墨鱼烩肉丸

主料

精牛肉200克；胡萝卜20克；白萝卜60克；香菜10克；鸡蛋一个；猪油30克；鸡油30克；葱姜适量；青红椒适量；泡姜适量；鲜姜适量；大蒜适量；大葱适量；蕃茄酱适量；海鲜酱适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；

墨鱼烩肉丸的做法步骤

1：材料图。

2：鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。

3：老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

4：萝卜刨丝加盐抓腌。

5：牛肉去盘膜切片。

6：放入料理机中。

7：打成肉泥。

8：萝卜挤水加香菜切碎。

9：鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。

10：加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）

11：分次加入葱姜水，充分拌均匀。

12：加上萝卜碎拌均匀。

13：坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。

14：将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。

15：烩丸子的材料。

16：蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。

17：煮好的丸子。

18：取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。

19：起锅倒油，炒香小料。

20：加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，

21：煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。

22：将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小窍门

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。

小白菜烩鱼丸

主料

小白菜300克；鱼丸适量；

辅料

淀粉10克；

配料

蒜2瓣；姜适量；盐半茶匙；生抽半汤匙；

小白菜烩鱼丸的做法步骤

1：原料如图，小白菜洗净备用；

2：锅内加油烧热，放入姜末、蒜片爆香后，倒入生抽、小白菜、鱼丸翻炒；

3：加盐继续翻炒3分钟左右，至菜软、汤开状态，加入湿淀粉烧开出锅即可；

4：装盘。

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗；

辅料

青椒1个；圆白菜半个；腐竹适量；葱适量；姜1块；干红辣椒2个；豆腐泡2两；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1：圆白菜青椒洗净切块，炖肉准备。

2：葱姜切片，腐竹泡发。

3：锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4：放入圆白菜炒至断生。

5：放入腐竹煸炒一分钟。

6：放入豆腐泡，继续炒一分钟。

7：加入生抽，料酒，白糖炒一分钟。

8：放青椒炒至断生。

9：倒入剩的炖肉大火烧开，小火焖制五分钟。

10：盛出装入碗中。

白菜肉丸菌菇烩

主料

猪肉馅200g；大白菜150g；

辅料

油适量；盐适量；香葱少许；姜适量；鲜酱油适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉一勺半；口蘑2个；平菇适量；茨菰3个；

白菜肉丸菌菇烩的做法步骤

1：备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑

2：白菜洗净，茨菰去皮洗净

3：肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲

4：口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条

5：将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片

6：起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸

7：放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅

8：将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软

9：放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻

10：下入白菜和适量鲜酱油炒匀

11：倒入半碗清水

12：下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅

13：天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！

小窍门

1、食材的多少可随个人喜欢来配2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多

菠菜烩鱼丸

主料

鱼丸200克；菠菜1把；

辅料

姜片3片；油适量；蒜片3瓣；盐适量；

菠菜烩鱼丸的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入盐和少许盐；

3：放入菠菜进去焯水，菠菜变色后马上捞出控干水；

4：烧热锅，放入少许油，下入姜片和蒜片进去煸炒；

5：煸香后加入鱼丸进去翻炒；

6：加入焯过水的菠菜翻炒；

7：最后加入盐等调味；

8：盛入碗中。

小窍门

1.菠菜中含有草酸，因此要提前焯水；2.炒鱼丸一定要放入姜片，能提鲜驱寒；3.喜欢汤汁时可以在炒菠菜鱼丸加入点高汤，自己随意。

圆白菜烩丸子

主料

圆白菜半颗；肉丸子适量；粉丝一把；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；油适量；

圆白菜烩丸子的做法步骤

1：圆白菜洗净切块。

2：锅中热油放入圆白菜翻炒均匀。

3：放入肉丸子、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

4：放入少许清水，放入粉丝盖盖煮10分钟即可。

5：大火收汁。

6：下饭菜。

双菇烩肉丸

主料

杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；

辅料

葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；

双菇烩肉丸的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：口蘑洗净切片。

3：热锅下油，放入葱姜炝锅。

4：加入杏鲍菇和口蘑。

5：翻炒至断生。

6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。

7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。

8：最后撒少许香菜末出锅即可。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸200g；

辅料

胡萝卜半根；大白菜适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：红薯粉准备牛肉丸，胡萝卜去皮切片，白菜洗净切块，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜一分钟，然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。

4：放入木耳煸炒半分钟。

5：放入白菜炒20秒。

6：放入生抽，料酒，蚝油，白糖煸炒均匀，然后放入清水烧开。

7：中火烧至牛肉丸完全熟透。

8：加入泡发好的粉条，煮至粉条软烂。

9：盛出即可。

白菜烩丸子

主料

正大红烧狮子头半袋；白菜适量；

辅料

葱姜少许；

调料

生抽20ml

蚝油1勺

白糖5

料酒10ml

白菜烩丸子的做法步骤

1：红烧狮子头解冻。

2：葱姜切片，白菜掰开洗净，狮子头（有点小）拿出。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放狮子头煎2分钟，然后放入白菜炒1分钟，烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，大火烧开，烧5分钟，白菜入味即可。

5：成品。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

金针菇1袋；油豆皮儿50g；火锅宽粉1袋；大白菜适量；葱1段；姜1块；干红辣椒10个；

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：牛肉丸，火锅底料准备，油豆皮泡发，白菜洗净切块，干红辣椒准备。

2：金针菇去根泡水中洗净。

3：葱切段，姜切片，干红辣椒准备。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，锅热锅凉油。

5：放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味，然后放火锅底料炒香。

6：放入牛肉丸和适量的水烧开，煮3分钟。

7：放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8：放泡好的油豆皮煮一分钟。

9：放生抽和盐，继续煮三分钟。

10：成品。