青蒜牛柳

主料

牛肉适量；蒜苗适量；蛋清适量；料酒适量；淀粉适量；辣椒粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；

青蒜牛柳的做法步骤

1：牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉

2：蒜苗切段，牛肉切丝

3：牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀

4：起油锅下拌好的牛肉丝炒变色

5：加入蒜苗下部分蒜白

6：蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽

7：加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅

蒜苔炒牛肉

主料

牛肉75g；蒜苔300g；

辅料

盐依各人口味；酱油少许；淀粉3g；醋1匙；花椒面少许；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段

2：牛肉切丝

3：炒锅烧热加油、花椒面，放入牛肉翻炒两下，加醋炒至肉变色

4：倒入蒜苔翻炒1分钟后，加盐翻炒2分钟左右

5：倒入调好的水淀粉(水 淀粉 酱油调和)翻炒，收汤后关火

小窍门

1.炒牛肉时加醋会使肉质鲜嫩2.放蒜苔后加盐使蒜苔色泽鲜艳

蒜苔炒牛蛙

主料

牛蛙三只；油适量；

辅料

蒜苔一把；盐适量；

蒜苔炒牛蛙的做法步骤

1：牛蛙斩成小块，放盐，生抽腌制1个小时

2：油爆牛蛙半遮面，油放少了点，粘锅了，炒熟了先装盘

3：爆香蒜苔，喜欢吃软的就炒到表皮发皱，喜欢脆的就随便炒两下，蒜苔不怎么吃盐味，盐重了，反而掩盖了它的香味，放一点点盐就可以了

4：加入牛蛙继续炒，加少许水煮一下，牛蛙可能会有寄生虫，所以多煮一下放心些，因为牛蛙腌制时放了盐，不需调味，水分收了就出锅

5：最喜欢这一步了——————吃！！！

小窍门

切记多煮下，不要过分追求口感而忽略健康

牛肉炒蒜苔

主料

牛肉100g；蒜苔200g；酸菜50g；

辅料

红椒一截；姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉炒蒜苔 的做法步骤

1：准备食材：1、蒜苔切段、姜丝、红椒丝。2、牛肉切片，用酱油、料酒、淀粉、胡椒粉腌拌。

2：取两片酸菜，切成丝，放清水中泡出咸味。

3：烧开一锅水，锅中放入油和盐调底味，蒜苔入锅焯水2分钟。

4：捞出备用。

5：起锅热油，下牛肉片。

6：炒至变色，放入姜丝和咸菜丝，翻炒片刻。

7：倒入蒜胎和红椒丝，加入适量的蚝油，翻炒入味后出锅。

8：成品。

蒜苔牛肉

主料

蒜苔适量；酱油适量；花椒10颗；

辅料

熟牛肉适量；盐适量；

蒜苔牛肉的做法步骤

1：油热后下少量花椒，煸出香味后将花椒拨出。

2：先放入几根蒜苔在油中煸香

3：将熟牛肉放入锅中煸炒约一分钟

4：将剩余的蒜苔放入锅中煸炒

5：煸炒至蒜苔微软，并变色，有焦黄色后根据个人口味加入适量酱油和盐调味，后出锅

6：牛肉微微有焦香味道

7：蒜苔软嫩

小窍门

先在锅中加几根蒜苔炒香，会使整个菜味道十足，有充分的香味。因为蒜苔本身就有特殊的香味，所以这次炒菜时没有加入葱姜，喜欢葱姜味道的可以加葱姜爆炒

牛肉炒蒜苔

主料

牛肉适量；蒜苔适量；

辅料

葱头10/20段；剁椒4匙；酱油2ml；鸡粉2匙；花生油适量；淀粉6克；

牛肉炒蒜苔的做法步骤

1：把刚买回来的牛肉切成块状。

2：把蒜苔扮成段后清洗干净

3：先把牛肉炒熟后再倒蒜薹，然后放葱头。一起来回翻炒，三分钟。

炒蒜苔

主料

蒜苔半斤；

辅料

胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；

炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切片和胡萝卜！

2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！

3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！

4：装盘即可！

蒜苔炒牛肉

主料

牛肉适量；蒜苔十根；

辅料

蚝油适量；生粉适量；盐适量；酱油适量；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：准备牛肉一块和蒜苔好几根。

2：牛肉切片后，用生粉、蚝油、酱油（一点点）、盐、油，搅拌均匀后腌制十分钟。蒜苔切条后，用清水泡一小时。

3：炒锅预热浇油，等油温升高后，倒入腌制好的牛肉，不断翻炒。

4：等肉已经变色（我一般以肉没有可见的红色或表面有些许焦糖色为判断标准），倒入蒜苔继续翻炒。翻炒一段时间后，加入水及盐。根据个人口味调味。

5：美味的蒜苔牛肉出锅咯！

小窍门

1、用清水泡蒜苔，是我对农药很介意，只要是蔬菜我都会泡个不停……2、喜欢辣的口味，可以加入指天椒作为配料。3、蒜苔熟的程度看个人，我一般会焖六分钟，太硬或太软我都不喜欢。

蒜苔炒牛排

主料

牛排150g；蒜薹200g；

辅料

黑胡椒酱5ml；黄油8ml；料酒适量；酱油适量；

蒜苔炒牛排的做法步骤

1：西冷牛排切丁，加料酒少许酱油胡椒粉腌制一下

2：蒜薹切成段，锅里烧热水，加一点盐和油，将蒜苔绰烫一下捞出来

3：锅里倒少许油，将黄油加入，黄油溶化后将牛排放入，稍微煎制五成熟

4：加入蒜苔，加少许老抽、盐、黑胡椒粉炒熟后装盘。

5：成品图片

小窍门

西冷牛排含有肉筋，一般比较有嚼劲，腌制时可加入水，牛排吸水后会比较嫩

蒜心（蒜苔）炒牛肉

主料

蒜心适量；牛肉适量；

辅料

生抽适量；嫩肉粉适量；生姜适量；盐适量；辣椒适量；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片用嫩肉粉腌制，放一点点生抽抓匀。生姜和辣椒切丝

2：热油爆香辣椒姜丝

3：倒入牛肉小火翻炒

4：牛肉炒变色后倒入蒜心，加点水用大火翻炒

5：炒断生后加适量盐

6：再加入一点点味精

7：起锅