酱爆姜肉

主料

嫩生姜1大个；猪肉适量；

辅料

黄豆酱一小碗；料酒2勺；白糖2勺；

酱爆姜肉的做法步骤

1：准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。

2：开火，等锅热下肥肉熬出油肥肉表面金黄即可

3：准备好一小碗黄豆酱

4：把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟

5：然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖

6：再倒入黄豆酱中火炒2分钟

7：最后改小火煨5分钟。

8：关火，出锅装盘

小窍门

选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。

腌子姜

主料

鲜子姜适量；

辅料

蒜瓣儿3颗；

调料

生抽适量

盐适量

陈醋适量

白糖适量

腌子姜的做法步骤

1：选嫩一点的子姜。

2：切片后加入一勺盐搅拌均匀备用。

3：在碗中入适量的白糖、陈醋、酱油拌匀。

4：把腌制了十分钟的姜片放入酱汁中拌匀，放入冰箱冷藏二十四小时即可享用。

5：非常爽口哦。

酱腌鬼子姜

主料

鬼子姜1斤；酱油1瓶；

辅料

姜4片；蒜6颗；干辣椒6个；白糖少许；鸡精少许；

调料

大料3颗

花椒20颗

桂皮1块

酱腌鬼子姜的做法步骤

1：新鲜的鬼子姜清洗干净，把水分晾干。

2：将花椒、大料、桂皮、加少许糖、酱油一起煮开，待凉加入鸡精少许。把酱油晾凉。

3：煮好的酱油料汁加入姜片、蒜片、干辣椒。

4：将晾干水分的鬼子姜和酱料油一起放入储存罐里，酱油料汁覆盖过鬼子姜，最后倒入少许白酒，这样放到阴凉处，想吃的时候用干净的器具取出，保持干净很久也不坏。

嫩姜豆瓣酱

主料

嫩姜500克；豆瓣酱250ml；肉350克；

辅料

虾皮适量；

嫩姜豆瓣酱的做法步骤

1：准备好材料，虾皮、嫩姜、肉、豆瓣酱

2：嫩姜切成薄薄的片！

3：油热后放入锅中炒，这样姜没有那么辣。在放入肉一块炒。

4：加入豆瓣酱和适量的水慢慢煮一段时间，等姜和肉入味即可！千万别放盐哦！会咸死的...

子姜葱段豆腐

主料

豆腐两块；

辅料

子姜两块；

调料

葱段适量

小红椒适量

橄榄油适量

盐适量

味精少许

子姜葱段豆腐的做法步骤

1：准备好食材。

2：放入少许橄榄油下锅煎豆腐。

3：豆腐切成条。

4：倒入少许橄榄油放入豆腐下锅煎。

5：翻面煎。

6：煎至金黄旁边再放少许油，放入小红椒和子姜。

7：翻炒片刻。

8：最后放入葱段和少许盐调味加少许味精，起锅即可。

浸子姜

主料

子姜500克；

辅料

盐2匙；白醋2勺；白糖3匙；

浸子姜的做法步骤

1：清洗干净，生水洗的要晒干下，用纯净水洗就不用晾了，直接切片

2：切片后，放适量盐先拌匀，静放十分钟，家里的汤碗不够大，直接放锅里拌了

3：加适量白醋拌匀

4：加白糖拌匀

5：装盘

6：盖起来冰几小时更好吃

酱洋姜

主料

洋姜3斤；

辅料

大蒜1头；青蒜1把；

调料

味极鲜酱油半瓶

白糖2勺

鸡精1勺

味素半勺

酱洋姜的做法步骤

1：准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。

2：用流水洗净洋姜表面泥土。

3：用刨刀把洋姜外皮刮去。

4：准备一头大蒜和一把青蒜。

5：洋姜切片。

6：大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。

7：把所有材料拌匀备用。

8：这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。

9：开小火炸出香味。

10：关火倒入味极鲜。

11：加入白糖。

12：加入鸡精。

13：加入味精。

14：加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。

15：酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。

16：装盒。

17：成品图。

小窍门

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

酱腌洋姜

主料

洋姜500克；甜面酱250克；盐150克；糖40克；白酒50克；生抽75克；花椒5克；

辅料

八角5克；

酱腌洋姜的做法步骤

1：洋姜洗净

2：放在通风处阴凉风干

3：表面略有些脱水

4：准备调料

5：将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6：沸腾数分钟，熄火晾凉

7：将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8：加入盐，

9：倒入白糖

10：加入生抽

11：倒入白酒

12：最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13：让洋姜完全被酱汁淹没

14：加盖，密封腌制20天

15：揭盖

16：取出洋姜

17：切片食用

小窍门

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜，

酱醋嫩姜

主料

嫩姜100g；

辅料

醋2勺；生抽1勺；

调料

盐1g

酱醋嫩姜的做法步骤

1：选嫩姜芽切成片。

2：再把姜片切成丝。

3：先放入盐和生抽码味。

4：再放入醋调均匀。

5：蒙上保鲜膜腌制2小时即可。

酱油子姜

主料

子姜适量；

调料

生抽适量

白糖适量

酱油子姜的做法步骤

1：子姜洗干净，切片。

2：放一点糖。

3：放生抽，不要淹没子姜，等下会出水变多的。生抽的量大概比炒菜时咸一些就可以了。

4：拌匀。静置。

5：看吧，时间不长就有水出来了。试下够不够咸不够可以再添点生抽。

6：盖上保鲜膜，放冰箱，想吃的时候夹一点就可以了。单吃或者拿来炒菜也可以。