酒1.5小勺;白胡椒粉1小勺;红烧酱油4小勺;糖1小勺;清水适量;

照烧鸡腿的做法步骤

1:备好食材:鸡腿,六月鲜红烧酱油;

2:鸡腿洗净,用剪刀给鸡腿去骨,然后再鸡腿内侧横向切两刀,不用切断,切断筋即可;

3:鸡腿调入适量盐,料酒,白胡椒粉,混合均匀后腌制二十分钟;

4:取一个碗,调入适量六月鲜红烧酱油,糖,料酒,水;

5:炒锅烧热,不放油;

6:放入鸡腿下锅煎,鸡皮朝下;

7:鸡皮煎变色后,翻面,继续煎;

8:鸡腿煎至七八成熟时,倒入第4步调好的料汁;

9:大火烧开后,小火收汁;

10:西兰花洗净,调入适量盐,植物油焯水后,摆盘,将鸡腿放进盘里即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整;2、煎鸡腿肉的时候不放油,鸡皮朝下即可。

照烧牛排

主料

牛里脊2块;洋葱一个;芦笋4根;蘑菇3个;红黄彩椒一个;

辅料

酷客壹佰照烧酱适量;橄榄油适量;黑胡椒适量;黄油适量;盐适量;

照烧牛排的做法步骤

1:主料:牛里脊、辅料:洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味:酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。

2:牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。

3:两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

4:芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。

5:锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。

6:放入腌制好的牛里脊块。

7:煎1分钟左右,盖盖焖一下。

8:煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。

9:锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。

10:盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

照烧鸡腿

主料

鸡腿2只;

辅料

盐适量;鸡精适量;食用油适量;姜随意;大葱适量;蒜末适量;酱油一勺;料酒2勺;

照烧鸡腿的做法步骤

1:鸡腿去骨,用刀背敲打,用竹签或叉子扎鸡腿肉。

2:大葱,姜,蒜,切碎,放入碗中,加入两勺料酒,一勺酱油,盐半勺,鸡精一些,放入所有鸡腿肉,骨头也别丢,一块倒入碗中,充分搅拌,腌制20分钟【我材料准备的早,只好在搅拌之后放到冰箱保鲜,差不多腌制了一小时】

3:腌制之后,将肉和骨头挑出来,将姜葱蒜从肉上挑下,别丢,放置一边待会炒香用

4:下油锅,加入刚刚腌制肉用的姜葱蒜,【千万注意汤汁别倒下来,油锅遇水容易炸】,翻炒一会,加入鸡腿肉和骨头,带皮的朝下,煎一会,再翻过来煎一会。

5:准备酱汁,在刚刚腌制鸡腿的碗里,加入一勺料酒,一勺酱油,加入一勺蜂蜜,一点清水,搅拌【原来腌制的汁不要浪费,一起搅拌】

6:倒入锅中,一块翻炒一会,盖锅盖闷烧一会,三分钟左右,鸡肉本身很容易熟的,不用担心,如果担心,可以用筷子插入鸡腿肉看看,如果不红变白色就表示熟了。

7:出锅装盘。搞定。注意:后面千万不要加盐了哦,前面加的够了。

小窍门

按照文字来,很简单的,相信没有图片大家也很容易理解的。

照烧鸡腿

主料

鸡小腿10个;

辅料

姜适量;蒜适量;生抽适量;老抽适量;蜂蜜适量;盐适量;胡椒粉适量;鸡精适量;芝麻适量;

照烧鸡腿的做法步骤

1:鸡小腿用水已经,反正面划两刀,这样方便入味。

2:姜蒜,切好备用。

3:碗中调汁,一勺生抽,一勺老抽,一勺蜂蜜,半勺盐,适量胡椒粉,最好是黑胡椒粉。

4:料汁倒入鸡腿中,腌制20分钟。

5:锅中加油,放入姜蒜,爆香,放入鸡腿,煎至两面金黄,再把剩余料汁倒入,炒匀,倒入清水没过鸡腿就可以。

6:再加入少许盐,鸡精,烧开,调制小火炖20分钟。

7:然后大火收汁,出锅撒点芝麻即可。

8:颜值非常高,味道非常好,儿子很爱吃!

照烧鸡排

主料

鸡大腿1个;

辅料

老酒5勺;蜂蜜1勺;生抽1勺;老抽0.5勺;

照烧鸡排的做法步骤

1:鸡腿洗净

2:剔去骨头

3:用刀背把肉剁松

4:加老酒腌制

5:红糖,蜂蜜,生抽各一勺,少许老抽调色

6:油锅爆香姜片

7:小火煎,刚下锅的时候要用铲子压住,以免收缩

8:煎至两面金黄倒入酱汁翻炒均匀

9:出锅

照烧肋排

主料

肋排适量;

辅料

照烧汁适量;黑胡椒适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;

照烧肋排的做法步骤

1:肋排,加入料酒,盐,黑胡椒,酱油,鸡精拌均匀,然后放入冰箱一天

2:烤箱预热,然后烤盘铺上锡纸,放入肋排

3:再撒上些料酒,盖上锡纸,入烤箱,220度,烤15分钟

4:出炉

5:取出肋排,放入盘中,浇上照烧汁,撒上黑胡椒

照烧鸡

主料

鸡腿1只;黄记煌照烧汁适量;

辅料

味极鲜酱油适量;料酒适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;蜂蜜适量;

照烧鸡的做法步骤

1:11元买回来这样大一只鸡腿,回来解冻后,冷水浸泡,泡出血水后,再反复清洗两遍。

2:从鸡腿的里侧剔除腿骨,洗净控掉水分,最好保留完整的鸡皮,去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀,让鸡腿薄厚均匀更容易入味也容易熟,然后用刀背轻轻的拍一遍,让鸡腿肉更松嫩。

3:鸡皮部分,用牙签在鸡皮上多扎一些孔,有利于腌制入味。

4:葱、姜、蒜去皮洗净切段切片。盆中加入所有的调味料和葱姜蒜拌匀,然后把处理好的鸡腿肉放进去,带上一次性手套揉一揉,有利于鸡肉入味,然后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制,腌制24小时左右。

5:中间要取出来几次按摩鸡肉,有利于鸡肉入味。

6:菜板上边铺上锡纸,放上腌制好的鸡腿肉,卷成鸡肉卷,再抹上调味汁,然后用锡纸卷起来,边上多余的鸡肉皮可以去掉,卷好的鸡肉卷两头拧紧。

7:烤盘先铺一层油纸,再放上卷好的鸡肉卷。油纸尽量大一些,沿着烤盘的四周折起来,这样即使烤的时候会淌出一些油脂和汤汁来,也不会流入烤盘。

8:烤箱上下火180度预热,将准备好的鸡腿肉送入烤箱,中层烤20分钟左右。

9:取出锡纸卷,打开锡纸,倒掉烤出的油水,给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜。

10:入烤箱180度上下火中层再烤10分钟,中间取出再刷一次蜂蜜,刷蜂蜜烘烤时不用卷上锡纸了。

11:出炉,切片上桌,11元的鸡腿肉,全家人吃一顿,物美价廉,无油更健康,好吃还解馋。

小窍门

1、鸡腿肉腌制时间越长越入味,腌制用的调味料随自己喜欢的口味选择,也可以做叉烧鸡腿,自家人喜欢就好。2、最后烤的10分钟主要是上色,要注意观察,别烤过了,烤糊了不好看也不好吃了。3、烤箱不同,鸡肉卷的粗细不同,温度和时间都有差别,请根据自家烤箱及实际情况设置。

Teriyaki 照烧叉烧

主料

肥瘦相间猪肉约1磅;

辅料

日式照烧酱适量;

配料

生抽适量;伏特加适量;花椒粉适量;蜜糖适量;

照烧叉烧的做法步骤

1:把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;

2:把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;

3:把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;

4:将肉条平铺在玻璃烤盘;

5:表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;

6:在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;

7:烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil功能的Low档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;

8:全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。

小窍门

一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。

照烧鸡腿

主料

鸡腿3个;

辅料

食用油适量;生抽3大勺;料酒3大勺;蜂蜜1大勺;盐1/2小勺;五香粉适量;

照烧鸡腿的做法步骤

1:鸡腿洗净后,剔除掉骨头。

2:剔下来的鸡腿肉用刀背拍几下,使肉质松软。接着用牙签先在鸡腿肉上扎些小眼,然后可以用牙签插在鸡腿肉边缘,用于固定,因为一会油炸的时候,鸡皮很容易回缩。

3:收拾好的鸡腿肉放进碗里,用少量料酒、盐和五香粉搅拌均匀,静置半小时左右。

4:利用这段时间,来做一碗照烧酱汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜,这个量是基本收汁的,如果喜欢多汤汁的用来浇在米饭上,可以再多弄点。

5:做热锅子,放入适量食用油,小火开始煎鸡肉。

6:先把有鸡皮的那面向下,这个过程中要不断用铲子按压鸡肉,因为鸡肉回缩的厉害,铲子不按压,鸡肉会很厚。

7:鸡肉两面煎好后,倒出多余的油,只留下少许底油,倒入刚才做好的照烧酱汁,开小火,过程中不断把汁撒到鸡肉表面。

8:味美多汁的照烧鸡腿就做好了,是不是很简单?味道真的不错,过程注意照烧汁可以多放些蜂蜜,蜂蜜甜而不腻,也让鸡腿肉的色泽更好。

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