香菇酱肉包

主料

香菇10朵；

辅料

猪肉400克；

调料

豆瓣酱适量

蚝油少许

生抽少许

香菇酱肉包的做法步骤

1：面粉加少许酵母、水和成软硬适中的面团，经过一下午发好面。

2：香菇10朵洗净。

3：香菇切碎。我习惯吃颗粒大的，所以切的比较大，喜欢口感细腻的，可以切细碎些。

4：肉馅加适量黄豆酱、蚝油、生抽，搅拌均匀后再放入香菇碎、葱姜沫、花生油搅拌均匀。

5：面揉长条，切面剂。

6：包好的包子。学着包的。

7：出锅了！

酱肉小包

主料

小麦面450g；小葱适量；猪肉约500g；

辅料

豆瓣酱适量；料酒适量；极味鲜适量；姜蒜几片；蚝油适量；干芡粉2g；

酱肉小包的做法步骤

1：干酵母用水兑好后倒入麦面里，一点一点的倒，边倒入边搅拌使面成块。并揉成光面团，用保鲜膜封好发酵。

2：肉宰成细粒，小葱切细小节，葱白葱青分开放，姜蒜切片侍用。

3：用大火热锅，放油加热，把姜蒜片放入炒香后捞出并把肉倒入炒干水份，加入一点料酒，极味鲜，黄豆瓣酱，耗油炒香。咸甜可根据自己喜好加佐料多少。炒出油后，关掉火，待有余温，立即倒入兑好的水芡搅拌。再把葱白倒入拌匀。

4：面发酵好，揉搓后分成小团(我是第二次做包子，第一次做酱肉包，所以分面团的大小有些不均称），擀成中间后边缘薄的面块。

5：把剩下的小葱倒入酱肉里搅拌均匀。小葱的加入多少视自己喜欢。包好的包子放在一边第二次发酵，蒸锅加水用大火烧开后放入包子。

6：蒸8-10分钟即可出锅（不要关火，快速把锅盖揭开，直接把包子夹出来。）

酱肉包子

主料

高筋面粉1000g；五花肉500g；猪皮200g；

辅料

酵母粉10g；泡打粉10g；馒头改良剂5g；白糖45g；温水500g；猪油5g；姜末25g；大葱末15g；小葱末15g；涪陵榨菜240g；色拉油50g；郫县豆瓣3匙；鸡精2匙；味精2匙；

酱肉包子的做法步骤

1：猪皮用高压锅压20分钟捞出，和五花肉一起切成颗粒。

2：热锅冷油（50g）将郫县豆瓣、姜末、白糖（3匙）炒香，倒入肉粒翻炒5分钟。

3：将炒好的酱肉放入冰箱急冻3小时，让油汁凝固。

4：面粉中（1000g）加入泡打粉（10g）、馒头改良剂（5g）、白糖（40g）、猪油（5g）,温水（500g）稀释酵母粉（10g）慢慢加入面粉中,用筷子搅成絮状。

5：将面粉揉成光滑的面团，加上保鲜膜发酵90分钟。

6：待面团膨胀一倍，充满小孔成海绵状就可以揉面了。

7：将面团揉到外表光滑，将内部空气完全排出（揉面不低于15分钟），让面团放置20分钟（醒面）。

8：酱肉中加入榨菜粒、大葱末、小葱末、味精、鸡精搅拌调成肉馅儿。

9：将面团搓成条切段，压成包子面皮儿。

10：面皮包上肉馅捏成包子。

11：包子做好放置20分钟（2次发酵）然后上锅蒸熟。

12：大火蒸10分钟就熟了。

酱肉包

主料

炖肉的猪肉2块；香菇6个；胡萝卜1个；洋葱1个；大葱1颗；

辅料

甜面酱3勺；黄豆酱1勺；盐1勺；胡椒粉适量；

酱肉包的做法步骤

1：面粉与酵母比例为1:1。和面，放到温暖的地方发酵。

2：把肉解冻，切成大块；香菇、胡萝卜也切成大块，焯水；洋葱切小一点的块；大葱切大圈圈。总之今天的酱肉包里都是大块肉和菜。

3：切块的肉和菜，加上甜面酱、黄豆酱、盐、胡椒粉、花椒面、香油，拌馅儿。

4：锅里放入凉水，把提布铺好；开始包包子，包好后直接放进锅里，全部包好，盖盖，继续醒发20分钟；20分钟后开火，待锅上汽后开始计时，15-20分钟关火；关火后再等3-5分钟开盖。（中间过程没拍照）因为菜和肉切得大块，所以包子形状不够圆润，但是味道够好。

5：营养全，味道好，儿子吃了8个。

酱肉包

主料

五花肉800g；胡萝卜1根；香菇适量；甜面酱适量；

辅料

面粉1000g；大葱1根；调料适量；香料适量；黄豆酱适量；

酱肉包的做法步骤

1：锅中做水，五花肉切块，放入锅中，加入香叶、大料、花椒、桂皮等香料，煮20分钟左右

2：面粉加入酵母，用温水和成面团，盖上湿纱布，醒发1小时

3：将胡萝卜、大葱、香菇切碎

4：将煮好的五花肉捞出，切碎

5：五花肉放锅中炒，加入甜面酱和黄豆酱

6：再把胡萝卜、大葱、香菇放入，调如适量盐、蚝油，炒成馅料，晾凉备用

7：把和好的面团切成剂子

8：擀成中间厚，两边薄的皮子

9：开始包包子（包包子的方法略）

10：包好包子后，用湿布盖好，继续醒发15分钟

11：醒发后，上过蒸15分钟

12：15分钟后，出锅

13：酱香浓郁

小窍门

包完包子后，一定要继续醒发一次，保证包子能发起来

酱肉包子

主料

五花肉500g；面粉适量；

辅料

酵母粉适量；酱肉适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；料酒适量；

酱肉包子的做法步骤

1：先和面，用温水，将酵母粉倒入水中，根据面粉的量来添加，和好面以后用保鲜膜覆盖进行发酵。

2：将五花肉切成小块，最好选用肥瘦相间的

3：开大火，锅内放适量油，把五花肉放入煸炒，加入黄豆酱甜面酱继续炒，然后加入适量热水，待水开后，转中火熬制二十分钟

4：二十分钟后，大火收汁，因为黄豆酱甜面酱都是咸的，所以不用再加盐

5：面需要发酵至2倍大小，拿出揉一下

6：将面分成小剂子，用擀面杖擀开

7：包包子

8：上锅蒸十五分钟

9：包子熟了

10：好吃的包子

11：再秀一下

酱肉包子

主料

面粉1kg；肉0.5kg；

辅料

包菜300g；大葱1根；生姜40g；香菇8朵；

配料

甜面酱1汤匙；豆瓣酱1汤匙；生抽1汤匙；老抽适量；食用油1汤匙；发酵粉3g；

酱肉包子的做法步骤

1：包菜洗净焯水切成末，五花肉（5肥5瘦）打成小肉丁，生姜大葱切末

2：发酵粉加入面粉中揉成光面，发酵至2倍大，揉开切小块醒发

3：锅放少量油爆香大葱跟生姜，加入肉末，炒到肉变白后加入调料，五花肉这个时候会出油倒入包菜及香菇翻炒，尝尝咸淡，加盐或者甜面酱调整

4：包的样子我没拍，跟饺子差不多的，自己家吃不求好看只要不露馅O(∩_∩)O~，蒸锅刷油，等上汽后蒸个15分钟就好了

5：我们家味口比较清淡，所以没有加多少老抽跟盐，馅的颜色会浅一些，其实好吃点的是甜面酱跟黄豆酱，家里没有黄豆了，拿豆瓣酱顶的包

酱肉包子

主料

中筋面粉500克；小葱适量；黄豆酱1大茶匙；香油适量；

辅料

卤肉350克；五香粉适量；酵母粉3克；甜面酱1茶匙；

酱肉包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中化开，一点点加入面粉中揉成面团。

2：揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发

3：醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材：卤肉、香葱一把

4：卤肉切成丁

5：香葱切末

6：切好的肉丁和葱末一起放入容器中，加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。

7：拌匀成馅料

8：面团醒发至两倍大。

9：醒发好的面团在面板上揉匀排气

10：揉匀的面团下剂子，擀成四边薄中间稍厚的面皮。

11：取一份面皮放入适量馅料。

12：按自己方式包成包子。

13：所有依次做好，放入蒸锅，再次醒10分钟后开中火

14：中火蒸12分钟关火，焖三五分钟揭盖即可。

小窍门

卤肉就有底味，调料适量即可。

肉酱包子

主料

高粉200；奶80ml；猪肉适量；

辅料

盐2g；酵母2g；黄油20g；

肉酱包子的做法步骤

1：先把液态物放最底层，再把粉状物加入，最后启动和面功能30分钟。

2：放在盘里准备发酵。

3：在面团发酵的时间里，弄好肉酱料，各人口味弄肉酱料。

4：等到发酵两倍就OK，用时1.5小时。

5：揉好面团。

6：切成一小块。

7：用面杖压平面块。

8：放入肉酱料，捏好皮边收口，本人捏边技术有待提高。

9：放入锅内静置25分钟后，大火烧开蒸10分钟。

10：小肉包出炉了

酱肉包

主料

面粉250克；猪五花肉200克；葱50克；

辅料

姜末5克；黄豆酱适量；甜面酱适量；

酱肉包的做法步骤

1：五花肉和香菇切成玉米粒大小的丁，葱切碎，姜切末。

2：锅中加少许油，放入五花肉翻炒，炒熟后加入甜面酱和黄豆酱炒匀后再加入香菇。

3：放凉后加入葱姜拌匀。

4：将事先发好的面擀成皮儿，将肉馅包进去。

5：包好后醒十几分钟。

6：上锅蒸十五分钟即可。