猪肉大虾馄饨

主料

中筋面粉300克；猪肉300克；带壳大虾500克；

辅料

凉水140克；小葱1把；酱油适量；生抽适量；盐适量；玉米淀粉适量；小虾皮少许；

猪肉大虾馄饨的做法步骤

1：中筋面粉和适量凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，面团当时不能用，需要饧一饧才能使用；如果用机器压面，水量是面粉量的45%左右，如果是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，总之要硬一些。

2：猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好；用量根据食用量来调整，本篇只是在制作细节上做分享。

3：将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净。

4：用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。

5：再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中；搅拌片刻，使调料和材料充分混合；放冰箱冷藏备用。

6：如果家里有小型压面机，可按机器上的操作将面团反复压几次，由厚变薄，并且面皮细腻光滑；如果没有压面机，可将面团分成小面团，案板上撒适量面粉，擀成薄薄的面皮，此篇不对手工擀面皮做分享了。

7：压好的面皮非常薄，表面撒适量玉米淀粉防粘连。

8：将长长的面皮整理一下，切成大小均匀的方块，这就是咱自己压的馄饨皮。

9：取一张馄饨皮，在中间位置抹适量馅料，多少就随自己的喜欢了。

10：将面皮从四周向中间聚拢，因为面皮是新鲜的，所以能较轻松的捏合在一起，这种是最简单的，我管它叫“金鱼馄饨”，也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨。

11：这是包好的金鱼馄饨，很是壮观吧？

12：烧一锅水，水开后将馄饨入锅中，面皮含水量少，在水中翻滚几分钟，虽薄却不易破，全部都浮在水面上，且带馅的部位膨胀，并且最厚的面皮位置也不那么“死白死白”，就能出锅了。

13：煮馄饨时可将汤料准备好：如果有高汤如鸡汤骨汤更好，没有就直接用煮馄饨的汤；大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、紫菜等，没有就不放；再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油，等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中，稍一混合即可。

14：猪肉大虾馄饨，简单美味！

小窍门

1、猪肉和虾肉调成馅，互相借味，口感香润，如果用纯虾肉，需要放一点肥肉泥才更好吃；不建议用现成的虾仁，因为用小苏打等材料做过处理，虾肉没有弹性且不鲜香，用现剥的虾肉在营养和口感上更胜一筹；2、汤料的材料最好用鸡汤骨汤等高汤，实在没有就随手取材，用馄饨汤即可，其它调味小料也尽可能丰富些；3、用不完的馄饨皮可以冷冻保存；或者将包好的馄饨冷冻保存，使用前直接入开水锅中，无需化冻。

猪肉鲜虾馄饨

主料

猪肉约200；鲜虾5个；胡萝卜1个；

辅料

葱小半根；蚝油1勺；海米适量；盐适量；鸡精适量；姜适量；

猪肉鲜虾馄饨的做法步骤

1：鲜虾去除腥线，扒皮取肉剁碎，猪肉剁碎，家里要有料理机就更方便了直接打碎

2：剁碎后，姜，虾皮，葱剁碎，胡萝卜切碎

3：一勺生抽，盐，鸡精，油，依次放入拌匀

4：开包了，切成正方形

5：斜角对折，捏住，把两头合在一起捏住

6：一上一下对折

小窍门

猪肉加一点水打一下馅，肉会更嫩，虾腥线一定要去除干净。

鲜虾馄饨

主料

肉糜500g；混沌皮500g；虾仁20个；

辅料

香葱100g；鸡蛋1只；

调料

食盐适量

生抽1匙

胡椒粉少许

鲜虾馄饨的做法步骤

1：肉糜里面加入适量食盐，少许鸡精，葱花，一个鸡蛋，生抽，胡椒粉。

2：超一个方向搅至上劲。

3：虾仁踢掉虾线清洗干净，用姜片，生抽腌制。

4：准备好半碗清水，还有一个装馄饨的盘子。

5：取一张馄饨皮将搅拌好的肉糜放中间。

6：上面再放上一只虾仁，混沌皮四边粘一圈清水。

7：将混沌皮对折，按紧。

8：三边蘸少许清水将对折的皮按紧。

9：再对折。

10：将右边皮搭在左边皮上按紧。

11：包出来就像一个元宝。

12：包好后一个个摆放在盘中。

13：锅中烧开水，放馄饨煮沸。

14：加少量清水继续煮三五分钟。

15：待馄饨皮变透明，碗中加食盐，食用油，鸡精，胡椒粉，香葱加入高汤，将煮好的馄饨捞出放入汤碗中即可享用。

16：也可以直接蘸酱油生抽。鲜虾馄饨鲜甜Q弹。

鲜虾馄饨

主料

虾300克；馄饨皮适量；

辅料

葱花少许；

鲜虾馄饨的做法步骤

1：6两沼虾，1元小馄饨皮，先把活虾去头，剥出虾仁拉掉泥肠

2：虾仁切成泥，挖出虾头里的膏，切葱花一起拌拌，婴儿辅食没有放任何调料

3：包馄饨，当天吃不完的放冰箱冷冻起来，我一般包三天的量，宝宝吃不完的我当早餐

4：水煮，平时都在煮时弄点菜末或者胡萝卜啥的一起煮煮，营养更全面，今天包了几个宝宝闹觉了，所以清汤煮了吃。

虾肉馄饨

主料

青虾500克；猪里脊300克；鹌鹑蛋6个；

辅料

胡椒5克；香油10克；葱姜20克；蚝油20克；盐10克；

虾肉馄饨的做法步骤

1：里脊剁肉馅

2：葱姜泡水半小时

3：虾大半切丁，小半剁茸，加几个鹌鹑蛋，加蚝油、胡椒、盐

4：分步，少量加葱姜水，搅拌上劲

5：包，大家都会吧。冻冰箱里，够我家妞吃一周的了。呵

虾肉小馄饨

主料

虾仁30g；猪肉末100g；馄饨皮100g；

辅料

盐1g；葱花3g；姜末3g；白胡椒粉1g；玉米淀粉3g；玉米油5g；鸡精1g；味极鲜酱油2g；

虾肉小馄饨的做法步骤

1：备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末

2：虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线

3：再将虾仁剁成泥

4：碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精

5：倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用

6：取一张馄饨皮，将肉馅放在中间

7：包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了

8：馄饨就包好了，这种包法很快的哦

9：汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油（介意的可以不用放）

10：锅中水开后放入馄饨

11：馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中

12：撒点葱花拌匀就可以开吃啦

小窍门

小馄饨很容易熟，不需要煮太就，否则会把皮煮烂

鲜虾肉馄饨

主料

面粉适量；

辅料

鲜虾适量；瘦猪肉适量；韭菜适量；

配料

精盐适量；香油适量；鸡蛋适量；香菜适量；紫菜适量；

鲜虾肉馄饨的做法步骤

1：瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

2：鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。

3：韭菜择洗干净，控水后切碎。

4：把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。

5：调入精盐，拌匀备用。

6：面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。

7：把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

8：取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

9：取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

10：两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。

11：依次把馄饨包好。

12：把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

13：把鸡蛋皮切成细条。

14：煮锅里倒入清水，大火烧开。

15：碗里倒入紫菜和调料。

16：倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

17：把馄饨下入开水锅里。

18：馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。

19：洒上鸡蛋皮，香菜即可。

小窍门

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。

虾仁鲜肉馄饨

主料

瘦猪肉馅适量；

辅料

洋葱适量；虾仁适量；香菜适量；

调料

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

鸡精1勺

盐1勺

香油适量

虾仁鲜肉馄饨的做法步骤

1：瘦肉搅成馅，洋葱搅碎，买的现成的虾仁，馄饨皮。

2：把所有调料（除鸡精外）放进肉馅搅拌，加入洋葱，放点香油（可以多放一点就不用食用油了）这样肉馅就调好了，就可以包馄饨了。

3：调好的肉馅放在中间放半个虾仁，（虾仁太大了，放半个或三分之一个）虾仁太大放不下。

4：对折馄饨皮，可以在边边上用筷子沾点水，粘的更牢固。

5：底下的两个角一碰头，就好了，非常简单。

6：煮馄饨的汤里放点鸡精，香菜，生抽调味。

虾肉小馄饨

主料

鲜肉200g；虾仁100g；姜适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；

虾肉小馄饨的做法步骤

1：准备食材，瘦肉洗净，虾去壳，挑去虾线。姜切末，葱切细，取姜末和一部分葱花用水泡成葱姜水。

2：肉和虾仁分别剁成泥状。

3：碗中加入肉末、虾泥、葱姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油。

4：倒入葱姜水，用筷子往同一个方向搅拌均匀。

5：取一张混沌皮，放上少许馅

6：把面皮放在手心，用手指合拢稍捏紧即可

7：包好的混沌

8：锅中放水烧开，放入馄饨，用勺背轻推防止粘锅。

9：水再次烧开馄饨浮起来后点两次冷水，就熟了，锅中放入紫菜和葱花，加适量盐和生抽调味。

10：连汤一起盛入碗中，开吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。

虾仁馄饨

主料

猪肉馅300克；

辅料

青虾200克；姜50克；葱50克；鸡蛋2个；盐1勺；

虾仁馄饨的做法步骤

1：我不小心把虾仁剁的太碎

2：放了这些吓

3：成品

4：冻起来