炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

鲜味猴头菇

主料

泡发猴头菇200g；水发黑木耳50g；鲜虾仁50g；腊肠30g；青红椒适量；西兰花适量；

辅料

生抽5g；胡椒粉1g；盐2g；高汤100g；姜适量；

鲜味猴头菇的做法步骤

1：猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片

2：锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香

3：放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右

4：加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了

5：再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。

6：待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐

7：加少许生抽翻炒约1分钟

8：最后放入青红椒

9：翻炒均匀即可。

腐乳平菇

主料

平菇300g；油菜100g；

辅料

腐乳汁1汤匙；食用油1汤匙；香油1茶匙；葱适量；姜适量；鸡精1茶匙；盐适量；

腐乳平菇的做法步骤

1：食材。

2：油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。

3：锅中放油烧热放入葱姜末爆香，放入油菜、平菇煸炒。

4：放入盐、鸡精、香油急火快炒。

5：放入腐乳汁炒匀。

6：装盘即可。

小窍门

小贴士：1，全程大火快炒。时间不要炒长，不然平菇容易炒老，口感欠佳。2、腐乳汁里面已经有盐分，加盐的时候一定适量。

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

蚝油鲜平菇

主料

鲜平菇400g；胡萝卜50g；黄瓜50g；瘦肉丝50g；

辅料

食用油80g；葱丝10g；食盐5g；蚝油15g；鸡精3g；

蚝油鲜平菇的做法步骤

1：鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。

2：胡萝卜切菱形片，用开水焯烫一分钟捞出，过凉备用，黄瓜切片。

3：坐锅倒入食用油，待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇，黄瓜片，淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。

4：装盘后滴几滴香油。

小窍门

平菇喜油，因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

鲜味平菇鲫鱼汤

主料

鲫鱼3条；平菇100g；香葱3根；枸杞8颗；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲜味平菇鲫鱼汤的做法步骤

1：全部食材

2：将平菇洗干净后撕成小条状。

3：姜洗净切成丝。

4：将葱切成葱花。

5：用姜将炒锅抹一遍防止煎鱼时火粘锅。

6：锅里放油后将鱼轻轻滑入锅内，过三分钟后翻鱼。(姜没抹匀有鱼皮粘锅了)

7：锅内加水没过鱼，最好多加点水因为要煮三十分钟。

8：放入平菇。

9：放入姜丝和枸杞熬煮。

10：出锅了，好香啊!

平菇肉片

主料

平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；

平菇肉片的做法步骤

1：平菇撕成条儿。

2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。

3：猪肉切成薄片。

4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟

5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。

6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。

7：热锅凉油，放入葱花。

8：葱花煸炒出香味后，放入肉片

9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。

10：胡萝卜变软后，放木耳。

11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。

鲜味菌菇鲜虾汤

主料

盐适量；白胡椒少许；橄榄油1大勺；

辅料

菌菇一包；鲜虾8尾；柠檬4片；

鲜味菌菇鲜虾汤的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：1.将菌菇食材去除蒂头或菇柄端部后，切成方便入口的大小。

3：2.鲜虾去壳，挑掉肠泥。

4：3.将水倒入小锅里，煮滚后加入处理过的菌菇及鲜虾、以及柠檬片，再以中火煮熟。

5：4.起锅后将调料加入汤碗。

6：最后，淋上新鲜优质的橄榄油，只有新鲜橄榄油的活性与清香，才真正具备提味及健康美容的效果，不新鲜的腻味带來的不只是口感不适。

小窍门

以菌菇作基底的鲜虾汤品，不会只是低热量的瘦身套餐。菌菇煮汤后的特有鲜甜配上鲜虾的天然鲜美，加上释出柠檬的一点清新，最重要的是：新鲜橄榄油融合了食材的精华，再把鲜味提升至另一个境界，而且更有润肠去脂的效果。于是，瘦身、漂亮、美味，三个愿望一次满足。

平菇炒肉

主料

瘦肉5g；

辅料

菇5g；莴笋1颗；

调料

生抽1勺

味精1勺

蚝油半勺

油少许

平菇炒肉的做法步骤

1：备料。

2：热锅放油，放腌制瘦肉炒两三下捞出，放菇跟莴笋炒半熟在放瘦肉一起炒，放调味料。

3：转盘。