冬瓜蛤蜊汤

主料

冬瓜1块；蛤蜊肉300克；

辅料

油10克；水1碗；

调料

盐2克

冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

2：冬瓜去籽去皮，切粗条；

3：炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

4：冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

5：混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

6：冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小窍门

1.冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2.蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

蛤蜊肉炒冬瓜

主料

蛤蜊肉适量；

辅料

冬瓜适量；姜片适量；葱花适量；

蛤蜊肉炒冬瓜的做法步骤

1：蛤蜊肉先用白酒腌制一会，热油，放入蛤蜊肉翻炒均匀。

2：加入姜片，和冬瓜翻炒。

3：2-3分钟，加入适量盐和味精调味，最后撒上葱花。

蛤蜊丝瓜

主料

丝瓜适量；蛤蜊适量；

辅料

姜丝适量；枸杞适量；

调料

盐适量

白胡椒适量

料酒适量

蛤蜊丝瓜的做法步骤

1：蛤蜊吐沙:买一份蛤蜊，用盐水稍微盖过蛤蜊，吐了一上午，非常干净。

2：锅里放油大火爆香姜丝，再转小火。

3：丝瓜切块，倒丝瓜和蛤蜊，放适量料酒。

4：放枸杞，为了增加汤的甜味，也是为了好看。

5：盖锅盖大火煮开，煮到蛤蜊全部张开，汤带点鲜甜味，起锅前加小小盐和白胡椒粉。

小窍门

起锅前加小小盐和白胡椒粉这一步根据个人口味开定，因为蛤蜊也是带着咸味的，所以加盐之前自己先试试汤。

干蛤蜊尖煨冬瓜

主料

冬瓜500g；干蛤蜊尖100g；火腿50g；青菜100g；猪皮冻150g；

辅料

胡椒粉3g；盐3g；特级生抽5g；黄酒10g；

干蛤蜊尖煨冬瓜的做法步骤

1：备好原材料

2：干的蛤蜊尖提前用水泡软，清洗干净

3：锅中放适量油，炒香姜末

4：下入冬瓜翻炒

5：把蛤蜊尖下入

6：加胡椒粉和黄酒去腥，

7：放一点点特级老抽

8：为了汤汁浓香，加一些皮冻液，尽量只要透明的部分

9：加水没过冬瓜，加入盐

10：再放一点火腿增香。

11：小火慢慢煨炖10分钟左右，冬瓜软烂后，放上适量青菜配色

无油的冬瓜蛤蜊汤

主料

蛤蜊500g；冬瓜250g；

辅料

香菜少许；葱一块；姜一块；盐适量；鸡蛋一个；

无油的冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净

2：蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，

3：中火蒸5-10分钟，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；

4：开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用；

5：冬瓜去皮、籽，洗净，切片，鸡蛋打散

6：另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开

7：煮至冬瓜略变透明；倒入蛤蜊肉，再煮开

8：淋入蛋液，煮开，

9：此时调味，加少量的盐，有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。

小窍门

蛤蜊吐沙时用盐水，本身带有咸味；放锅里蒸，让汤汁流到水里，保留蛤蜊的鲜味；冬瓜汤调味的盐也用的很少，也无需用油炝锅。在青岛买回的嘎啦基本都是吐过沙子的。

蛤蜊冬瓜汤

主料

蛤蜊200g；冬瓜500g；

辅料

小葱末1根；姜丝2片；油适量；盐适量；

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原材料，

2：将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖不停的摇晃，让沙子吐出来；换水，重复几次；

3：烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；

4：煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；

5：再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；

6：.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；

7：倒入洗净的蛤蜊；

8：大火煮到蛤蜊口张开后关火；

9：盛入盆中，表面上撒些小葱末。

小窍门

1。蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油；准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次，直至蛤蜊将沙吐出来；2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气；3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味；4.最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的。

冬瓜蛤蜊汤

主料

冬瓜半个；蛤蜊400克；

辅料

葱适量；盐适量；

冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮切片。

2：葱切碎。

3：锅里油热，加入葱花炒香。

4：加入冬瓜翻炒。

5：加入适量水炖煮。

6：蛤蜊洗净备用。

7：煮至开锅。

8：加入蛤蜊继续炖煮。

9：香菜切碎。

10：蛤蜊煮到壳开。

11：加入盐调味。

12：出锅前加入香菜碎。

小窍门

味道鲜美。

蛤蜊冬瓜汤

主料

冬瓜300克；蛤蜊500克；

辅料

姜适量；白胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

1：做汤的蛤蜊可以选择这种花蛤，肉质鲜嫩又不会恨酥。买回来泡泡，刷干净。

2：锅里加入水、生姜，水开后放入蛤蜊，蛤蜊打开后即可捞出。

3：冬瓜去皮切片，热锅加少许油，先炒冬瓜，冬瓜有一点半透明后加水，水开后倒入蛤蜊。

4：出锅前撒上白胡椒粉、盐、葱花，搞定！就这么简单！

5：两只妞的食堂第一篇，两个苦命的妞都是上班族，所以会继续编辑一些快手菜和大家分享。虽然繁忙，但我们爱美食、爱生活的心不变！

小窍门

没有打开的蛤蜊不要吃哦！

蛤蜊炒苦瓜

主料

圆苦瓜6个；蛤蜊900g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；

蛤蜊炒苦瓜的做法步骤

1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。

2：用小匙刮去瓤和籽。

3：切块。

4：买的冷冻蛤蜊。

5：解冻清洗一遍。

6：热油锅，放豆豉酱爆炒一下。

7：放苦味炒匀。

8：放少许水和糖炒煮至稍变色。

9：放入蛤蜊炒匀，盖上盖子煮至苦瓜断生。

10：蛤蜊会出水，最好慢慢倒入淀粉水炒至汁水变浓稠。

11：用淀粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。

12：鲜香的家常菜。

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了