宝塔扣肉

主料

五花肉1500g；黄酒250g；酱油150g；

辅料

砂糖50g；葱50g；梅干菜适量；姜适量；

宝塔扣肉的做法步骤

1：五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头

2：先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子

3：葱姜各准备25g，切成片状即可

4：葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉

5：倒入250g黄酒

6：加入150g酱油，生抽就可以

7：最后加入50g砂糖，炖2个小时

8：肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿

9：然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条

10：把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面

11：中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来

12：最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可

皮塔饼

主料

高筋面粉250g；酵母5g；橄榄油12g；盐5g；麦麸全麦粉50g；白砂糖10g；

辅料

水210g；

皮塔饼的做法步骤

1：所以食材都放入面包桶里，进行和面程序进行揉面，揉至扩展阶段，能拉出薄膜

2：揉好的面团放在面包机里继续发酵，发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩

3：发酵好的面团揉压排气后，均等分成7个，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。这个时候预热烤箱230度，烤盘一起放入烤箱加热

4：醒发好的面团擀成圆饼，直径约15cm

5：将加热好的烤盘取出，将擀好的面饼放上，快速放入烤箱中层，230度烘烤。烤制这个饼的时候，就擀下一个饼，烤好一个取出，取出烤盘放入下一个饼

6：烘烤2-3分钟左右，面饼会完全鼓起来，继续烘烤1-2分钟，面饼表面成浅金黄色，出炉

小窍门

烤好的饼放凉，剪开面饼一个口或一切为二，装入自己喜欢的食材，抹上自己喜欢的酱料，美美哒吃吧

皮塔饼

主料

高粉85克；低粉15克；盐1克；糖5克；橄榄油8克；水60克；酵母2克；

辅料

鸡蛋适量；火腿适量；生菜适量；西红柿适量；

皮塔饼的做法步骤

1：将面团材料混合，揉至扩展阶段。

2：将面团盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方发酵至用手指在顶部戳洞，洞口不塌陷、不回缩的阶段。

3：将面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。同时将烤箱预热至220度。（预热时将烤盘放入烤箱）

4：将松弛好的面团擀成椭圆形。

5：将烤盘从烤箱中取出，迅速放入擀好的饼坯，放入烤箱中烤3-4分钟，至饼中间鼓起后取出晾凉。

6：将鸡蛋打散在平底锅中摊成蛋皮

7：将西红柿切片备用。

8：将晾至手温的皮塔饼从中间切开。

9：将夹馅材料塞入做好的“小口袋”中。

小窍门

夹馅也可换成其他自己喜欢的食材

^(00)^ 塔香蛤蜊蒸肉饼 ☆蒸肉饼5

主料

绞肉200g；蛤蜊8~10个；大蒜3粒；九层塔1小把(或青蔥)；马铃薯1/4个 (可省)；

调料

酱油膏2大匙

米酒1大匙

盐适量

麻油少许

白胡椒适量

塔香蛤蜊蒸肉的做法步骤

1：绞肉加少许盐，用筷子以画圆方式搅拌至出筋(可省)，马铃薯切丁

2：九层塔一片片迭好卷起，切丝再

3：九层塔再切碎，大蒜去皮拍列切碎

4：肉馅混和调料、马铃薯丁、碎九层塔&蒜泥

5：平铺一大碗中，放上蛤蜊

6：电饭锅1杯水蒸20分钟(或上蒸笼中火蒸15分钟)，取出淋上麻油，装饰以九层塔叶即成。

小窍门

★酱油膏为偏甜沟芡之酱油，若改酱油添少许糖平衡蛤蜊的dry。★装盘时可先取出少许蛤蜊，方便食用(汤汁已入肉馅，蛤蜊肉已过老)。★马铃薯可改荸荠，不放马铃薯也可以。★作法1不搅拌，吃起来少嚼劲，汉堡口感。

火龙果牛肉塔塔

主料

西冷牛排1块；

辅料

火龙果半个；

配料

蚝油3勺；蜂蜜1勺；黑胡椒适量；麻油1勺；

火龙果牛肉塔塔的做法步骤

1：墨西哥卷饼

2：用磨具刻出一个个圆形

3：牛排自然解冻

4：锅子加油，烧滚烫，放入牛排，每面个10秒

5：竖着也要

6：所有调料搅拌均匀，倒入锅内，煮到冒大泡

7：下牛肉块，大火翻炒30秒出锅

8：墨西哥饼微波炉高火1分钟，放上牛肉和火龙果，完成

小窍门

西冷口感有嚼劲，用墨西哥饼包裹，越嚼越香

烤肉皮塔饼

主料

高粉300克；淡奶油30克；酵母4克；水150克；盐3克；

辅料

五花肉300克；生菜适量；榨菜适量；烤肉料适量；

烤肉皮塔饼的做法步骤

1：1、饼皮材料中的酵母化在温水中，将其它材料混合在一起，和成面团，揉至光滑，放在盆中加盖湿布，自然发酵。我通常晚上将面和好，早上起来用，刚刚好呢。现在的气温比较适合这样做。这是早上起来发的面团。

2：2、将面团排气揉均匀。，分割成四份。烤箱230度预热，空烤盘也放在烤箱中。这个是必须的。

3：3、将小面团滚圆。

4：4、擀开成大片，圆型长型都无所谓。放进热好的烤盘中。入烤箱中层，230度，观察着，大约七八分钟，饼子就好了。

5：5、烤肉也是提前腌好的，我用了烤肉料，比较方便。

6：6、炸锅提前200度预热五分钟，之后将肉放进炸篮中，200度约10分钟，中间拉开看一下。

7：7、饼子已经鼓起来了，可以出炉了，皮塔饼应该是软软的饼，不必等着上色。

8：8、烤好的肉取出。

9：9、将饼子剪开，放上肉和菜，可以吃了。

10：10、某日的早餐，烤肉皮塔皮配小米粥。

小窍门

我用了淡奶油，因为开封了嘛，可以加黄油或者橄榄油，口味稍有不同。这个面团不必拉膜，用普通面粉也是可以的。烤这个饼子，烤盘需要先进烤箱预热，这样便于形成口袋。烤好的皮塔饼放凉后应该是软的，当然，你要是喜欢口感硬实的，也可以稍稍延长烘烤时间。

皮塔饼(Pita Bread)

主料

面粉300g；温水240ml；橄榄油20ml；酵母10g；

辅料

盐1勺；

皮塔饼的做法步骤

1：酵母加温水还有50克面粉，搅拌，放置10分钟。

2：加入橄榄油和盐，搅拌。

3：倒入剩下的面粉。

4：揉成团，醒60分钟。

5：成两倍大，完成发酵。

6：分成6份。

7：擀成大片，平底锅中火加热。

8：至两面金黄，中间鼓起。

9：晾晾后切开，中间随便加什么菜都可以！

小窍门

很香很香的哦！

香蕉饼塔

主料

香蕉两小根；面粉100g；鸡蛋1个；牛奶适量；

辅料

糖适量；巧克力炼乳适量；

香蕉饼塔的做法步骤

1：准备材料

2：把香蕉，鸡蛋，面粉，牛奶，放一起搅成糊

3：搅匀，不要太稀

4：平底锅煎熟，不放油

5：翻面，一定用小火

6：香蕉切片

7：一层饼一层香蕉片码起来

8：淋上巧克力，撒糖

9：OK啦

宝塔肉

主料

带皮五花肉1块（1000克）；梅干菜1小把；

辅料

八角2颗；桂皮1小块；花椒几粒；姜2小块；蒜1头（整个）；大葱1根；料酒2小勺；腐乳1块；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；豆瓣酱2小勺；糖1小勺；盐1小勺；辣椒酱1小勺；淀粉2小勺；青菜适量；

宝塔肉的做法步骤

1：高压锅里加入适量清水（若用普通锅，水要没过五花肉），放入焯过水的五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱段、料酒，煮30分钟。

2：煎锅放入少许油，放入控干水分的五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎2-3分钟，将肉皮煎至微黄（也可油炸），可拿出来看看肉皮是否已上色，如果不上色可再煎2分钟，肉皮不要煎过度，否则不好切片。

3：将五花肉放到一个平整的盘子里，冷却后，上面压上重物，使其平整，放入冰箱冷冻约30-50分钟，让肉稍硬一点，只有经过冰冻的肉才能切得更薄、更长。

4：冻好的五花肉根据模具的尺寸，对比模具，肉皮朝下，切下多余的边角料。

5：开始切片。切片时将肉皮面对着自己的方向，看着肉皮随时掌握厚度，边切边转，转角时可切一个小的弧形，防止断裂，快到尾端时记住不要切断，否则就要重新做了。

6：长肉片切好后，放入腐乳、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，腌制1小时。

7：将五花肉的边角料切成小粒，入锅翻炒，加入洗净、泡软的梅干菜以及姜粒、蒜粒，调入生抽、糖、盐、辣椒酱，翻炒熟，备用。

8：将五花肉顺着原来的方向卷回原形，不要弄断，卷好的形状必须是一开始的正方形，否则无法放入模具中。

9：卷好的五花肉肉皮朝上，将宝塔模具盖在卷好的肉上。

10：翻转模具，将模具轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔形状依附在模具中，再用手轻轻整理，把肉压出层次。

11：将炒好的梅干菜填充入模具里，用勺子将填充料稍挤压平整，否则易导致成品歪斜，影响美观。倒入一些腌肉的汁料，用锡纸包住模具口。

12：放入电压力锅蒸40分钟至肉酥软。注意固定好模具，防止蒸的过程倒塌进水。

13：取出，用一盘子盖在模具上，倒扣，轻轻拿掉模具，将多余的汁水倒回锅里，加入适量煮五花肉的汤水和淀粉把汤汁收浓，淋在肉上，盘边摆上已用油、盐水焯好的青菜，一道美颜美味的宝塔肉制作完成！

14：色泽金黄，油而不腻。

小窍门

1、煮好的五花肉用重物压着，放入冰箱冰冻变硬，这样更易切出薄片。切肉片时，肉皮对着自己，这样可切得更薄，而且，一定小心不要切断，否则整道菜报废。2、调料中的酱都含有咸味，要注意咸度，可根据口味放入自己喜欢的调味料。

皮塔饼

主料

高筋粉95克；盐1/4小勺；干酵母1/4小勺；蜂蜜1/2大勺；玉米油1/2大勺；水42毫升；

辅料

圆白菜半张；牛肉数片；

皮塔饼的做法步骤

1：面团料：高筋粉95克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，蜂蜜1/2大勺，玉米油1/2大勺，水42毫升，配菜：圆白菜半张，牛肉数片

2：将所有材料倒入面包桶

3：和面程序搅拌约20-30分钟

4：能拉出薄膜

5：滚圆，放入碗中，在冰箱中醒发一夜

6：取出回温，面团长大，

7：分割成4等分

8：擀成椭圆形

9：放入烤盘中，醒发5-10分钟

10：放入烤箱，中层，上下火230度，烤至面饼鼓胀

11：出炉，晾凉

12：切成两半

13：填入配菜

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整，烘烤时，一旦面饼鼓胀即可出炉，先胀先出。馅料可以根据自己喜好随意变化。