茄汁巴沙鱼

主料

巴沙鱼适量；西红柿适量；

辅料

葱花适量；生姜适量；

调料

番茄酱适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

茄汁巴沙鱼的做法步骤

1：准备好食材。

2：西红柿用热水泡一下去皮切成薄片，巴沙鱼切块，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3：锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入西红柿，番茄酱，炒成汁。

4：加入清水，烧开。

5：倒入腌好的芭莎鱼，焖三分钟。

6：加入葱花，就可以了。

7：肉嫩汤鲜，非常好吃哦。

夹沙香蕉

主料

香蕉适量；豆沙馅适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

夹沙香蕉的做法步骤

1：主要原料

2：香蕉去皮剖两半，在一半放上豆沙馅。

3：将两片香蕉合在一起，做成香蕉坯子

4：调一个油炸糊。（面粉淀粉鸡蛋）

5：油锅烧热，将香蕉坯子沾上油炸糊，下油锅炸制。

6：炸到金黄色即可

7：炸好的香蕉挤上丘比沙拉酱即可。

8：夹沙香蕉

脆合夹沙

主料

剩馒头2个；豆沙馅100克；

辅料

鸡蛋1个；

脆合夹沙的做法步骤

1：食材：剩馒头、豆沙馅。

2：剩馒头切成约0.5厘米厚片。（切的时候刀沾水，切口整齐不容易有渣滓）

3：取两片切好的馒头片，中间放上适量豆沙馅，轻轻捏，豆沙馅就会均匀铺开。

4：是这样的。

5：加好豆沙的馒头片四周沾一圈蛋液（蘸蛋液是为了煎制的时候，豆沙馅不流出来）。

6：放入煎锅，中小火煎制。

7：两面煎制金黄即可。

8：做早餐，或小甜点都不错。

夹沙肉

主料

五花肉适量；

辅料

糯米适量；

配料

蜂蜜适量；

夹沙肉的做法步骤

1：准备五花肉一块，糯米一小碗，蜂蜜少许

2：首先将五花肉下热锅吧肉片烧黄，然后裹上蜂蜜，下油锅煎至六七成熟后取出

3：吧煎好的五花肉切成夹片，越薄越好，然把豆沙塞入夹片中间

4：然后吧糯米放入容器里，在把夹好的肉依次铺在上面（一般是把肉放在下面，糯米铺上面的，蒸熟在倒出来的，但我就省略一步）

5：最后放入电饭锅了蒸上１小时（急的话就选择压力锅可以快一些）

6：待取出后就可以享用啦

茄夹夹

主料

猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；

辅料

白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；

茄夹夹的做法步骤

1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮

2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。

3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。

4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）

5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！

小窍门

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

夹沙藕盒

主料

脆藕适量；豆沙适量；面粉适量；蛋清1个；

辅料

白糖适量；柠檬汁适量；盐适量；

夹沙藕盒的做法步骤

1：藕洗净去皮，蛋清打出泡沫，加入适量面粉、白糖、少许盐，挤几滴柠檬汁拌匀成糊状

2：切成这样的藕夹

3：夹入豆沙

4：夹好豆沙的藕夹放于面糊中沾满面糊

5：平底锅倒少许油烧热，放入沾满面糊的平底锅，中小火煎至两面金黄即可

茄汁沙丁鱼

主料

沙丁鱼1000g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

配料

食用油适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；番茄酱适量；

茄汁沙丁鱼的做法步骤

1：将沙丁鱼洗净，去掉头

2：在鱼身上打斜划几刀，方便炸和入味

3：锅内放入适量油，烧至七成热时把鱼放入锅内慢火煎炸

4：炸至一面金黄翻炸另一面

5：两面都炸至金黄后放入葱姜蒜，沿锅倒入酱油，醋，料酒

6：加汤，同时放入番茄酱，开大火，开锅后转小火，待汤汁收尽加入香菜即可

7：美味的沙丁鱼出锅喽~~~

夹炸茄盒

主料

粗茄子1条；

辅料

肉沫适量；

调料

姜少许

脆炸粉1盒

夹炸茄盒的做法步骤

1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。

2：肥瘦相间肉沫准备好。

3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。

4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。

5：不需塞太多，用手压平整。

6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。

7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。

8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。

9：炸成金黄出锅。

10：又香又脆，可美味呢。

茄汁茄夹

主料

茄子适量；肉末适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；

茄汁茄夹的做法步骤

1：准备食材

2：准备食材

3：将茄子切片一刀断一刀不断

4：切好的茄子中夹入拌好的肉末

5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7：煎之两面金黄

8：放入炒锅加入番茄酱

9：成出装盘

小窍门

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢

夹沙馒头

A

普通面粉200~220g

清水150g

砂糖20~30g

酵母粉3g

B

普通面粉80~100g

C

咸蛋黄4个

牛奶适量

糖粉40g

奶粉20g

黄油60g

夹沙馒头的做法步骤

1：准备好馅料（B）所需要的全部材料；

2：咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大约15~20分钟），然后趁热碾碎；

3：黄油切丁放入容器中；

4：蛋黄中加入糖粉和奶粉，拌匀；

5：加入融化后的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收。这里可以根据蛋黄糊的浓稠程度，决定是否要加入牛奶；

6：最后的浓稠度大概就与图中类似，能顺滑的流下来。盖上盖子，放在冷冻室冷冻；

7：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；

8：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；

9：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；

10：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；

11：等待发酵的时候，将完全冻硬后的內馅取出；

12：分割成小团，每个小团的重量大约20g，搓圆，继续冷冻备用。包入之前取出即可；

13：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；

14：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；

15：将C中的面粉加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；

16：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；

17：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；

18：取一个小面团，用掌心压扁，稍稍拉扯或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；

19：面皮中间放上馅料；

20：用面皮将馅料完全包裹；

21：捏紧收口；

22：放在台面上，稍稍滚圆；

23：放入垫了油纸或者纱布的蒸格；盖上锅盖，静置饧发20分钟，馒头的体积会稍稍变大；

24：饧发结束后，开大火，上汽后继续大火蒸15分钟。关火，不揭盖的虚蒸3分钟，再缓缓揭开锅盖；

25：将馒头转移到晾网上稍稍凉后，即可食用。

小窍门

1.馅料的制作，只需要注意最后混合好的蛋黄糊的浓稠度即可。想要流沙效果的，就要稀一些，也就是要多放黄油。喜欢普通效果的，就少放些黄油。图中的浓稠度，是可以半流沙的状态，比较湿润；2.馅料冻硬后再分割，就不会粘手了。分割好继续冷冻，以免变软融化；3.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；4.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；5.这个面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；6.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的馒头表面收缩起皱。