肉丝焖面

主料

猪肉200克；细面条500克；长豆角300克；黄豆芽150克；

辅料

老抽1勺；生粉1勺；蚝油1勺；麻辣鲜1勺；

肉丝焖面的做法步骤

1：猪肉切细丝

2：加入老抽1勺、生粉1勺、蚝油1勺、麻辣鲜1勺拌匀腌制入味

3：黄豆芽洗净备用

4：长豆角洗净切段备用

5：葱切段、姜切片、花椒、八角少许备用

6：细面条开水上锅蒸15分钟

7：蒸熟凉凉

8：炒锅倒入油，放入花椒、八角、姜片爆出香味捞出不要

9：放入肉丝煸炒断生

10：倒入葱段继续煸炒

11：煸好的肉丝盛出

12：锅内留底油烧热

13：倒入黄豆芽煸炒

14：再倒入长豆角煸炒至断生

15：加入1勺十三香，再加入开水

16：倒入肉丝，加入1勺鸡精粉翻炒匀

17：倒出汤汁，炒锅只留下菜

18：铺上面条

19：均匀的浇上汤汁

20：盖盖，小火焖至汤汁收干，关火

21：拌匀

芹菜肉丝焖面

主料

芹菜2棵；黄豆芽300克；瘦肉100克；湿面条500克；

辅料

老抽2汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；盐1汤匙；十三香1汤匙；豆瓣酱1汤匙；葱10克；姜适量；蒜适量；

芹菜肉丝焖面的做法步骤

1：准备芹菜两棵洗净切段，黄豆芽泡洗干净，瘦肉切丝，葱姜蒜切碎

2：超市买的湿面条

3：调碗汁，老抽生抽和水，比例大概1：1：1

4：炒锅倒油，油要比平时炒菜的多点

5：放肉丝炒变色

6：葱姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

7：加点料酒翻炒

8：放入芹菜

9：再加黄豆芽，放入盐和十三香

10：加清水，不要超过菜

11：面条均匀的撒在菜上

12：盖上锅盖焖15分钟，中间把锅晃动几下，以免粘锅，如果水干了再少加点

13：水快干时把碗汁撒上

14：用筷子拌匀，盖盖子再焖5分钟即可，

15：出锅了

小窍门

清水也可以换成高汤，味道会更好

快手豆角肉丝焖面

主料

豆角适量；胡萝卜适量；肉丝适量；面条适量；

辅料

蒜末适量；干辣椒段适量；葱花适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

醋少量

白糖适量

盐适量

香油少量

快手豆角肉丝焖面的做法步骤

1：准备食材：豆角切段，胡萝卜切丝，肉丝用的是现成的，面条6两左右。

2：热锅凉油，放入葱花和一半的蒜末，煸出香味。

3：放油干辣椒，煸出香味。

4：放入胡萝卜丝煸炒。

5：放入豆角，翻炒片刻。

6：放入适量生抽和盐调味、少量老抽上色，适量白糖提鲜，搅拌均匀，加入热水淹没食材。

7：将面条散放在菜上，盖锅盖大火烧开，小火慢焖。

8：中途用筷子翻动一下面条，挑散。

9：汤汁剩下不多时，放入肉丝，用筷子翻拌至汤汁基本收干。

10：放入另一半蒜末，沿锅边滴少量醋提香。

11：翻拌均匀，滴入几滴香油，即可出锅。

小窍门

1、蒜末分两次放入，出锅前放入一部分可明显增香；2、出锅前的锅边醋也是提香用的，少量即可。

茄子肉丝焖面

主料

生面条一斤；紫茄子一个；肉丝三两；

辅料

蒜三瓣；小米椒一个；纯净水适量；

调料

花生油适量

老抽少许

生抽少许

盐适量

香油几滴

料酒少许

茄子肉丝焖面的做法步骤

1：新鲜紫茄子备用。

2：茄子洗净去皮后，切长条。

3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4：将小米椒切成小段，蒜切末。

5：生面条备用。

6：面条上笼蒸15分钟。

7：已蒸好的面条，取出，放凉。

8：热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。

9：再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。

10：水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。

11：盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。

12：滴几滴香油，拌匀即可。

13：出锅装盘。

14：筋道，香。

扁豆肉丝土豆焖面

主料

扁豆200克；小土豆1个；五花肉25克；蒜末适量；洋葱适量；姜末适量；小辣椒1个；白熟芝麻适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；糖适量；

扁豆肉丝土豆焖面的做法步骤

1：五花肉切丝，加盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟

2：腌肉的过程中，准备其它食材。扁豆摘掉老丝，掰段，土豆切小丁泡水，姜末、蒜末、洋葱丝，手擀面（略细）

3：底油下姜末炝锅

4：下入腌好的五花肉丝煸炒，加适量料酒烹香。煸炒熟后盛出备用

5：下入扁豆翻炒

6：扁豆翻炒至软后，加入煸熟的五花肉、洋葱丝继续翻炒

7：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味

8：加入将将好没到扁豆的水

9：下入手擀面，置于扁豆之上，现在不要搅动，下面的水开后转小火

10：盖上锅盖，小火焖面，大约8分钟左右（我用的是塔吉锅，由于塔吉锅是陶土制成，保温效果好，受热均匀，盖子呈三角尖型，可以更有效地烘蒸食物，营养不流失。您如果没有，用炒锅也可以。）

11：在焖面的同时，另起炒锅，底油下入土豆丁煸炒

12：加入适量盐，一直煸炒到土豆丁表面金黄，关火备用

13：土豆丁煸好后，打开塔吉锅盖，面已经基本熟了，用筷子把面翻匀，再盖盖子闷一小会儿

14：最后大火收一下汤汁，加蒜末关火

15：把土豆丁铺在上层，撒些白熟芝麻、辣椒碎

16：由于焖面相对比较干，最好配个汤，我再教大家一款极其好喝又简单的汤。先把白水加盐、鸡精煮开，再加适量水淀粉后，加入打散的鸡蛋，蛋花汤就好了，关火之后下入一把万年青和紫菜，最后点香油。这款简单好喝的万年青紫菜蛋花汤就做好啦

17：可能很多北方人不知道万年青是什么。万年青是宁波特有的一种菜干。虽说是菜干，但由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的营养元素几乎没有流失。这是一款很方便的汤料，类似于紫菜，千万不能煮，只需用沸水冲泡，菜干就会像茶叶一样舒展开来，有浓浓的青菜香味，细品有点微甜，口感也很独特。某宝有售，用量不大，一点点就可以冲一碗汤了，一袋子可以吃很久，值得尝试呢。

18：泡开的万年青紫菜汤，真的很好喝

19：言归正传，好吃的扁豆肉丝土豆焖面做好啦，卖相不错吧

20：面很劲道，也很入味

21：搭配美味焦香的土豆丁

22：撒把熟芝麻，辣椒碎，尤其是配上那个汤，超完美的一顿饭

23：话不多说了，我先开吃啦

无丝豆焖面

主料

面条600克；无丝豆300克；酱油2勺；盐2勺；鸡精粉1/2勺；

无丝豆焖面的做法步骤

1：无丝豆洗净切断

2：猪肉切片加酱油、淀粉拌匀

3：蒜蓉

4：面条上锅蒸，上汽后蒸十分钟

5：锅内油烧热放葱段、姜片、八角、辣椒爆香

6：放入肉片煸炒

7：放无丝豆

8：加开水，放盐、鸡精粉、十三香炖5分钟

9：倒出汤汁

10：把蒸好的面条放在菜上，均匀的浇上汤汁，焖5分钟

11：撒上蒜蓉拌匀就0K了

无丝豆肉片焖面

主料

细面条500克；无丝豆500克；黄豆芽100克；猪瘦肉500克；

辅料

葱1棵；姜1块；生抽2勺；生粉2勺；十三香4勺；鸡精2勺；老抽2勺；蚝油2勺；盐2勺；

无丝豆肉片焖面的做法步骤

1：面条放入蒸屉，大火蒸15分钟

2：猪肉切薄片，放入生粉、生抽拌匀腌制

3：无丝豆切段洗净

4：黄豆芽清水泡十分钟洗净

5：葱切段、姜切片

6：炒锅油烧热，倒入肉片滑炒断生盛出

7：炒锅留底油，放入葱、姜爆香

8：倒入无丝豆、黄豆芽翻匀

9：倒入适量开水，加入盐、老抽、蚝油、十三香、鸡精煮沸

10：倒入肉片翻匀

11：控出汤汁，炒锅只留菜

12：铺上蒸熟的面条

13：均匀的撒上汤汁

14：盖盖小火焖十分钟，拌匀关火

15：开吃

豆角肉丝焖面

主料

面条200克；豆角100克；肉丝50克；

辅料

小米椒1根；大蒜3瓣；

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

生姜粉1克

豆角肉丝焖面的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角清洗干净放案板上切成细丝。

3：大蒜去皮切成大薄片，小米椒切成小段。

4：肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和一克生姜粉。

5：搅拌均匀腌制十分钟。不要嫌弃料汁多，一会劲肉丝就会把料汁吸收掉，多下来也没事，一下倒入锅中煮面条。

6：热锅热油放入蒜片翻炒出香味。

7：锅中放入肉丝。

8：大火将肉丝翻炒数分钟左右。

9：锅中放入豆角丝，快速翻炒至豆角丝变软。

10：刚刚腌肉丝的碗别浪费了，加一汤匙生抽、一汤匙老抽和一汤匙蚝油搅拌均匀。用同一个碗，到时候洗碗的时候可以少洗一个。

11：将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。

12：锅中加一大碗开水。

13：大火煮开后盛出一勺汤汁。这步不能少，焖面最后会变得很干很干，盛点汤汁出来，一会面焖好后倒入锅中，这样面条不会粘在一起，也很滑爽。

14：锅中铺入面条，大火煮开。

15：盖上盖子转小火焖五分钟左右。

16：放入料汁翻拌均匀出锅。

17：美味的豆角肉丝焖面就做好了。

肉末焖面

主料

面条150g；

辅料

肉末50g；

调料

酱油适量

肉末焖面的做法步骤

1：把肉末放入锅中炒熟，加入酱油。

2：放入面条，盖上锅盖，大火收汁，闷五分钟。

3：一分不够吃。

4：成品图。

四季豆肉丝焖面

主料

面条适量；

辅料

四季豆一把；瘦肉适量；火腿肠半个；葱一棵；

调料

油适量

盐少许

生抽一勺

酱油少许

鸡精适量

四季豆肉丝焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：火腿肠切片，瘦肉洗净切丝。

3：四季豆洗净折段，小葱洗净切好。

4：锅内放油，放入肉丝翻炒变色，在放入四季豆翻炒。

5：放入火腿肠，盐，生抽，酱油翻炒均匀。

6：放入适量水煮开。

7：放入适量面条，搅散开，防止粘连。

8：汤汁收干，放入鸡精，葱花，翻炒均匀装盘。

9：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。