山楂酱和山楂卷

主料

山楂680克（去核后）；

辅料

红糖190克；

山楂酱和山楂卷的做法步骤

1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。

2：十分钟左右山楂变软烂。

3：分次倒入料理机打成山楂泥。

4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）

5：放入不粘锅中小火炒。

6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。

7：接下来就可以装瓶了。

8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。

9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。

10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）

11：掀起山楂就可以做最后整形了。

12：切丝，切片，卷起都可以。

山楂鸭

主料

鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；

辅料

生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；

山楂鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净，氽水；

2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；

3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；

4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；

5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；

6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。

自制山楂片

主料

山楂2斤；冰糖100克；

辅料

水适量；

自制山楂片的做法步骤

1：山楂去子

2：加冰糖

3：加水煮开中小火

4：煮10分钟

5：料理机打磨

6：打好的样子

7：平锅把打好的酱炒去水分

8：平铺盘上，有烤箱人可以100度上下火烤60分钟后晾晒，没烤箱直至在暖气上晾晒

9：成品。

山楂汁

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；

山楂汁的做法步骤

1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。

2：拔去把儿。

3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。

4：从中间切一刀。

5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。

6：再掰成小块。

7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。

8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。

9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。

小窍门

山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。

山楂卷

主料

新鲜山楂若干；

辅料

白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~

2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~

3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~

4：投入料理机内~直接打成米糊状态

5：~接着倒到锅子内再次煮开

6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~

7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~

小窍门

做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~

【北京】香烤山楂片

主料

鲜山楂1500克；

香烤山楂片的做法步骤

1：准备鲜山楂，山楂洗净并控干水分，最好晚上清洗干净，上午就可以做了

2：用工具去掉内核

3：内核全部取出后

4：切成3毫米的片状

5：均匀地平铺放入烤盘

6：放入烤箱，第三层，热风循环，上下管同时加热到100度90分钟

7：在烤的过程中，会有水份析出

8：90分钟后，山楂片就烤好了

9：烤好后的山楂片，装入瓶子里，每次炖肉，泡水喝，都是妥妥的哦。

小窍门

丝巾温馨提示：1.鲜山楂片，不能切的太薄，以免在烘烤时烤的太薄，影响口感。2.烘烤山楂时，最好低温烘烤，多观察，不要烤糊。

山楂片

主料

山楂2斤；

辅料

糖适量；

山楂片的做法步骤

1：山楂洗净。

2：去头去尾，中间切一刀，很好去核。

3：都是完整的。

4：切好。

5：大火煮三分钟。

6：用绞肉机绞碎成泥，放入锅内，放糖，小火慢熬成厚泥。因为我这次买的是刚上市的山楂，颜色很淡。

7：铺在油纸上，尽量擀薄，烤箱上下火100度三小时烘干，具体看烤箱情况，这个是之前做的，颜色红多了。

8：烘干剪一下方便吃。

山楂糕

主料

山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；

辅料

水150克；

山楂糕的做法步骤

1：准备好做材料；

2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；

3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；

4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；

5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；

6：小心取出，切块，即食。

7：漂亮的山楂糕。

山楂藕片

主料

莲藕1节；山楂100克；冰糖50克；

辅料

盐适量；

山楂藕片的做法步骤

1：材料简单；

2：锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；注意留点汁不要煮干了哦~~

3：藕刨去外皮切薄片；不马上用的话先放醋水中泡着以防变黑~藕片整片也可以啦，我把它切小了点~~

4：藕片入锅中焯至8成熟，捞出沥干；这样的程度可以保持藕片的清脆爽口~~

5：煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱；

6：将山楂酱倒入沥干的藕片中拌均匀即可~酸酸甜甜味道太好啦~~

自制山楂片

主料

山楂1150g；

辅料

冰糖粉700g；

自制山楂片的做法步骤

1：新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂，全部弄好的净重是1000克

2：把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟，水开后蒸25分钟

3：把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中

4：用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡，成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以，但有些搅打的不够碎，不太适合做这个。

5：把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉就自然凝固成块了

6：我是放了半天后取出，切成厚度不超过2毫米的薄片

7：摆放到烤网上

8：烤箱上下火90度，开启热风循环，3个小时左右即成干的山楂片了。

小窍门

烤制的具体时间因切片的厚度不同会有差异，多观察，感觉硬度可以了就行了。如果给小宝宝吃，不要烤的太干，因为这个方子含糖比外卖的少，所以果干会不太好咬。