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卤腐竹怎么做,食谱大全

炒腐竹

主料

腐竹2条;

辅料

青椒适量;葱适量;蒜适量;红椒适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1:切好葱蒜。

2:青红椒切小块。

3:提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4:锅里热油爆香葱蒜。

5:倒入青红椒翻炒一下,加入适量水,盐,生抽,蚝油拌匀煮开。

6:煮开后倒入腐竹翻炒,加入水淀粉勾芡,再加香油即可。

腐竹焖鸡

主料

鸡半只;腐竹200G;胡萝卜一个;

辅料

姜一块;豆瓣酱一勺;生抽2勺;葱两根;八角2个;料酒一勺;五香粉适量;

腐竹焖鸡的做法步骤

1:准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了

2:腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎

3:胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段

4:鸡肉焯水,放几颗花椒去腥

5:热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒

6:鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香

7:再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

8:调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟

9:再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

10:焖至腐竹软烂,大火收汁

11:起锅后再放点小葱提色又提味

小窍门

由于鸡肉和腐竹都很容易熟,所以胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。料酒提味去腥;不吃辣的可以不放豆瓣酱。

茄汁腐竹

主料

腐竹适量;鸡蛋3个;香菇适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;干辣椒适量;

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

白糖适量

十三香适量

酱油适量

茄汁腐竹的做法步骤

1:葱、姜、蒜、干辣椒、香菜沫、香菇切片、鸡蛋、西红柿切丁、提前泡好的腐竹段。

2:鸡蛋打入腐竹中搅拌均匀。

3:腐竹煎至双面焦黄捞出备用。

4:油热后下入姜蒜沫、干辣椒炒香。

5:下入西红柿。

6:西红柿炒至酱状倒入一碗清水。

7:水开后倒入提前煎好的腐竹。

8:香菇片。

9:依次放入盐、十三香、酱油。

10:盖盖大火炖五分钟。

11:五分钟后放入白糖、味精、鸡精。

12:搅拌均匀即可。

13:最后撒上葱花、香菜末。

14:美味漂亮,鲜香可口,孩子吃的那叫一个香!

小窍门

西红柿炒至酱状再倒入清水,这样酱汁味道更浓郁!

炒腐竹

主料

水发腐竹150g;水发黑木耳50g;

辅料

蒜苗100g;西红柿1个;

配料

特级酱油适量;盐适量;高汤适量;五香粉适量;胡椒粉适量;

炒腐竹的做法步骤

1:腐竹提前用凉水泡发,切成段,木耳撕小片,蒜苗切段

2:锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎,

3:放入腐竹和黑木耳,

4:加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5:加入一大勺的高汤

烧腐竹

主料

腐竹200g;

辅料

油适量;葱少许;盐适量;姜适量;

烧腐竹的做法步骤

1:整条腐竹稍稍泡软之后,剪成小块接着泡。

2:全部泡发了,洗净沥干水,放盘子里备用。

3:锅里放油。

4:先放生姜,再放入腐竹,加盐翻炒。

5:加入小半碗水。

6:盖上锅盖,煮一分钟。

7:水都烧干了,加上葱出锅。

8:成品。

鲜味卤支竹

主料

支竹100g;虾干3只;瑶柱3颗;干香菇3个;

辅料

蚝油适量;酱油适量;苹果醋适量;大蒜结1个;

鲜味卤支竹的做法步骤

1:准备食材。

2:支竹泡发开,切小段。

3:冷水把香菇、瑶柱和虾干,煮一会。

4:蒜结出味之后加入支竹。

5:蒜结出味之后加入支竹。

6:煮开了,即可关火,泡一会再吃更入味。

小窍门

1.干货泡过之后更容易出味,没时间,直接煮也可2.吃辣的加点辣椒更好

炒腐竹

主料

腐竹适量;

辅料

猪五花肉适量;尖椒1个;胡萝卜适量;

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1:腐竹掰两段儿,凉水浸泡3小时,过程中上下反动两次。

2:尖椒洗净。

3:切条儿。

4:切几片胡萝卜。

5:葱、蒜切好。

6:冻猪五花肉解冻,切片儿。

7:腐竹清水冲洗,攥干,切寸段儿。

8:热锅凉油,油热放肉翻炒。

9:放适量葱、蒜翻炒。

10:放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11:加水适量,翻炒。

12:放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13:成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒,充分发挥营养。

凉拌腐竹

主料

腐竹1把;

辅料

香菜3根;蒜头4瓣;小米辣1个;熟芝麻1把;

调料

花生油适量

辣椒面1勺

孜然粉1勺

生抽3勺

香醋2勺

芝麻香油几滴

白糖1勺

凉拌腐竹的做法步骤

1:准备食材。腐竹提前泡发,剪成小段,蒜头剁碎,香菜切碎,小米辣切圈。

2:锅里烧点清水,水开后倒入腐竹焯水。再次沸腾后煮1分钟。

3:把腐竹捞出过凉水。

4:拿一个小碗,把蒜末、小米辣、芝麻放入,再加1勺辣椒面和孜然粉。

5:淋上滚烫的热油激发出香味。

6:倒3勺生抽,2勺香醋,1勺白糖,几滴香油增香,搅拌均匀。

7:把腐竹捞出沥干水分,装到大盆里,倒入调好的凉拌汁。

8:撒上香菜。

9:戴上手套,用手抓拌均匀。

10:成品。又香又辣,非常好吃。

炒腐竹

主料

腐竹适量;

辅料

胡萝卜适量;青椒适量;大蒜适量;葱花适量;

炒腐竹的做法步骤

1:腐竹

2:配料

3:葱花

4:生抽,糖,水

5:大蒜

6:出锅了,香!

烧腐竹

主料

腐竹200克;青椒2个;

辅料

葱1棵;姜1块;盐1勺;鸡精1/2勺;

烧腐竹的做法步骤

1:青椒切细丝

2:腐竹凉水泡发切段

3:葱、姜切丝

4:生粉少许

5:调成水淀粉

6:八角炒出香味捞出

7:加入葱、姜丝炒香

8:倒入腐竹段翻炒

9:倒入青椒丝,加入盐、鸡精粉翻匀,调入水淀粉勾汁出锅

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