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肠包正宗做法,最好吃的10种做法

香肠包

主料

高粉320g;低粉80g;鸡蛋一个;牛奶120ml;盐2g;砂糖50g;

辅料

酵母粉6g;黄油50g;香肠5根;

香肠包的做法步骤

1:准备好所有的食材并称量好.

2:黄油和酵母粉暂时放在一边备用。

3:将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合。

4:用牛奶和面。

5:和成面团静置30分钟。

6:放入软化的黄油和酵母粉。

7:用和面机搅拌40分钟左右。

8:至光滑有薄膜。

9:发酵至2倍大。

10:发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。

11:香肠将外衣剥去备用。

12:取一个面团,擀开,放上一根香肠。

13:将香肠包入面团内。

14:用刀切开,不要切断。

15:用手分开,捏成花状。

16:盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。

17:撒上一层葱花和沙拉酱。(可以不撒)烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。

18:取出面包迅速刷上一层黄油,特别提亮。

19:成品图

小窍门

这个方子的量可以制作10个70克左右的面包,这款香肠面包做了5个,还做了5个夹馅面包。

肠仔包

主料

高筋面粉200克;低筋面粉50克;酵母3克;

辅料

绵白糖20克;盐3克;蛋液25克;牛奶120克;黄油20克;台湾烤肠10支;沙拉酱少许;番茄酱少许;

肠仔包的做法步骤

1:准备所需主料

2:所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序,一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

3:收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

4:将发酵好的面团取出分成10份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

5:面团擀至成椭圆形,卷成长条状,依次操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓匀。

6:对着,两头相接,捏紧。均匀的摆在烤盘上。

7:放入台湾烤肠,放在温暖处发酵至两倍大。

8:发酵好的面团刷上蛋液。

9:沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋,尖端剪一个小口,之字形挤在面包上面

10:放入预热烤箱中层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。

小窍门

最后10-20克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同。

肠仔包

中种面团

高筋粉180g

水120g

盐3g

白糖18g

干酵母2g

主面团

高筋粉80g

水60g

白糖12g

干酵母1g

黄油25g

调料

香葱少许

鸡蛋液少许

黑芝麻少许

蕃茄酱少许

油少许

肠仔包的做法步骤

1:中种面团和一起,放冰箱冷藏一宿。

2:主面团除黄油外放入厨师机面桶,中种面团剪成小块放面桶中,低速3分钟,再中速5分钟。

3:放入软化的黄油块,低速3分钟,再高速8分钟左右。

4:出膜,盖保鲜膜室温放置一会。

5:分成小剂子,揉圆。

6:擀成椭圆形,放入香肠按一下。

7:再放入烤箱发酵90分钟,拿出,抹层蛋液,再抹一层油。

8:撒上香葱,黑芝麻,再挤上蕃茄酱。

9:烤箱180℃中层烤20分钟左右。

10:拿出。

11:成品。

12:好吃。

肠仔包

主料

高筋粉300g;鸡蛋1个;葡萄籽油40g;糖10g;酵母粉4g;盐2g;

辅料

烤肠4个;

配料

番茄酱适量;

肠仔包的做法步骤

1:把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中,放入高筋粉和酵母粉,先用筷子把面搅拌一下,这样入面包机后不会面粉飞溅

2:用2次和面程序,把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3:盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4:排气分剂,松弛15分钟

5:取一个剂子揉成条,弄成椭圆形

6:放入烤盘,放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个,就留了一个做成普通包。

7:送人烤箱,下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8:烤箱170度预热3分钟,然后烤10分钟即可。

9:时间到了要立即拿出来,我忘记了,过了十几分钟才想起来,上色有些过头啦

肠仔包

主料

高粉400克;水170克;牛奶50克;酵母6克;糖50克;黄油40克;鸡蛋1个;

辅料

香肠15个;

肠仔包的做法步骤

1:面团入面包机和面后发半小时,压气之后再发半小时

2:分团揉圆

3:再折对折搓长

4:巻肠仔

5:每一个都揉圆压扁折对折再搓长

6:再发40分钟

7:刷蛋液

8:烤箱预热190度烤17分钟

肠仔包

主料

富强粉300克;水85克;细砂糖30克;奶粉30克;鸡蛋1个;酵母2克;

辅料

王中王火腿肠6根;

肠仔包的做法步骤

1:首先将富强粉,奶粉,细砂糖拌均匀。

2:然后打入一个鸡蛋,稍微搅拌一下。

3:用85克温水融化酵母,将酵母水加入到面粉中。

4:揉成光滑的面团,一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候,可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。

5:盖上湿布,放在烤箱里,用发酵功能,将面团发酵至两倍大,耗时约1.5~2个小时。

6:将发酵好的面团排气,然后分成10等份。揉圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。

7:取一份面团,揉光滑后,搓成长条状,长度约为火腿肠的两倍。

8:将长面团紧绕火腿肠,绕完后切去多余的火腿肠。

9:锅里烧开水后,熄火,然后放入肠仔包坯,盖上锅盖,进行第二次发酵,时间为30~40分钟。

10:发酵完毕后,取出肠仔包,然后用高火重新将水烧开,放入肠仔包后用中火蒸16分钟,烹饪结束后不要马上开盖,让其继续焖5~10分钟。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同,鸡蛋大小也不同,所以,食谱的液体用量仅供参考。2、面团要充分揉光滑,做出来的包子才光滑。

肠仔包

主料

高粉180g;低粉40g;奶粉8g;黄油30g;白砂糖45g;全蛋液25g;

辅料

盐1.25ml;酵母5ml;全蛋液(刷表面)少许;脆皮肠8条;沙拉酱适量;水100g;

肠仔包的做法步骤

1:出黄油的材料先放入面包桶,揉至无干粉状态再加入软化的黄油,揉至可拉出薄膜即可

2:将面团揉圆后放回面包桶,启动发酵程序,50分钟,发至2—2.5倍大后取出

3:将面团揉匀排气,分割成8分,醒15分钟

4:取一份,搓成长条

5:从两边卷起,捏紧接口处

6:摆入烤盘,中间放入脆皮肠,进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水

7:发至2倍大后刷上蛋液,挤上沙拉酱

8:入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

肠仔包

主料

高筋面粉250g;低筋面粉60g;酵母6g;糖40g;奶粉20g;鸡蛋1个;水70g;黄油25g;盐1g;

辅料

热狗肠5条;沙拉酱适量;番茄酱适量;香葱适量;芝士碎适量;

肠仔包的做法步骤

1:把所有主材料中除黄油外其他全部放进面包桶(先放液体后放粉),和面20分钟,这个我忘记拍图片了,揉至扩展阶段放黄油和出筋,放进烤箱发酵至2.5倍大

2:取出发酵好的面团用擀面杖压扁排气,然后分成5等份,用保鲜膜盖住醒面10分钟

3:醒好面后用擀面杖压扁至如图形状,由上至下卷好,有些朋友喜欢把香肠卷在面包里面,我比较喜欢放在面包上面!

4:五份卷好后放进烤箱继续发酵2倍大,此时发酵放一碗温水在烤箱里面!

5:取出发酵好的面包团刷上蛋液

6:把热狗肠压在面包上,注意一定要大力压,不然烤的时候热狗肠会不安份跳出面包外面

7:挤上番茄酱和沙拉酱(我没有裱花的工具,用的是从公司新的一次性注射器),此时烤箱150度预热10分钟

8:撒上芝士碎和香葱(我喜欢白色头的香葱,比较香)

9:此时已经预热好烤箱了,把面包放进烤箱150度10分钟后,100度10分钟~

10:最后的成品啦!!

肠仔包

主料

高筋面粉280g;牛奶100g;火腿肠7个;鸡蛋1个;

辅料

糖35g;酵母3g;黄油35g;全蛋液适量;盐2g;

肠仔包的做法步骤

1:火腿肠,备用。

2:面包机内先放入鸡蛋、牛奶、糖和盐。

3:放入高筋面粉,最上层放入酵母。

4:开始搅拌。

5:15分钟后放入黄油,继续搅拌。

6:我的面包机没有出手套膜的效果,利用搅拌功能重复搅了三次,终于出膜。

7:搅拌结束后,直接在面包机里发酵。

8:1小时后,面团已经非常膨胀了。

9:取面团排气,分成七份,搓成小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

10:取出小面团分成两份。

11:分别搓成小长条。

12:两头捏紧。

13:放入面包托,火腿肠放置中间,用力紧压至面团的底部,不至于在烤的过程中会脱离面包。

14:分别依次做好,摆入烤盘。

15:入烤箱再次发酵20分钟,可适量喷些水。

16:发酵的时间,准备全蛋液和葱花。

17:发酵好后,面胚表面刷上鸡蛋液。

18:挤上番茄酱和沙拉酱,撒上葱花。烤箱预热十分钟后,置入肠仔包,上下火170°烤20分钟。烤的颜色达到满意的效果时,可以用锡纸遮挡表面,以免烤的颜色过黑。

19:时间到,出炉。

20:早餐桌上添上一份孩子喜欢的肠仔包。

小窍门

各种品牌的烤箱温度不相同,烤的效果自然不同,要摸清自家烤箱的脾气。

肠仔包

主料

高筋面粉200g;白砂糖30g;蛋液20g;牛奶120g;酵母2.5g;盐2g;

辅料

香脆肠6根;沙拉酱适量;小葱适量;

肠仔包的做法步骤

1:准备原料

2:液体材料倒入面包桶内

3:加入高筋面粉,在角落放入盐和糖,面粉中间趴窝放入酵母粉,开启揉面程序,十分钟后放入黄油,继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段

4:揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵

5:面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了

6:发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟

7:取一份面团擀成椭圆形

8:从上到下卷起,捏紧两段

9:将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多

10:将两段捏合收紧

11:将生坯放入烤盘,中间放入香脆肠

12:烤盘放入烤箱,底部放一碗热水,不需要开电源,关紧烤箱门发酵40分钟

13:发酵好的生坯取出

14:刷蛋液

15:撒上小葱末

16:挤上沙拉酱

17:放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,15分钟

18:烤好的面包取出晾凉密封保存

小窍门

1.和面时,由于面粉的吸水性不同,可先减少牛奶10-15克,根据面团的情况再决定是否加入。2.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。

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