鸡蛋双色豆腐

主料

鸡蛋3个；黄豆120克；红豆50克；水适量；

鸡蛋双色豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打成糊

2：过筛

3：红豆跟黄豆放一起打成双色豆浆

4：取跟鸡蛋糊等量的豆浆也过筛

5：鸡蛋糊跟豆浆混一起再过一次筛

6：保鲜盒垫上保鲜膜倒进过筛好的混合糊再用保鲜膜封好放蒸锅蒸十五分钟

7：开盖用纸巾擦干保鲜膜上的水

8：用牙签在保鲜膜上扎三十几个小孔

9：盖上锅盖继续蒸十分钟

10：好了，提出装盘

11：切块加入酱油

12：臭美一番开吃，好嫩好香！小家伙可开心了！

小窍门

也可以只用黄豆

双色豆沙包

主料

面粉500克；红薯200克；菠菜200克；

辅料

红豆沙300克；酵母10克；

双色豆沙包的做法步骤

1：红薯削皮切块蒸熟

2：用勺子压成泥

3：加入面粉、酵母

4：揉揉盖上保鲜膜饧发

5：菠菜榨汁加入酵母和面粉揉揉盖保鲜膜饧发

6：发好的红薯面团

7：发好的菠菜汁面团

8：揉搓排气

9：摞在一起

10：擀成大片

11：卷起来

12：切成小面剂

13：花纹朝上擀圆形

14：自制的红豆沙

15：包入

16：像包包子一样捏紧

17：褶皱面朝下整形

18：待二次饧发，冷水上蒸锅，上汽后蒸20分钟再虚蒸3分钟

19：成品

双色豆沙

主料

绿豆适量；眉豆适量；红豆适量；

辅料

冰糖适量；陈皮半片；红糖适量；

双色豆沙的做法步骤

1：绿豆、眉豆比例1:1，洗好、泡3个小时左右，加入冰糖煮熟。

2：用搅拌机把绿豆、眉豆搅拌至无颗粒的糊状，倒入锅中，加入适量食用油。炒绿豆用的是铸铁锅，很粘锅。

3：不断翻炒，水蒸气冒出。

4：水分越来越少，绿豆糊渐渐结合在一起，成块状。

5：这样就炒好了，完成成一块。

6：再来做红豆沙。将红豆洗净，浸泡3个小时以上，加红糖、陈皮煮熟。

7：将红豆放入搅拌机搅拌成糊状，加入不粘锅中，加入食用油。炒红豆沙用的是不粘锅，立马看出区别了，轻快，容易操作。

8：这是准备结块时的状态。

9：这样成为一块就炒好了。

10：装盒。双色豆沙完成啦！(^@^)/直接吃，或者包汤圆、泡鲜奶，都很不错！以后可以用来做冰皮月饼的馅料。

小窍门

分享3点十分重要的经验：1、一定要用不粘锅，这样炒干水分的时间不会太长，十分钟以内就可以了，而且不粘锅，很好处理。2、尽快食用，一周以内比较合适。如果太多，建议分盒放冰箱冷冻格，但仍需要尽快食用哦！3、一定要炒到结块，不然很难成型。

双色土豆丝

主料

土豆2个；胡萝卜2个；

辅料

蒜5个；盐1勺；酱油1匙；

双色土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮，这是两个土豆，有一个畸形，变成三个了

2：胡萝卜去皮，母子俩

3：土豆擦丝用清水浸泡

4：胡萝卜擦丝

5：蒜切末，好像混入了不明物体

6：热油爆香蒜粒

7：土豆胡萝卜丝全部入锅

8：翻炒一下加盐和一丢丢酱油，一定是一丢丢，多了就黑了

9：我超级喜欢这个颜色，来吃吧

小窍门

土豆擦丝后一定要用清水浸泡，这样炒出来特别脆

双色豆腐

主料

南豆腐1盒；豆豉10克；蚝油5克；糖1克；水淀粉适量；

辅料

血豆腐1盒；辣酱2克；盐2克；老抽8滴；

双色豆腐的做法步骤

1：男豆腐、血豆腐各一盒。

2：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4：豆腐切小块后加盐，焯水。

5：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9：加盖焖上2、3分钟。

10：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

11：完成

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

双色豆腐肉包

主料

肥瘦相间猪肉1小碗；大豆腐1/2块；家用面粉300g；

辅料

香菇1个；葱2棵；姜2片；菠菜5棵；

调料

盐2勺

酱油2勺

十三香1勺

甜面酱4勺

老干妈辣酱2勺

玉米油4勺

酵母7g

泡打粉1/3勺

双色豆腐肉包的做法步骤

1：菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。

2：200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。

3：100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。

4：猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。

5：面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。

6：用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。

7：赶成包包子的面皮开始包包子。

8：包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。

9：锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。

10：成品出锅，香喷喷。

小窍门

进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。

肥牛麻辣双色豆腐

主料

鸭血1盒；白豆腐100克；肥牛片100克；黄豆芽100克；

辅料

麻辣火锅底料1袋；麻椒适量；辣椒适量；蒜适量；小葱两根；香菜两根；

肥牛麻辣双色豆腐的做法步骤

1：主要配料，麻辣火锅底料和鸭血一定要到超市购买正规厂家生产的哦，外面市场上的质量难以保障

2：在鸭血盒子底部四个角分别用刀开口

3：这样做是为了更加轻松、完整地扣出整盒鸭血，鸭血切片备用

4：豆腐切片备用

5：姜、蒜切好备用

6：煮锅中加水，水中加盐煮沸后下入黄豆芽，焯熟备用

7：把焯熟的黄豆芽置于一会儿成菜的容器最底部垫底

8：油热下姜丝煸香

9：下入一整袋麻辣火锅底料煸炒

10：底料炒出红油和香味后

11：加入适量的水煮沸

12：水沸后下入白豆腐

13：继续下鸭血，共同煮大约5分钟，这两种食材完全熟透

14：捞出置于刚才碗中豆芽之上

15：白豆腐和鸭血捞出后，下入肥牛片煮熟

16：肥牛片熟后捞出，置于鸭血和白豆腐之上，并加入锅中底汤，并且把蒜末、小葱沫、香菜沫置于最顶端（加汤加蒜末、葱末之后的图忘记拍啦）

17：锅刷干净后预热，锅中加多一点油，下入麻椒、辣椒小火力，炸出香味后，辣椒开始变色马上关火

18：趁油热，直接浇在蒜末、小葱沫之上，听到响油的声音，这个道菜就算成功结束啦（麻辣火锅底料中盐已经够了，全程无需再加盐或酱油类调料）

19：热辣红火，味道一级棒

20：虽然食材使用上调整很大，但满足感并不输给毛血旺呢。而且这个做法，只要食材够全，就可以轻松做出地道的毛血旺来。

香辣双色豆腐

主料

蘑芋豆腐适量；米豆腐适量；

辅料

尖椒适量；盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；香葱适量；

香辣双色豆腐的做法步骤

1：备米豆腐，蘑芋豆腐，香葱，尖椒。

2：烧油放进双色豆腐，

3：撒上盐，

4：炒片刻，

5：浇上辣椒油，

6：淋上生抽，

7：炒匀，

8：放进尖椒，

9：撒上味精，

10：撒上香葱，

11：装盘上桌。

双色豆腐

主料

北豆腐一盒；血豆腐一盒；

辅料

葱少量；盐适量；姜两片；蒜3瓣；糖适量；醋适量；料酒适量；花椒少许；辣椒1个；

双色豆腐的做法步骤

1：把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。

2：把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。

3：葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。

4：锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。

5：将葱丝和姜米放油中爆香。

6：放入豆腐煸炒。

7：至豆腐表面微微发硬。

8：然后将血豆腐放入同炒。

9：加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。

10：出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。

小窍门

豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。

咖喱双色豆腐

主料

北豆腐380g；鸭血300g；

辅料

青椒20g；小葱5g；姜10g；蒜5g；食盐2g；咖喱块35g；食用油10ml；

咖喱双色豆腐的做法步骤

1：首先我们需要准备好做这道咖喱双色豆腐需要用到的食材，双色豆腐，顾名思义就是两种颜色的豆腐，说起豆腐大家都知道是黄豆加工制作的普通白豆腐，今天我们加入一种鸭血豆腐，和北豆腐一起，味道多元，营养也更丰富。处理豆腐之前先把配料调料准备一下：小葱洗净切成细碎的葱花、姜和蒜分别切成薄片备用。咖喱是这道菜的灵魂，我用的是块儿状咖喱，凝固的咖喱化开就会很浓郁，所以这道菜用两块咖喱的量就足够了。

2：下一步就是要处理两种主食材的豆腐了，北豆腐一般都是卤水点的，所以豆腐盒内会有挤压出的卤水，喜欢卤水味道的可以留着一会儿炖豆腐的时候倒汤里，不喜欢的直接倒掉，将豆腐冲洗一下后用到切成大小均等的方块；鸭血凝固的时候会有一层浮沫儿，用水冲洗干净之后切块备用；最后将青椒去籽去根蒂后洗净切块。

3：取一口干净无油的汤锅，放入适量清水后大火烧开，水沸腾之后先将北豆腐快倒入锅中焯水，这一步是为了去除豆腐本身自带的一种豆腥味儿。

4：让豆腐块在沸水中煮2分钟后捞出沥干水分备用，被开水烫过的豆腐会更紧致，炒得时候不容易碎。

5：接着将红色的鸭血豆腐下锅焯水煮2分钟左右捞出沥干水分备用。因为两种豆腐颜色不一样，凝固的密度也不一样，所以分开焯水比较好。赶时间的话也可以一起下锅焯水，步骤和习惯因人而异，这个没有固定的做法。

6：炒锅中火热锅至掌心有灼热感后倒入食用油10ml加热，油锅微微起黑烟的时候下入葱姜蒜爆炒出香味。

7：葱姜蒜炝锅之后将北豆腐和鸭血豆腐一同倒入锅内，先不要像炒别的菜一样着急拿铲子翻动，让豆腐和油接触，改中火将两种豆腐煎制几分钟。

8：煎豆腐的过程中轻轻晃动炒锅，确保豆腐不沾锅不糊底后用铲子将煎出金黄色的一面翻上来，再用油煎另一面。

9：两种豆腐煎出金黄色，已经能闻到豆腐的香味了，加入适量的热水将豆腐炖煮几分钟，因为两种豆腐炒之前都焯过水基本已经半熟了，所以不需要炖太长时间，水量和豆腐持平或者没过豆腐都可以。

10：水煮至沸腾后就可以加入这道菜的精髓咖喱块了！将事先准备好的咖喱块下锅，浸入炖豆腐的汤中溶解。

11：凝固的咖喱块遇热会很快融化，等咖喱完全溶解在豆腐汤中，汤汁儿就会逐渐变得浓稠起来。

12：豆腐块被香浓的咖喱汤完全浸润包裹后，倒入切好的青椒块翻炒，青椒变色软化以后加适量的食盐调味就可以关火盛出了。青椒提色的同时也多了一种食材丰富口感。因为咖喱本身有辛辣的元素，所以配菜我用的是青椒，能吃辣的可以换成尖椒。

13：香浓鲜辣的咖喱双色豆腐就做好了，白豆腐软嫩入味，鸭血豆腐脆嫩爽滑，除了咖喱的香味，丝毫吃不出豆腥味哦。怎么样？这道菜是不是超简单？明天你也试试给家人做一道双色豆腐吧。

小窍门

小贴士：1、双色豆腐基本就是白豆腐和红豆腐的组合，白豆腐选用北方的北豆腐，比较有韧性，容易入味不爱碎；红豆腐不一定非要用鸭血，猪血物美价廉口感也不错。用这两种豆腐做菜之前一定记得要焯水，能很大程度上去除豆腐中的豆腥味，做熟之后口感也会更鲜嫩。