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肉塔饼怎么做,最好吃的十种做法

宝塔扣肉

主料

五花肉1500g;黄酒250g;酱油150g;

辅料

砂糖50g;葱50g;梅干菜适量;姜适量;

宝塔扣肉的做法步骤

1:五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头

2:先放到锅里面焯熟,去掉煮肉的水,冲洗干净沫子

3:葱姜各准备25g,切成片状即可

4:葱姜垫在下面,上面放上焯过水的五花肉

5:倒入250g黄酒

6:加入150g酱油,生抽就可以

7:最后加入50g砂糖,炖2个小时

8:肉捞出来,先改刀成比较规则漂亮的正方块儿

9:然后沿着外面转圈不要切断,切成一长条

10:把切好的肉按照原样摆回去,肉皮朝下放在一个比较深的碗里面

11:中间塞上洗好的梅干菜,把中间部分的肉顶出来

12:最后上锅蒸半个小时,倒扣出来,蒸出来的汁水勾芡浇上去即可

皮塔饼

主料

高筋面粉250g;酵母5g;橄榄油12g;盐5g;麦麸全麦粉50g;白砂糖10g;

辅料

水210g;

皮塔饼的做法步骤

1:所以食材都放入面包桶里,进行和面程序进行揉面,揉至扩展阶段,能拉出薄膜

2:揉好的面团放在面包机里继续发酵,发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩

3:发酵好的面团揉压排气后,均等分成7个,揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟。这个时候预热烤箱230度,烤盘一起放入烤箱加热

4:醒发好的面团擀成圆饼,直径约15cm

5:将加热好的烤盘取出,将擀好的面饼放上,快速放入烤箱中层,230度烘烤。烤制这个饼的时候,就擀下一个饼,烤好一个取出,取出烤盘放入下一个饼

6:烘烤2-3分钟左右,面饼会完全鼓起来,继续烘烤1-2分钟,面饼表面成浅金黄色,出炉

小窍门

烤好的饼放凉,剪开面饼一个口或一切为二,装入自己喜欢的食材,抹上自己喜欢的酱料,美美哒吃吧

皮塔饼

主料

高粉85克;低粉15克;盐1克;糖5克;橄榄油8克;水60克;酵母2克;

辅料

鸡蛋适量;火腿适量;生菜适量;西红柿适量;

皮塔饼的做法步骤

1:将面团材料混合,揉至扩展阶段。

2:将面团盖上保鲜膜,放入温暖湿润的地方发酵至用手指在顶部戳洞,洞口不塌陷、不回缩的阶段。

3:将面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。同时将烤箱预热至220度。(预热时将烤盘放入烤箱)

4:将松弛好的面团擀成椭圆形。

5:将烤盘从烤箱中取出,迅速放入擀好的饼坯,放入烤箱中烤3-4分钟,至饼中间鼓起后取出晾凉。

6:将鸡蛋打散在平底锅中摊成蛋皮

7:将西红柿切片备用。

8:将晾至手温的皮塔饼从中间切开。

9:将夹馅材料塞入做好的“小口袋”中。

小窍门

夹馅也可换成其他自己喜欢的食材

^(00)^ 塔香蛤蜊蒸肉饼 ☆蒸肉饼5

主料

绞肉200g;蛤蜊8~10个;大蒜3粒;九层塔1小把(或青蔥);马铃薯1/4个 (可省);

调料

酱油膏2大匙

米酒1大匙

盐适量

麻油少许

白胡椒适量

塔香蛤蜊蒸肉的做法步骤

1:绞肉加少许盐,用筷子以画圆方式搅拌至出筋(可省),马铃薯切丁

2:九层塔一片片迭好卷起,切丝再

3:九层塔再切碎,大蒜去皮拍列切碎

4:肉馅混和调料、马铃薯丁、碎九层塔&蒜泥

5:平铺一大碗中,放上蛤蜊

6:电饭锅1杯水蒸20分钟(或上蒸笼中火蒸15分钟),取出淋上麻油,装饰以九层塔叶即成。

小窍门

★酱油膏为偏甜沟芡之酱油,若改酱油添少许糖平衡蛤蜊的dry。★装盘时可先取出少许蛤蜊,方便食用(汤汁已入肉馅,蛤蜊肉已过老)。★马铃薯可改荸荠,不放马铃薯也可以。★作法1不搅拌,吃起来少嚼劲,汉堡口感。

火龙果牛肉塔塔

主料

西冷牛排1块;

辅料

火龙果半个;

配料

蚝油3勺;蜂蜜1勺;黑胡椒适量;麻油1勺;

火龙果牛肉塔塔的做法步骤

1:墨西哥卷饼

2:用磨具刻出一个个圆形

3:牛排自然解冻

4:锅子加油,烧滚烫,放入牛排,每面个10秒

5:竖着也要

6:所有调料搅拌均匀,倒入锅内,煮到冒大泡

7:下牛肉块,大火翻炒30秒出锅

8:墨西哥饼微波炉高火1分钟,放上牛肉和火龙果,完成

小窍门

西冷口感有嚼劲,用墨西哥饼包裹,越嚼越香

烤肉皮塔饼

主料

高粉300克;淡奶油30克;酵母4克;水150克;盐3克;

辅料

五花肉300克;生菜适量;榨菜适量;烤肉料适量;

烤肉皮塔饼的做法步骤

1:1、饼皮材料中的酵母化在温水中,将其它材料混合在一起,和成面团,揉至光滑,放在盆中加盖湿布,自然发酵。我通常晚上将面和好,早上起来用,刚刚好呢。现在的气温比较适合这样做。这是早上起来发的面团。

2:2、将面团排气揉均匀。,分割成四份。烤箱230度预热,空烤盘也放在烤箱中。这个是必须的。

3:3、将小面团滚圆。

4:4、擀开成大片,圆型长型都无所谓。放进热好的烤盘中。入烤箱中层,230度,观察着,大约七八分钟,饼子就好了。

5:5、烤肉也是提前腌好的,我用了烤肉料,比较方便。

6:6、炸锅提前200度预热五分钟,之后将肉放进炸篮中,200度约10分钟,中间拉开看一下。

7:7、饼子已经鼓起来了,可以出炉了,皮塔饼应该是软软的饼,不必等着上色。

8:8、烤好的肉取出。

9:9、将饼子剪开,放上肉和菜,可以吃了。

10:10、某日的早餐,烤肉皮塔皮配小米粥。

小窍门

我用了淡奶油,因为开封了嘛,可以加黄油或者橄榄油,口味稍有不同。这个面团不必拉膜,用普通面粉也是可以的。烤这个饼子,烤盘需要先进烤箱预热,这样便于形成口袋。烤好的皮塔饼放凉后应该是软的,当然,你要是喜欢口感硬实的,也可以稍稍延长烘烤时间。

皮塔饼(Pita Bread)

主料

面粉300g;温水240ml;橄榄油20ml;酵母10g;

辅料

盐1勺;

皮塔饼的做法步骤

1:酵母加温水还有50克面粉,搅拌,放置10分钟。

2:加入橄榄油和盐,搅拌。

3:倒入剩下的面粉。

4:揉成团,醒60分钟。

5:成两倍大,完成发酵。

6:分成6份。

7:擀成大片,平底锅中火加热。

8:至两面金黄,中间鼓起。

9:晾晾后切开,中间随便加什么菜都可以!

小窍门

很香很香的哦!

香蕉饼塔

主料

香蕉两小根;面粉100g;鸡蛋1个;牛奶适量;

辅料

糖适量;巧克力炼乳适量;

香蕉饼塔的做法步骤

1:准备材料

2:把香蕉,鸡蛋,面粉,牛奶,放一起搅成糊

3:搅匀,不要太稀

4:平底锅煎熟,不放油

5:翻面,一定用小火

6:香蕉切片

7:一层饼一层香蕉片码起来

8:淋上巧克力,撒糖

9:OK啦

宝塔肉

主料

带皮五花肉1块(1000克);梅干菜1小把;

辅料

八角2颗;桂皮1小块;花椒几粒;姜2小块;蒜1头(整个);大葱1根;料酒2小勺;腐乳1块;蚝油2小勺;生抽2小勺;老抽1小勺;豆瓣酱2小勺;糖1小勺;盐1小勺;辣椒酱1小勺;淀粉2小勺;青菜适量;

宝塔肉的做法步骤

1:高压锅里加入适量清水(若用普通锅,水要没过五花肉),放入焯过水的五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱段、料酒,煮30分钟。

2:煎锅放入少许油,放入控干水分的五花肉,肉皮朝下,盖上锅盖,小火煎2-3分钟,将肉皮煎至微黄(也可油炸),可拿出来看看肉皮是否已上色,如果不上色可再煎2分钟,肉皮不要煎过度,否则不好切片。

3:将五花肉放到一个平整的盘子里,冷却后,上面压上重物,使其平整,放入冰箱冷冻约30-50分钟,让肉稍硬一点,只有经过冰冻的肉才能切得更薄、更长。

4:冻好的五花肉根据模具的尺寸,对比模具,肉皮朝下,切下多余的边角料。

5:开始切片。切片时将肉皮面对着自己的方向,看着肉皮随时掌握厚度,边切边转,转角时可切一个小的弧形,防止断裂,快到尾端时记住不要切断,否则就要重新做了。

6:长肉片切好后,放入腐乳、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖,腌制1小时。

7:将五花肉的边角料切成小粒,入锅翻炒,加入洗净、泡软的梅干菜以及姜粒、蒜粒,调入生抽、糖、盐、辣椒酱,翻炒熟,备用。

8:将五花肉顺着原来的方向卷回原形,不要弄断,卷好的形状必须是一开始的正方形,否则无法放入模具中。

9:卷好的五花肉肉皮朝上,将宝塔模具盖在卷好的肉上。

10:翻转模具,将模具轻轻在操作台上顿一顿,使肉能按宝塔形状依附在模具中,再用手轻轻整理,把肉压出层次。

11:将炒好的梅干菜填充入模具里,用勺子将填充料稍挤压平整,否则易导致成品歪斜,影响美观。倒入一些腌肉的汁料,用锡纸包住模具口。

12:放入电压力锅蒸40分钟至肉酥软。注意固定好模具,防止蒸的过程倒塌进水。

13:取出,用一盘子盖在模具上,倒扣,轻轻拿掉模具,将多余的汁水倒回锅里,加入适量煮五花肉的汤水和淀粉把汤汁收浓,淋在肉上,盘边摆上已用油、盐水焯好的青菜,一道美颜美味的宝塔肉制作完成!

14:色泽金黄,油而不腻。

小窍门

1、煮好的五花肉用重物压着,放入冰箱冰冻变硬,这样更易切出薄片。切肉片时,肉皮对着自己,这样可切得更薄,而且,一定小心不要切断,否则整道菜报废。2、调料中的酱都含有咸味,要注意咸度,可根据口味放入自己喜欢的调味料。

皮塔饼

主料

高筋粉95克;盐1/4小勺;干酵母1/4小勺;蜂蜜1/2大勺;玉米油1/2大勺;水42毫升;

辅料

圆白菜半张;牛肉数片;

皮塔饼的做法步骤

1:面团料:高筋粉95克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,蜂蜜1/2大勺,玉米油1/2大勺,水42毫升,配菜:圆白菜半张,牛肉数片

2:将所有材料倒入面包桶

3:和面程序搅拌约20-30分钟

4:能拉出薄膜

5:滚圆,放入碗中,在冰箱中醒发一夜

6:取出回温,面团长大,

7:分割成4等分

8:擀成椭圆形

9:放入烤盘中,醒发5-10分钟

10:放入烤箱,中层,上下火230度,烤至面饼鼓胀

11:出炉,晾凉

12:切成两半

13:填入配菜

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整,烘烤时,一旦面饼鼓胀即可出炉,先胀先出。馅料可以根据自己喜好随意变化。

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